Севиче из макрели с салатом из фенхеля
Gordon 1-07-2020, 20:04 5 084 Рецепты, Рыба и морепродукты, Овощи, крупы, паста, Книги, Домашняя кухня, Видео, Домашняя кухня Гордона Рамзи, Рецепты от ГордонаСевиче из макрели с салатом из фенхеля - рецепт из книги " Домашняя кухня Гордона Рамзи. Завтрак. Обед. Ужин. "(Ultimate Home Cooking. Breakfast, Lunch, Dinner)
MACKEREL CEVICHE WITH SHAVED FENNEL AND GRAPEFRUIT
Английское название блюда MACKEREL иногда переводят как скумбрия- но это не верно!
MACKEREL — общее название многих разновидностей рыб, в основном семейства скумбриевых. В России под торговым названием «макрель» понимаются все виды рыб из семейства скумбриевых, кроме атлантической скумбрии, которая поступает на рынок как «скумбрия». Также часто «макрель» продается под названием «скумбрия», вводя потребителя в заблуждение.
Севиче-это южноамериканское блюдо из сырой рыбы, маринованной в смеси цитрусового сока с травами и специями. Оно невероятно легкое и полезное особенно когда сделано из жирной рыбы, такой как макрель, которая богата омега-3. Убедитесь, что вы используете самую свежую рыбу, которую вы можете найти, и не разделывайте ее, пока не будете готовы подавать, или она "сварится" в грейпфрутовом соке и станет мягкой и рыхлой. Отлично подходит к салату из киноа.
2 розовых грейпфрута
Оливковое масло
1 луковица фенхеля, с листьями, если таковые имеются
2 филе свежей макрели ( пример )
Небольшой пучок кориандра, листья мелко нарезать
Цедра и сок 1 лайма
Морская соль и свежемолотый черный перец
1. Сначала приготовьте салат. Мелко натрите цедру грейпфрута и отложите ее в сторону. Отрежьте и выбросьте кожу и сердцевину. Разделите мякоть, разрезав ее между мембранами, и положите в миску. Выжмите сок из остатков, приправьте солью и перцем, добавьте немного оливкового масла и перемешайте.
2. Разложите грейпфрут на сервировочной тарелке.
3. Нарежьте листья фенхеля и отложите в сторону. Очистите и выбросьте внешний слой луковицы фенхеля, затем используйте овощечистку или мандолину, чтобы нарезать тонкие полоски. Поместите в миску с ледяной водой на 5-10 минут, для хруста.
4. Тем временем, приготовить севиче. Выложите половину грейпфрутовой заправки на сервировочную тарелку. Нарежьте макрель ломтиками толщиной 5 мм и положите поверх заправки. Приправьте щепоткой соли и перца, затем посыпьте половиной цедры грейпфрута, кориандром и листьями фенхеля.
5. Слейте фенхель и высушите на кухонной бумаге. Положите его поверх грейпфрута и посыпьте оставшейся цедрой грейпфрута, кориандром, листьями фенхеля, цедрой лайма и полейте соком. Приправьте щепоткой соли и оставшейся грейпфрутовой заправкой. Сбрызните немного оливковым маслом и подавайте с севиче.
2017-08-09 02:49:16

Похожие рецепты
Домашняя кухня Гордона Рамзи - 19 серия
Домашняя кухня Гордона Рамзи. Завтрак. Обед. Ужин. (Ultimate Home Cooking. Breakfast, Lunch,
Домашняя кухня Гордона Рамзи - 1 серия
Домашняя кухня Гордона Рамзи. Завтрак. Обед. Ужин. (Ultimate Home Cooking. Breakfast, Lunch,
Фриттата с итальянскими колбасками
Фриттата с итальянскими колбасками - рецепт из книги " Домашняя кухня Гордона Рамзи. Завтрак. Обед.
Домашняя кухня Гордона Рамзи - 9 серия .
Домашняя кухня Гордона Рамзи. Завтрак. Обед. Ужин. (Ultimate Home Cooking. Breakfast, Lunch,
Домашняя кухня Гордона Рамзи - 7 серия .
Домашняя кухня Гордона Рамзи. Завтрак. Обед. Ужин. (Ultimate Home Cooking. Breakfast, Lunch,
Тушеные бычьи хвосты со специями
Тушеные бычьи хвосты со специями из книги » Домашняя кухня Гордона Рамзи. Завтрак. Обед. Ужин. »
Домашняя кухня Гордона Рамзи - 8 серия .
Домашняя кухня Гордона Рамзи. Завтрак. Обед. Ужин. (Ultimate Home Cooking. Breakfast, Lunch,
Домашняя кухня Гордона Рамзи - 6 серия
Домашняя кухня Гордона Рамзи. Завтрак. Обед. Ужин. (Ultimate Home Cooking. Breakfast, Lunch,
Домашняя кухня Гордона Рамзи - 10 серия
Домашняя кухня Гордона Рамзи. Завтрак. Обед. Ужин. (Ultimate Home Cooking. Breakfast, Lunch,
Домашняя кухня Гордона Рамзи - 5 серия
Домашняя кухня Гордона Рамзи. Завтрак. Обед. Ужин. (Ultimate Home Cooking. Breakfast, Lunch,
Домашняя кухня Гордона Рамзи - 4 серия
Домашняя кухня Гордона Рамзи. Завтрак. Обед. Ужин. (Ultimate Home Cooking. Breakfast, Lunch,
Домашняя кухня Гордона Рамзи - 3 серия
Домашняя кухня Гордона Рамзи. Завтрак. Обед. Ужин. (Ultimate Home Cooking. Breakfast, Lunch,
Запеченная в соли дорада с пореем и фундуком
Запеченная в соли дорада с пореем и фундуком из книги " Домашняя кухня Гордона Рамзи. Завтрак.
Домашняя кухня Гордона Рамзи - 2 серия
Домашняя кухня Гордона Рамзи. Завтрак. Обед. Ужин. (Ultimate Home Cooking. Breakfast, Lunch,
Домашняя кухня Гордона Рамзи - 20 серия
Домашняя кухня Гордона Рамзи. Завтрак. Обед. Ужин. (Ultimate Home Cooking. Breakfast, Lunch,
Севиче из семги
Севиче - часто встречающаяся в мексиканской и перуанской кухне закуска из маринованной сырой рыбы.
Домашняя кухня Гордона Рамзи - 11 серия
Домашняя кухня Гордона Рамзи. Завтрак. Обед. Ужин. (Ultimate Home Cooking. Breakfast, Lunch,
Домашняя кухня Гордона Рамзи - 18 серия
Домашняя кухня Гордона Рамзи. Завтрак. Обед. Ужин. (Ultimate Home Cooking. Breakfast, Lunch,
Домашняя кухня Гордона Рамзи - 15 серия
Домашняя кухня Гордона Рамзи. Завтрак. Обед. Ужин. (Ultimate Home Cooking. Breakfast, Lunch,
Домашняя кухня Гордона Рамзи - 13 серия
Домашняя кухня Гордона Рамзи. Завтрак. Обед. Ужин. (Ultimate Home Cooking. Breakfast, Lunch,
Домашняя кухня Гордона Рамзи - 16 серия
Домашняя кухня Гордона Рамзи. Завтрак. Обед. Ужин. (Ultimate Home Cooking. Breakfast, Lunch,
Домашняя кухня Гордона Рамзи - 17 серия
Домашняя кухня Гордона Рамзи. Завтрак. Обед. Ужин. (Ultimate Home Cooking. Breakfast, Lunch,
Хрустящее слоеное печенье с медовым йогуртом
Хрустящее слоеное печенье с медовым йогуртом из книги » Домашняя кухня Гордона Рамзи. Завтрак.
Рыба в кляре и горох с чили и мятой
Рыба в кляре и горох с чили и мятой из книги » Домашняя кухня Гордона Рамзи. Завтрак. Обед. Ужин.
Домашняя кухня Гордона Рамзи - 12 серия
Домашняя кухня Гордона Рамзи. Завтрак. Обед. Ужин. (Ultimate Home Cooking. Breakfast, Lunch,
Мюсли Бирхер
Мюсли Бирхер из книги " Домашняя кухня Гордона Рамзи. Завтрак. Обед. Ужин. "(Ultimate Home Cooking.
Лосось маринованный со свеклой, апельсином и семенами кориандра с салатом из яблок и сельдерея
Лосось маринованный со свеклой, апельсином и семенами кориандра с салатом из яблок и сельдерея -
Варёные яблоки со взбитыми сливками
Варёные яблоки со взбитыми сливками из книги " Домашняя кухня Гордона Рамзи. Завтрак. Обед. Ужин.
Поп корн с соленой карамелью
Поп корн с соленой карамелью из книги " Домашняя кухня Гордона Рамзи. Завтрак. Обед. Ужин.
Картофельно-свекольный гратен
Картофельно-свекольный гратен из книги » Домашняя кухня Гордона Рамзи. Завтрак. Обед. Ужин.
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.