22-мар-2016, 13:23
Коричневое масло бёр-нуазет
Коричневое масло бёр-нуазет - рецепт из книги Гордона Рамзи "Секреты Шефа" (Chef's Secrets)
Beurre noisette
Медленно растопите в сотейнике 125 r несоленого сливочноrо масла, затем прибавьте оrонь и прогревайте, пока масло не начнет темнеть. Tyт же снимите с огня и дайте постоять 1 минуту. Аккуратно перелейте золотистое масло в жаропрочную миску. Следите, чтобы, не попал осадок.
Комментарии (0)