Песочное печенье с лимонным тимьяном

Песочное печенье с лимонным тимьяном из книги "Курсы элементарной кулинарии" Гордона Рамзи (Gordon Ramsay's Ultimate Cookery Course) .
LEMON THYME SHORTBREAD

В песочное печенье можно добавлять всевозможные ароматизаторы, от ванили и какао-порошка до фундука и миндаля. Травы тоже хороши: розмарин и лаванда хорошо работают, как и лимонный тимьян, который придает печенью прекрасный нежный аромат.

340 г обычной муки, плюс дополнительно для раскатки
¼ Чайной ложки мелкой морской соли
225 г несоленого сливочного масла комнатной температуры, плюс дополнительно для смазывания
140 г сахарной пудры, плюс дополнительно для посыпки
2 столовые ложки мелко нарезанного лимоного тимьяна

1. Просейте муку в миску с солью и отложите в сторону. Положите масло и сахар в миску и взбейте миксером до однородной консистенции.

2. Переключите миксер на самую низкую скорость и не выключая добавьте лимонный тимьян, затем понемногу муку. Как только сформируется тесто - скатайте его в шар, заверните в пищевую пленку и охладите 20 минут.

3. Тем временем разогрейте духовку до 180°C.

4. Если вы хотите сделать круглое печенье, раскатайте тесто на слегка посыпанной мукой доске толщиной 5-7 мм, затем сделайте круги с помощью 6-сантиметрового резака. Переложите на 2 слегка смазанных маслом противня, оставив немного пространства между каждым бисквитом, затем наколите их вилкой.

5. Выпекайте 15-20 минут до бледно-золотистого цвета, постоянно проверяя, так как печенье может легко сгореть. Охладить до затвердевания, затем переложить на проволочную решетку, чтобы полностью остудить.

6. Посыпьте сахарной пудрой и храните в герметичном контейнере.