Регистрация
все шаблоны для dle на сайте newtemplates.ru скачать

Белые грибы с лангустинами в горчичной заправке

Gordon 19-01-2020, 20:03 659 Рецепты, Рыба и морепродукты, Овощи, крупы, паста, Книги, Времена года
  • 0


Белые грибы с лангустинами в горчичной заправке - рецепт из книги "Времена года" Гордона Рамзи (Chef For All Seasons).

Лангустины (также известные как норвежские омары) продаются трех размеров, от первого до третьего. Я чаще всего выбираю самый большой размер, первый, потому что они наиболее упитанные и не теряют сочности при жарке. Чтобы их было проще очистить, опустите лангуст и нов на минуту в кипящую воду. В остальном салат прост в приготовлении, а цвета и вкусы ингредиентов сочетаются просто изумительно.

12 крупных лангустинов
3 ст. л. оливкового масла
200 г крупных свежих белых грибов, отрезать корешок и нарезать тонкими ломтиками
150 мл классического соуса винегрет
1 ст. л. с горкой дижонской горчицы
150 г мелких листьев шпината
Несколько крупных щепоток молотого карри средней остроты
Морская соль и свежемолотый черный перец
Листья сельдерея, при желании обжарить во фритюре, для украшения

1. Доведите подсоленную воду до кипения в большой кастрюле и опустите туда лангустинов. Кипятите минуту, потом слейте воду и остудите. Когда они достаточно остынут (их легче чистить, когда они теплые), удалите голову и надломите верх панциря тупой стороной ножа . Потом просто надавите на хвост, и тогда выскочит идеально очищенное розовое мясо.
2. Нагрейте 2 ст. л. оливкового масла в сковороде и, когда оно сильно нагреется, обжарьте грибы, пока они не за румянятся и не станут мягкими. Выньте из сковороды и остудите.
3. Смешайте соус винегрет с горчицей. Перемешайте белые грибы с третьей частью этой заправки. Посолите и поперчите шпинат и также смешайте с третьей частью заправки. Выложите на середину каждой из 4 тарелок. (В ресторане мы выкладываем листья шпината в форме цветка внутри большого кольца - понимаю, что дома это сделать сложно.)
4 Посолите и поперчите лангустинов и посыпьте щепоткой молотого карри. На грейте оставшуюся часть масла в сковороде и, когда оно сильно на греется , быстро обжарьте лангустинов 1-2 минуты на каждой стороне. Если они крупные, разрежьте каждый пополам.
5. Выложите грибы в горчице в середину шпината, сверху поместите лангустинов. Затем полейте оставшейся заправкой, украсьте листьями сельдерея и с разу пода вайте.

Похожие рецепты

Сливочный суп из белых грибов с чесноком

Сливочный суп из белых грибов с чесноком - рецепт из книги "Времена года" Гордона Рамзи (Chef For

Говяжий рибай с пюре из водяного кресса

Говяжий рибай с пюре из водяного кресса - рецепт из книги "Времена года" Гордона Рамзи (Chef For

Запеченные белые персики с тимьяновым мороженым

Запеченные белые персики с тимьяновым мороженым - рецепт из книги "Времена года" Гордона Рамзи

Запеченный сибас под сметанным соусом со шнитт-луком, молодым картофелем и артишоками

Запеченный сибас под сметанным соусом со шнитт-луком, молодым картофелем и артишоками - рецепт из

Летний перепел в томатно-эстрагоновом маринаде

Летний перепел в томатно-эстрагоновом маринаде - рецепт из книги "Времена года" Гордона Рамзи (Chef

Cалат из королевских гребешков, мелких кальмаров и конфи из молодого картофеля

Cалат из королевских гребешков, мелких кальмаров и конфи из молодого картофеля - рецепт из книги

Особый салат нисуаз от Гордона Рамзи

Особый салат нисуаз - рецепт из книги "Времена года" Гордона Рамзи (Chef For All Seasons).

Легкий томатный бульон с овощами "а lа paysanne"

Легкий томатный бульон с овощами "а lа paysanne" - рецепт из книги "Времена года" Гордона Рамзи

Конфи из апельсина и лимона - рецепт Гордона Рамзи

Конфи из апельсина и лимона - рецепт из книги "Времена года" Гордона Рамзи (Chef For All Seasons).

Салат из авокадо и крабов с заправкой из розового грейпфрута

Салат из авокадо и крабов с заправкой из розового грейпфрута - рецепт из книги "Времена года"

Телятина Марсала с зеленой фасолью и фетучини - рецепт Гордона Рамзи

Телятина Марсала с зеленой фасолью и фетучини - рецепт из передачи "Это все еда" (The F-Word )

Сахарный сироп

Сахарный сироп из книги "Времена года" Гордона Рамзи (Chef For All Seasons)

Творожное сорбе

Творожное сорбе из книги "Времена года" Гордона Рамзи (Chef For All Seasons) .

2 рецепта из грибов от Гордона Рамзи

2 рецепта из грибов из книги "Времена года" Гордона Рамзи (Chef For All Seasons)

Тимьяновое мороженое

Тимьяновое мороженое из книги "Времена года" Гордона Рамзи (Chef For All Seasons)

Персиковый чатни

Персиковый чатни из книги "Времена года" Гордона Рамзи (Chef For All Seasons)

Огузок ягненка с чечевицей

Огузок ягненка с чечевицей из книги "Времена года" Гордона Рамзи (Chef For All Seasons) .

Теплый салат из белых грибов и белой спаржи

Теплый салат из белых грибов и белой спаржи из книги "Времена года" Гордона Рамзи (Chef For All

Ньокки с рикоттой на подушке из горошка и садовых бобов

Ньокки с рикоттой на подушке из горошка и садовых бобов из книги "Времена года" Гордона Рамзи (Chef

Суп из топинамбура со сморчками

Суп из топинамбура со сморчками из книги "Времена года" Гордона Рамзи (Chef For All Seasons) .

Суп из цветной капусты с щавелем

Суп из цветной капусты с щавелем из книги Гордона Рамзи «Времена года» (Gordon Ramsay. Chef For

Перепелки poche grille с медово-горчичной заправкой

Перепелки poche grille с медово-горчичной заправкой из книги Гордона Рамзи "Секреты Шефа" (Chef's

Классический соус винегрет

Классический соус « винегрет » из книги Гордона Рамзи " Времена Года "

Тартлетки с помидорами и расплавленным пармезаном

Тартлетки с помидорами и расплавленным пармезаном из книги Гордона Рамзи " Времена Года "

Кальмары с маслинами

Кальмары с маслинами из книги Гордона Рамзи "Фастфуд"

Салат из говядины с горчичной заправкой

Салат из говядины с горчичной заправкой из книги Гордона Рамзи "Семейный обед в воскресенье и

Говяжье филе с гратеном из лесных грибов

Говяжье филе с гратеном из лесных грибов из книги Гордона Рамзи "Секреты Шефа" (Chef's Secrets)

Пикантный овощной салат с грибами

"Впервые я попробовал такой салат в одном ресторане в Париже. Меня заинтриговало необычное

Стручковая фасоль и грибы с соусом из чёрной фасоли

Ферментированные(или,как их ещё называют, соленые)черные бобы продаются в азиатских магазинах и

2 простых салата

2 простых салата от Гордона Рамзи : рубленый салат и салат из зеленой фасоли с горчичной заправкой


© 2013-2018gordonramsay.com © All Rights Reserved
Закрыть