Регистрация
все шаблоны для dle на сайте newtemplates.ru скачать

Морская форель с молодым луком-пореем, картофелем и томатным маслом

Gordon 6-11-2020, 06:21 696 Рецепты, Рыба и морепродукты, Книги, Просто и со вкусом
  • 0


Морская форель с молодым луком-пореем, картофелем и томатным маслом - рецепт из книги Гордона Рамзи " Просто и со вкусом" (Gordon Ramsay Makes it easy)
Wild sea trout and baby leeks with crushed potato and tomato butter

На 2 порции
2 филе морской форели или тихоокеанского лосося на коже, каждое весом около 150 г
250 г молодого картофеля (очистить )
морская соль, перец
125 г спелых помидоров черри (разрезать на половинки)
2 ст . л. оливкового масла и еще немного для сбрызгивания
125 г молодого лука-порея, порезать пополам
несколько стеблей зеленого лука, порубить
2 ст. л. классического соуса винегрет

Томатный масляный соус:
1 ст. л. оливкового масла
125 г спелых помидоров черри
1 ч. л. хересного уксуса
1 ч. л. сахара
50 мл жирных сливок
25 г сливочного масла кусочками
1 ст. л. рубленой зелени базилика

Проверьте, не осталось ли в рыбе мелких косточек; сделайте глубокие надрезы на коже, отложите филе в сторону. Отварите картофель в подсоленной воде. Нагрейте духовку до 190 С.

Для томатного масляного соуса нагрейте масло в небольшой кастрюле, добавьте помидоры и потушите на слабом огне 10 минут. Переложите в блендер, добавьте уксус и сахар, измельчите в пюре. Протрите через сито обратно в кастрюлю. Добавьте сливки и покипятите несколько минут. Венчиком вмешайте сливочное масло и базилик; сохраните в тепле.

Половинки помидоров выложите срезом вверх на противень, сбрызнутый оливковым маслом, и посолите. Запекайте минут 5 (или оставьте в духовке на ночь при температуре 100 С). Лук-порей отварите на пару до мягкости.

Картофель слейте, поставьте кастрюлю на огонь и смешайте картофель с небольшим количеством оливкового масла, затем слегка разомните вилкой. Добавьте зеленый лук и соус винегрет, размешайте. Приправьте солью и перцем по вкусу.

Для приготовления рыбы разогрейте сковороду с антипригарным покрытием и добавьте оливковое масло. Жарьте рыбу кожей вниз 3- 5 минут или до хрустящей корочки, затем переверните и дожарьте с другой стороны - полминуты, не больше. Слегка приправьте солью и перцем и дайте «отдохнуть» в сковороде несколько минут.

Выложите картофель и порей в центр двух подогретых порционных тарелок, сверху уложите филе рыбы. По кругу разложите помидоры черри и подавайте, налив сбоку масляный томатный соус.



Похожие рецепты

Жареный хек с томатным релишем

Жареный хек с томатным релишем из книги "Лучшие меню" Гордона Рамзи (Ramsay's Best Menus)

Конфи из форели с соусом муслин

Конфи из форели с соусом муслин - рецепт из книги Гордона Рамзи " Просто и со вкусом" (Gordon

Форель с фенхелем и водяным крессом

Форель с фенхелем и водяным крессом из книги Гордона Рамзи "Лучшие меню" (Ramsay's Best Menus)

Запеченный сибас под сметанным соусом со шнитт-луком, молодым картофелем и артишоками

Запеченный сибас под сметанным соусом со шнитт-луком, молодым картофелем и артишоками - рецепт из

Морская форель с пюре из свежего горошка

Морская форель с пюре из свежего горошка из книги Гордона Рамзи " Времена года "

Колобки из лосося

Колобки из лосося - рецепт из книги Гордона Рамзи " Просто и со вкусом" (Gordon Ramsay Makes it

Морской черт с молодым картофелем

Морской черт с молодым картофелем из книги Гордона Рамзи "Лучшие меню" (Ramsay's Best Menus)

Дорада на пару с луком-пореем и коричневыми креветками

Дорада на пару с луком-пореем и коричневыми креветками- рецепт из книги "Bread Street Kitchen.

Салат из копченого угря с беконом и молодым картофелем

Салат из копченого угря с беконом и молодым картофелем - рецепт из книги Гордона Рамзи " Просто и

Свежие сардины на гриле

Свежие сардины на гриле с салатом из молодого картофеля и крем-фреш - рецепт из книги Гордона Рамзи

Простой суп с картофелем и луком-пореем

Простой суп с картофелем и луком-пореем из книги "Gordon Ramsay. Chef For All Seasons."

Жареная треска с помидорами и печеным картофелем

Жареная треска с помидорами и печеным картофелем - рецепт из книги Гордона Рамзи " Просто и со

Ягнятина с луком-пореем, гороховым пюре и картофелем

Ягнятина с луком-пореем, гороховым пюре и картофелем - рецепт с официального сайта Гордона Рамзи

Деревенский завтрак

Деревенский завтрак - рецепт из книги Гордона Рамзи " Просто и со вкусом" (Gordon Ramsay Makes it

Морская форель с моллюсками

Морская форель с моллюсками из книги Гордона Рамзи «Gordon Ramsay Bread Street Kitchen»

Лосось маринованный с хреном

Лосось маринованный с хреном из книги "Лучшие меню" Гордона Рамзи (Ramsay's Best Menus)

Рыбное филе в хрустящей корочке с томатным кетчупом

Рыбное филе в хрустящей корочке с томатным кетчупом - рецепт из книги «Здоровый аппетит» Гордона

Морской черт в пряностях с картофелем перцем и маслинами

Морской черт в пряностях с картофелем перцем и маслинами - рецепт из книги «Здоровый аппетит»

Тушеный хек с картофелем

У этой рыбы темная кожа и очень вкусное,плотное мясо.В Испании ее считают деликатесом,и

Палтус по-бургундски

Палтус по-бургундски - рецепт из книги Гордона Рамзи " Просто и со вкусом" (Gordon Ramsay Makes it

Папарделле с копченой форелью и помидорами

Папарделле с копченой форелью и помидорами - рецепт из книги Фаст Фуд Гордона Рамзи (Gordon

Филе тюрбо с фенхелем и лимоном

Филе тюрбо с фенхелем и лимоном - рецепт из книги Гордона Рамзи " Просто и со вкусом" (Gordon

Cолнечник с томатным соусом с кардамоном от Гордона Рамзи

Солнечник с томатным соусом с кардамоном из книги "Секреты шефа" Гордона Рамзи

Рыбный пирог по рецепту Гордона

Рыбный пирог по рецепту Гордона - рецепт из книги Гордона Рамзи " Просто и со вкусом" (Gordon

Паста с панчеттой, луком—пореем и грибами.

Паста для спортсменов с панчеттой, луком пореем и грибами из книги "Фаст фуд" Гордона Рамзи. рецепт

Филе лосося по-средиземноморски

Филе лосося по-средиземноморски . Рецепт из журнала Good Food, апрель 2008 . Достаточно простой и

Скумбрия с чесноком и паприкой

Скумбрия с чесноком и паприкой из книги "Курсы элементарной кулинарии" Гордона Рамзи (Gordon

Тортильи с курицей и авокадо

Тортильи с курицей и авокадо - рецепт из книги Гордона Рамзи " Просто и со вкусом" (Gordon Ramsay

Томатный суп с жареным красным перцем

Томатный суп с жареным красным перцем - рецепт из книги "Bread Street Kitchen. Рецепты

Тушеная свинина с луком-пореем и пак-чой

Тушеная свинина с луком-пореем и пак-чой - рецепт из книги «Здоровый аппетит» Гордона Рамзи (Gordon


Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
© 2013-2018gordonramsay.com © All Rights Reserved
Закрыть