Cалат с пастой орзо

Теплый салат с пастой орзо из книги " Домашняя кухня Гордона Рамзи. Завтрак. Обед. Ужин. "(Ultimate Home Cooking. Breakfast, Lunch, Dinner)
ORZO PASTA SALAD

Острота рукколы, аромат базилика и кислотность заправки прекрасно сочетаются в этом салате. Орзо выглядит как ячмень, но на самом деле это паста. Она традиционно используется для добавления текстуры в супы и запеканки. Добавление лаврового листа в воду придает интригующий привкус. Этот салат отлично подходит к сардинами с гремолатой.

200 г орзо
1 лавровый лист
50-100г кедровых орехов
Большой пучок базилика, мелко нарезанный
100 г руколы, крупно нарезать
Оливковое масло
Морская соль и свежемолотый черный перец

ДЛЯ ЗАПРАВКИ:
30 г натертого сыра пармезан
Цедра 1 лимона
6 столовых ложек оливкового масла первого отжима

1. Приготовьте орзо в соответствии с инструкцией на упаковке, добавив лавровый лист в воду. Когда паста будет аль денте, слейте воду, а затем подержите под проточной холодной водой около 10 секунд, чтобы остановить процесс приготовления. Выбросьте лавровый лист, затем сбрызните орзо небольшим количеством оливкового масла и перемешайте, чтобы паста не слиплась.

2. Тем временем сделайте заправку. Смешайте пармезан с лимонной цедрой и соком. Добавьте 3 столовые ложки масла и хорошо перемешайте. Попробуйте и приправьте по мере необходимости.

3. Поджарьте кедровые орехи на сухой сковороде на среднем огне до золотистого цвета. Снимите с огня и остудите.

4. Пока орзо не остыла, переложите ее в заправку, добавьте руколу, базилик и кедровые орехи. Попробуйте и подавайте на стол.