Грушевое сорбе
Gordon 20-02-2021, 10:31 97 Рецепты, Десерты, сладкая выпечка, фрукты, Напитки, мороженое, коктейли, Книги, Секреты шефаГрушевое сорбе - рецепт из книги Гордона Рамзи "Секреты Шефа" (Chef's Secrets)
Pear sorbet
Это простое, освежающее сорбе хорошо подавать между переменами блюд, чтобы освежить восприятие вкуса, или в качестве легкого десерта после плотного ужина. Мне особенно нравится в сорбе вкус красных груш. Мой любимый сорт - потрясающие груши "форелл" яркой окраски, но и груши "вильямс" или "комис" тоже подойдут.
На 4-6 порций:
6 груш «форелл», «вильямс» или «комис», спелых, но твердых
Сок 1 лимона
1 палочка корицы
4 звездочки аниса
1 стручок ванили
250 мл сиропа
1. Груши очистите от кожуры, разрежьте на четвертинки, удалите сердцевину, а мякоть нарежьте кусками. Положите в большую кастрюлю с лимонным соком, корицей и анисом. Стручок ванили разрежьте вдоль пополам, выскребите кончиком ножа зернышки и добавьте их вместе с пустым стручком в кастрюлю.
2. Залейте груши сиропом и доведите до кипения. Убавьте оrонь и варите 10-15 минут до мягкости. Пряности удалите. Грушам дайте остыть в сиропе, затем откиньте на сито, установленное над миской. Сироп сохраните.
З. Пюрируйте груши в блендере или кухонном комбайне, постепенно добавляя оставшийся сироп. Перелейте получившееся пюре в миску, накройте и хорошо охладите, затем приготовьте в мороженице густое, полузамороженное сорбе. Подавайте сразу или переложите е подходящий контейнер и храните в морозилке до 2 недель.
4. Если будете подавать сорбе, полежавший в морозилке, перед подачей дайте ему постоять 10 минут при комнатной температуре. Формуйте ложкой шарики и подавайте в небольших стеклянных чашках. Если хотите, дополните сорбе хрустящим печеньем.
ВАРИАНТ
Чтобы приготовить грушево-яблочное сорбе, замените три груши яблоками сорта «грэнни смит». Их яркий вкус идеально дополнит тающую
сладость груш.

Похожие рецепты
Груши в вине с пряностями
Груши в вине с пряностями - рецепт из книги «Здоровый аппетит» Гордона Рамзи (Gordon Ramsay’s
Творожное сорбе
Творожное сорбе из книги "Времена года" Гордона Рамзи (Chef For All Seasons) .
Флан из груши и франжипана
Флан из груши и франжипана из книги "Времена года" Гордона Рамзи (Chef For All Seasons) .
Припущенные осенние фрукты в ежевичном сиропе
Припущенные осенние фрукты в ежевичном сиропе - рецепт из книги Гордона Рамзи "Секреты Шефа"
Абрикосы в сиропе с заварным кремом
Абрикосы в сиропе с заварным кремом из книги Гордона Рамзи "Лучшие меню" (Ramsay's Best Menus)
Припущенные груши с чили и анисовой пылью
Припущенные груши с чили и анисовой пылью из книги " Домашняя кухня Гордона Рамзи. Завтрак. Обед.
Сорбе с йогуртом
Сорбе с йогуртом - рецепт из книги «Здоровый аппетит» Гордона Рамзи (Gordon Ramsay’s Healthy
Грушево-медовый кекс с лаймом
Грушево-медовый кекс с лаймом - рецепт из книги "Времена года" Гордона Рамзи (Chef For All Seasons)
Груши вареные с шафраном и заварной крем с мятой и кардамоном
Груши вареные с шафраном и заварной крем с мятой и кардамоном - рецепт из передачи "Это все еда"
Абрикосы с ванильным кремом
Абрикосы с ванильным кремом из книги "Семейный обед в воскресенье и другие рецепты" Гордона Рамзи.
Холодный суп из карамелизованных слив
Холодный суп из карамелизованных слив - рецепт из книги Гордона Рамзи "Секреты Шефа" (Chef's
Жареные яблоки и груши в ежевичном сиропе
Жареные яблоки и груши в ежевичном сиропе - рецепт из книги Гордона Рамзи " Просто и со вкусом"
Грушевый чизкейк с амаретто
Грушевый чизкейк с амаретто из книги "Рождество с Гордоном" (Christmas with Gordon)
Салат из тропических фруктов с гранатовыми зернами
Салат из тропических фруктов с гранатовыми зернами - рецепт из книги Гордона Рамзи "Секреты Шефа"
Грушевый десерт с заварным кремом
Грушевый десерт с заварным кремом
Суп с брокколи, стилтоном и грушей
Суп с брокколи, стилтоном и грушей - рецепт из книги Гордона Рамзи "Готовим для друзей" (Gordon
Салат из руколы, фенхеля , водяного кресса и груши
Салат из руколы, фенхеля , водяного кресса и груши из книги "Семейный обед в воскресенье и другие
Тарт татен с грушей и ванильным мороженым
Сочная, сладкая груша в хрустящем тесте с шариком ванильного мороженого.
Сливочный рисовый пудинг с осенними фруктами
Сливочный рисовый пудинг с осенними фруктами - рецепт из книги "Времена года" Гордона Рамзи (Chef
Сливочный рисовый пудинг с осенними фруктами
Сливочный рисовый пудинг с осенними фруктами от Гордона Рамзи
Карамелизованные яблоки и груши
Карамелизованные яблоки и груши из передачи "Это все еда" (The F-Word ) Гордона Рамзи
Манговые тарталетки с творожным сорбе
Манговые тарталетки с творожным сорбе из книги "Времена года" Гордона Рамзи (Chef For All Seasons) .
Галета (тарт) с грушей и имбирем
Тарт с грушей и имбирем из книги " Домашняя кухня Гордона Рамзи. Завтрак. Обед. Ужин. "(Ultimate
Чатни с грушей и шафраном
Чатни с грушей и шафраном - рецепт из книги "Рождество с Гордоном Рамзи" (Christmas with Gordon)
Чизкейк «Амаретто»
Чизкейк «Амаретто» от Гордона Рамзи 100 мл воды (80 мл) 50 гр сахара 2 груши (1 груша) 1 ванильная
Лимонно-ванильный кугельхопф
Лимонно-ванильный кугельхопф из книги Гордона Рамзи «Секреты Шефа» (Chef’s Secrets)
Грудка цесарки с гранатовой заправкой
Грудка цесарки с гранатовой заправкой из книги Гордона Рамзи "Секреты Шефа" (Chef's Secrets)
Тушеная красная капуста с можжевельником
Тушеная красная капуста с можжевельником - рецепт из книги Гордона Рамзи "Секреты Шефа" (Chef's
Глазированный окорок с сальсой из ананаса
Глазированный окорок с сальсой из ананаса - рецепт из книги «Здоровый аппетит» Гордона Рамзи
Английский крем
Английский крем или крем англез - рецепт из книги Гордона Рамзи "Секреты Шефа" (Chef's Secrets)
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.