Куриные окорочка в беконе, фаршированные свининой и фисташками
Gordon 16-09-2020, 08:31 1 152 Рецепты, Мясо и субпродукты, Птица , яйца, Книги, Просто и со вкусомКуриные окорочка в беконе, фаршированные свининой и фисташками - рецепт из книги Гордона Рамзи " Просто и со вкусом" (Gordon Ramsay Makes it easy)
Bacon-wrapped chicken legs stuffed with pork and pistachios
На 6 порций
6 куриных ножек или бедер без кости , среднего размера
морская соль , перец
24 тонкие полоски бекона с прослойками жира, без шкурки
3 ст. л. оливкового масла
1 ст. л. хересного уксса
2 ст. л. марсалы
половник коричневого куриного бульона
Начинка:
350 г хорошего колбасного фарша из свинины
горсть очищенных фисташек (крупно порубить )
1 яичный желток
4 веточки тимьяна, листья оборвать и мелко нарезать
Для начинки смешайте свиной фарш с фисташками, яичным желтком и тимьяном. Хорошо посолите и поперчите .
Куриные ножки или бедра разверните, чтобы получился пласт, приправьте перцем, начините фаршем и сверните . Выложите на разделочную доску 4 полоски бекона (примерно), так чтобы они слегка перекрывали друг друга. Полностью оберните беконом подготовленную курицу с начинкой. То же самое проделайте с остальными ножками.
Вырежьте из фольги 6 больших прямоугольников. Плотно заверните каждую куриную ножку в фольгу и закрепите концы. Покатайте по столу, чтобы придать рулетикам ровную округлую форму.
Поместите курицу в фольге (по две или три порции за раз) в большую кастрюлю с кипящей водой. Варите на слабом огне 20 минут или около того: это зависит от размера кусков. Полностью остудите , затем удалите фольгу.
В большой сковороде нагрейте оливковое масло и обжарьте куриные ножки до полной готовности со всех сторон; бекон должен хорошо зарумяниться. Переложите на подогретое блюдо и дайте отдохнуть в теплом месте.
Де глазируйте сковороду хересным уксусом, затем добавьте марсалу и бульон . Прокипятите, чтобы соус уварился в два раза, затем снимите с поверхности излишки жира и попробуйте, достаточно ли соли и перца .
Нарежьте курицу толстыми ломтиками и выложите в подогретые тарелки. Полейте соусом и подавайте с рисом.

Похожие рецепты
Куриные ножки фаршированные свининой и фисташками
Куриные ножки фаршированные свининой и фисташками из передачи "Это все еда" (The F-Word ) Гордона
Теплый салат из курицы с топинамбуром шпинатом и беконом
Теплый салат из курицы с топинамбуром, шпинатом и беконом - рецепт из книги Гордона Рамзи " Просто
Фаршированные куриные грудки
фаршированные куриные грудки с шалфеем и ветчиной — рецепт из книги "Здоровый аппетит" Гордона
Фазан в беконе с хлебным соусом и Devils on Horseback
Фазан в беконе с хлебным соусом и Devils on Horseback из передачи "Это все еда с Гордоном Рамзи"
Куриные ножки с тушеным горошком и луком
Куриные ножки с тушеным горошком и луком - рецепт из книги Гордона Рамзи "Готовим для друзей"
Седло барашка фаршированное шпинатом
Седло барашка, фаршированное шпинатом - рецепт из книги Гордона Рамзи " Просто и со вкусом" (Gordon
Куриный ролл со свининой
Куриный ролл со свининой и фисташками
Сэндвичи со свининой и хлебом на закваске
Сэндвичи со свининой и хлебом на закваске - рецепт из книги Гордона Рамзи " Просто и со вкусом"
Куриные рулетики со свининой
Куриные рулетики со свининой от шефа Рамзи
Баллотин из курицы с горчичным соусом
Баллотин из курицы с горчичным соусом из книги "Секреты шефа" Гордона Рамзи
Куриные ножки в медовой глазури
Куриные ножки в медовой глазури
Стейк тартар
Стейк тартар - рецепт из книги Гордона Рамзи " Просто и со вкусом" (Gordon Ramsay Makes it easy)
Лимонные куриные крылышки с чили и салатом с кускусом
Лимонные куриные крылышки с чили и салатом с кускусом - рецепт из книги Гордона Рамзи " Просто и со
Фаршированный лещ завернутый в бекон
Фаршированный лещ завернутый в бекон - рецепт из книги Гордона Рамзи "Готовим для друзей" (Gordon
Свинина с абрикосово-фисташковой начинкой
Сочная и ароматная свинина, запеченная с абрикосами, и фисташками - рецепт из книги "Рождество с
Куриные грудки с соусом велюте
Куриные грудки с соусом «велюте» из сморчков
Запеченные куриные ножки в глазури
Запеченные куриные ножки в глазури - рецепт из книги «Здоровый аппетит» Гордона Рамзи (Gordon
Куриные баллотины с картофельными дольками и пряной брокколи
Куриные баллотины с картофельными дольками и пряной брокколи из книги Гордона Рамзи «Gordon Ramsay
Фаршированные помидоры
Фаршированные помидоры из книги "Лучшее меню" Гордона Рамзи (Ramsay's Best Menus)
Рисовый пилав с фисташками и миндалем
Рисовый пилав с фисташками и миндалем - рецепт из книги Гордона Рамзи "Готовим для друзей" (Gordon
Деревенский паштет от Гордона Рамзи
Деревенский паштет от Гордона Рамзи - рецепт из журнала Good Food magazine, январь 2006.
Паста с беконом и горошком
Паста с беконом и горошком - рецепт из книги Гордона Рамзи " Просто и со вкусом" (Gordon Ramsay
Как делать равиоли
Как лепить равиоли от Гордона Рамзи из книги Гордона Рамзи "Секреты Шефа"
Жареная курица в пахте из передачи Гордона Рамзи The F-Word
Жареная курица в пахте, с медом со вкусом розмарина и розового перца, хашем из ямса и тушеной
Омлет с копченым лососем и крем-фреш
Омлет с копченым лососем и крем-фреш - рецепт из книги Гордона Рамзи " Просто и со вкусом" (Gordon
Куриные ножки с лимоном
Куриные ножки с лимоном и розмарином от Гордона Рамзи.
Курица жареная с баклажанами, кабачками и томатами от Гордона Рамзи
Курица жареная с баклажанами, кабачками и томатами из книги Фаст Фуд Гордона Рамзи (Gordon Ramsay’s
Свинина фаршированная сыром манчего и айвой
Свинина, фаршированная сыром манчего и айвой из книги "Курсы элементарной кулинарии" Гордона Рамзи
Говядина Веллингтон
Говядина "Веллингтон" от Гордона Рамзи
Карамелизированные куриные крылышки с апельсином и имбирем
Карамелизированные куриные крылышки с апельсином и имбирем - рецепт из книги Большой побег Гордона:
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.