Регистрация
все шаблоны для dle на сайте newtemplates.ru скачать

Мороженое с белым шоколадом

Gordon 15-02-2021, 17:18 131 Рецепты, Напитки, мороженое, коктейли, Книги, Секреты шефа
  • 0


Мороженое с белым шоколадом - рецепт из книги Гордона Рамзи "Секреты Шефа" (Chef's Secrets)
White chocolate ice cream

Мороженое не обязательно готовится на основе английского крема. В этом рецепте используется смесь из растопленного белого шоколада, сливок и молока, в которую для гладкости добавляется жидкая глюкоза. У нас на кухне очень мощные мороженицы, замораживающие и перемешивающие смесь, пока она не загустеет так, чтобы мороженое можно было брать ложкой и формовать шарики. В домашних условиях мороженое, приготовленное в бытовой мороженице, лучше переложить в подходящую емкость и оставить в морозильнике на пару часов перед тем, как делать шарики. Также необходимо использовать белый шоколад хорошего качества.

160 г белого шоколада
250 мл сливок жирностью не менее 40 %
500 мл цельного молока
50 г сахарной пудры
140 г жидкой глюкозы

1. Шоколад разломите на куски, положите в большую жаропрочную миску и добавьте другие ингредиенты. Установите миску над кастрюлей со слабо кипящей водой и медленно нагревайте, непрерывно помешивая, чтобы шоколад хорошо растаял. Не перегрейте смесь, иначе шоколад свернется. Достаточно лишь слегка его прогреть, чтобы он растопился.
2. Снимите миску с огня и перелейте смесь в холодную миску. Дайте полностью остыть, затем перелейте в мороженицу и готовые до максимальной густоты. Переложите в подходящую емкость и уберите в морозилку на 2-3 часа или пока мороженое не замерзнет так, что из него можно будет формовать шарики.
З. Для удобства можно сформовать из мороженого небольшие шарики и заморозить, ничем не накрывая, на противне, застеленном листом пергаментной бумаги. Хорошо заморозьте, затем переложите в подходящую емкость и храните в морозилке до подачи.



СОВЕТ ШЕФА
Жидкую глюкозу можно купить в аптеках и в отделах товаров для выпечки больших супермаркетов.



Похожие рецепты

Классическое ванильное мороженое

Классическое ванильное мороженое - рецепт из книги Гордона Рамзи "Секреты Шефа" (Chef's Secrets)

Чизкейк с белым шоколадом от Гордона Рамзи

Чизкейк с белым шоколадом с официального сайта Гордона Рамзи рецепт блюда из ресторана Гордона Рамзи

Тимьяновое мороженое

Тимьяновое мороженое из книги "Времена года" Гордона Рамзи (Chef For All Seasons)

Семифредо с шоколадом и фисташками

Семифредо с шоколадом и фисташками из книги " Домашняя кухня Гордона Рамзи. Завтрак. Обед. Ужин.

Ванильное мороженое от Гордона Рамзи

Мороженое - рецепт из книги Гордона Рамзи "Мировая кухня" (Gordon Ramsay World Kitchen)

Парфе из манго, белого шоколада и маракуйи

Парфе из манго, белого шоколада и маракуйи - рецепт с официального сайта Гордона Рамзи

Черное мороженое

Черное мороженое от Гордона Рамзи Цвет не очень- зато очень вкусное

Английский крем

Английский крем или крем англез - рецепт из книги Гордона Рамзи "Секреты Шефа" (Chef's Secrets)

Мусс из белого шоколада и лайма с малиной

Мусс из белого шоколада и лайма с малиной из книги " Домашняя кухня Гордона Рамзи. Завтрак. Обед.

Трюфельные равиоли

Трюфельные равиоли из книги Гордона Рамзи «Секреты Шефа» (Chef’s Secrets) Шоколадная начинка : 80 г

Шоколадный Фондан

Шоколадный Фондан от Гордона Рамзи .

Шоколадное парфе с тирамису

Шоколадное парфе с тирамису из книги Гордона Рамзи "Секреты Шефа"

Хворост и кунжутное мороженое - рецепт Гордона Рамзи

Хворост и кунжутное мороженое - рецепт из книги " Мировая кухня" Гордона Рамзи (Gordon Ramsay

Замороженные ягоды с белым шоколадным соусом

Замороженные ягоды с белым шоколадным соусом из книги "Семейный обед в воскресенье и другие

5 дополнений к блинчикам

5 дополнений к блинчикам с официального сайта Гордона Рамзи

Мильфей с клубникой и белым шоколадом

Мильфей с клубникой и белым шоколадом. Рецепт из журнала Good Food, июнь 2010 г.

Мусс из белого шоколада и лимона

Мусс из белого шоколада и лимона - рецепт из книги "Времена года" Гордона Рамзи (Chef For All

Шоколадная помадка

Шоколадная помадка из книги "Фаст фуд" Гордона Рамзи .

Кофейно-шоколадный мусс в чашках с сайта Гордона Рамзи.

Кофейно-шоколадный мусс в чашках с сайта Гордона Рамзи.

Шоколадный Веллингтон - рецепт Гордона Рамзи

Шоколадный Веллингтон - рецепт с официального сайта Гордона Рамзи

Десерт с шоколадом и Орео

Десерт с шоколадом и Орео - рецепт из меню ресторана Гордона Рамзи

Пончики по-ливански с медовым мороженым

Пончики по-ливански с медовым мороженым из книги Гордона Рамзи "Лучшие меню" (Ramsay's Best Menus)

Кофейно-шоколадный мусс

Кофейно-шоколадный мусс - рецепт из книги "Семейный обед в воскресенье и другие рецепты" Гордона

Будино с шоколадом и Амаретти (итальянский пудинг)

Будино с шоколадом и Амаретти (итальянский пудинг) - рецепт с официального сайта Гордона Рамзи.

Простой шоколадный мусс с клубникой

Простой шоколадный мусс с клубникой - рецепт со страницы в фейсбук Гордона Рамзи.

Карамельный соус от Гордона Рамзи

Карамельный соус - Этот классический соус от шефа Гордона Рамзи готовится всего из четырех

Шоколадное суфле от Гордона Рамзи

Шоколадное суфле от Гордона Рамзи из Good Food Vegetarian Christmas magazine (декабрь 2006)

Шоколадный фондан - рецепт от Гордона Рамзи

Шоколадный фондан из передачи The F-Word Гордона Рамзи

Шоколадное мороженое с арахисовым маслом от Гордона Рамзи

Шоколадное мороженое с арахисовым маслом из книги Гордона Рамзи "Gordon Ramsay Ultimate Fit Food"

Домашнее мороженое с фруктами

Домашнее мороженое с фруктами - рецепт из книги Гордона Рамзи " Просто и со вкусом" (Gordon Ramsay


Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
© 2013-2018gordonramsay.com © All Rights Reserved
Закрыть