Грибы фаршированные киноа с печеными яйцами

Грибы фаршированные киноа с печеными яйцами - рецепт из книги "Курс идеальной еды" Гордона Рамзи (Gordon Ramsay Ultimate Fit Food) (2018)

Яйца богаты протеинами и полезными жирами, а также витаминами группы В, витамином D, цинком и железом, и запекать их внутри целых грибов -это просто и очень вкусно. Все соки впитываются грибами и киноа, а медленно приготовленные яйца остаются мягкими и жидкими. Они отлично подходят для вегетарианского завтрака или позднего завтрака в выходные дни, или даже для обеда. Это один из тех рецептов, которые требуют немного времени, и немного усилий.

на 4 порции ( в 1 порции 176 Ккал)
4 крупных шампиньона Портобелло , стебли удалить и мелко нарезать
Оливковое масло для жарки и сбрызгивания
1 зубчик чеснока, очищенный и мелко нарезанный
100 г бейби шпината
175 г вареной киноа (примерно 60 г сухой киноа)
1 веточка тимьяна, листья
4 маленьких яйца
Морская соль и свежемолотый черный перец

1. Разогрейте духовку до 180°C.
2. Поместите грибы внутренней стороной вниз на противень, сбрызните каждый из них небольшим количеством оливкового масла и приправьте щепоткой соли и перца. Поставьте противень в разогретую духовку и готовьте в течение 5 минут.
3. Тем временем разогрейте сковороду на среднем огне и добавьте немного оливкового масла. Обжарьте измельченные ножки грибов с щепоткой соли в течение 3-4 минут, пока они не станут мягкими. Добавьте чеснок, шпинат и обжаривайте в течение 3-4 минут, пока они не завянут.
4. Добавьте приготовленную киноа и листья тимьяна.
5. Выньте грибы из духовки и переверните их, чтобы получились чашки. Расплющите ламелы (пластинки со спорами под шляпкой) тыльной стороной ложки и заполните их смесью киноа и шпината.
6. Сделайте небольшое углубление в середине каждого гриба и аккуратно разбейте яйцо в каждое углубление.
7. Поставьте противень обратно в духовку на 10-12 минут, пока белки не сварятся, а желтки останутся жидкими. Подавайте немедленно.