Салат из киноа

Салат из киноа из книги " Домашняя кухня Гордона Рамзи. Завтрак. Обед. Ужин. "(Ultimate Home Cooking. Breakfast, Lunch, Dinner)
QUINOA SALAD

Киноа-это легкая крупа, которая является отличной альтернативой кускусу, рису или чечевице. Я превратил её в простой салат, основанный на очень популярном блюде, которое мы подаем в Bread Street Kitchen. Если вы подаете это блюдо с севиче из скумбрии с салатом из фенхеля, вы можете заправить его тем же маринадом.

200 г киноа
50г миндальных хлопьев
половина большого огурца
125 г помидоров черри, разрезанных пополам
50 г изюма
4 штуки нашинкованного зеленого лука
Пучок мяты, только листья
Сок 1 лайма
Оливковое масло
Морская соль и свежемолотый черный перец

1. Приготовьте киноа в соответствии с инструкцией по упаковке, затем слейте воду и разложите на большой тарелке или подносе, чтобы остудить.
2. Поджарьте миндаль на сухой сковороде до золотистого цвета и положите в салатницу.
3. Используя овощечистку, снимите кожуру с огурца. Разрежьте его вдоль пополам, затем выньте ложкой и выбросьте семена. Нарежьте огурец ломтиками в форме полумесяца и добавьте к миндалю в салатнице.
4. Положите в миску помидоры, изюм, зеленый лук и половину мяты. Затем добавьте приготовленную киноа и перемешайте. Хорошо посолить и поперчить. Заправьте салат соком лайма и хорошенько сбрызните оливковым маслом.
5. Попробуйте и отрегулируйте приправу по мере необходимости. Украсьте оставшимися листьями мяты и подавайте.