Теплый салат из курицы с топинамбуром шпинатом и беконом
Gordon 1-05-2020, 20:10 945 Рецепты, Птица , яйца, Книги, Просто и со вкусомТеплый салат из курицы с топинамбуром, шпинатом и беконом - рецепт из книги Гордона Рамзи " Просто и со вкусом" (Gordon Ramsay Makes it easy)
Warm chicken salad with jerusalem artichokes, spinach and bacon
Я советую покупать только фермерских органических цыплят: они гораздо вкуснее, чем птица, которую для быстроты откармливают комбикормом и не дают двигаться.
На 4 порции:
2 веточки розмарина
3 веточки тимьяна
1 лавровый лист
2 зубчика чеснока, очистить
500 мл куриного бульона
2-3 грудки цыплят (филе с частично удаленной косточкой)
4 ст. л. оливкового масла
50 г сливочного масла
150 г топинамбура (очистить от кожицы или поскрести щеткой)
2 ст. л. лимонного сока
125 г тонких полосок бекона
50 мл классического соуса винегрет
1 ч. л. хересного уксуса
1 луковица шалота (мелко порубить)
150 г молодого шпината
кольца лука , обжаренные во фритюре, для подачи (по желанию)
Налейте бульон в кастрюлю, добавьте травы и доведите до кипения на медленном огне. Положите в бульон куриные грудки и варите 3 минуты, пока не станут упругими. Остудите, не вынимая из кастрюли, затем достаньте и разделайте на филе, стараясь не повредить кожу.
Обжарьте куриные грудки кожей вниз в половине оливкового масла до хрустящей золотисто-коричневой корочки ( 4-5 минут). Добавьте половину сливочного масла и жарьте еще 2 минуты.
Залейте топинамбур водой, добавьте лимонный сок и отварите на медленном огне в течение 5-6 минут . Слейте воду, топинамбур остудите и крупно порежьте. Обжарьте ломтики топинамбура в оставшемся
оливковом и сливочном масле по 2-3 минуты с каждой стороны до приятного светло-коричневого цвета. Обсушите на бумажном полотенце. Поджарьте бекон, чтобы стал хрустящим, промокните салфеткой и нарежьте на кусочки.
Взбейте венчиком винегрет с хересным уксусом и шалотом. Каждую грудку разрежьте поперек на 6 ломтей. Выложите шпинат, курицу, бекон
и топинамбур на тарелки и заправьте винегретом. Гарнируйте, если хотите, обжаренными луковыми кольцами и подавайте.

Похожие рецепты
Картофель с хрустящей корочкой
Картофель с хрустящей корочкой из книги Гордона Рамзи «Просто и со вкусом» (Gordon Ramsay Makes it
Курица с фасолью, луком-пореем и шпинатом
Курица с фасолью, луком-пореем и шпинатом - рецепт из книги Гордона Рамзи Курс идеальной еды
Куриный суп с клецками из кинзы
Куриный суп с клецками из кинзы из книги "Makes It Easy " Гордона Рамзи
Теплый салат из кровяной колбасы
Теплый салат из кровяной колбасы с перепелиными яйцами
Жареный лосось с беконом и соусом из красного вина
Жареный лосось с беконом и соусом из красного вина из книги "Секреты шефа" Гордона Рамзи
Теплый салат из шотландской копченой семги и водяного кресса
Теплый салат из шотландской копченой семги и водяного кресса - рецепт из книги Гордона Рамзи
Цыпленок в соусе-велюте с репой и белой фасолью
Цыпленок в соусе-велюте с репой и белой фасолью из книги "Секреты шефа" Гордона Рамзи.
Теплый салат из белых грибов и белой спаржи
Теплый салат из белых грибов и белой спаржи из книги "Времена года" Гордона Рамзи (Chef For All
Куриный салат ПИФ-ПАФ
Куриный салат ПИФ-ПАФ - рецепт из книги "Bread Street Kitchen. Рецепты восхитительно вкусных
Вишневый компот от Гордона Рамзи
Вишневый компот из книги Гордона Рамзи «Просто и со вкусом» (Gordon Ramsay Makes it easy )
Жареная курица в пахте из передачи Гордона Рамзи The F-Word
Жареная курица в пахте, с медом со вкусом розмарина и розового перца, хашем из ямса и тушеной
Фетучини с сицилийскими креветками, томатами, шпинатом и соусом песто
Рецепт , показанный Гордоном Рамзи на мастер-классе в его ресторане на курорте Forte Village
Устрицы с шампанским и папарделле из огурца
Устрицы с шампанским и папарделле из огурца из передачи «Это все еда» (The F-Word ) Гордона Рамзи.
Суп из фенхеля с чоризо
Суп из фенхеля с чоризо из книги Гордона Рамзи "Готовим легко" ( Gordon Ramsay "Makes It Easy")
Деревенский завтрак
Деревенский завтрак - рецепт из книги Гордона Рамзи " Просто и со вкусом" (Gordon Ramsay Makes it
Дикий сибас в цветках кабачка
Дикий сибас в цветках кабачка из книги Гордона Рамзи "Просто и со вкусом"(Gordon Ramsay Make it
Суп из топинамбура со сморчками
Суп из топинамбура со сморчками из книги "Времена года" Гордона Рамзи (Chef For All Seasons) .
Баллотин из курицы с горчичным соусом
Баллотин из курицы с горчичным соусом из книги "Секреты шефа" Гордона Рамзи
Цыплята с соусом чимичурри
Цыплята с соусом чимичурри - рецепт из книги "Bread Street Kitchen. Рецепты восхитительно вкусных
Печеные яблоки с клюквой и изюмом
Печеные яблоки с клюквой и изюмом - рецепт из книги Гордона Рамзи " Просто и со вкусом" (Gordon
Рассыпчатое тесто для сладких пирогов
Рассыпчатое тесто для сладких пирогов - рецепт из книги Гордона Рамзи " Просто и со вкусом" (Gordon
Стейк Шатобриан - рецепт Гордона Рамзи
Стейк " Шатобриан" для двоих из книги Гордона Рамзи "Просто и со вкусом"(Gordon Ramsay Makes it
Фарфалле с беконом, горохом и шалфеем
Фарфалле с беконом горохом и шалфеем - рецепт из книги Гордона Рамзи "Готовим для друзей" (Gordon
Тушеный нут с тигровыми креветками и чоризо
Тушеный нут с тигровыми креветками и чоризо из книги "Лучшее меню" Гордона Рамзи (Ramsay's Best
Салат Цезарь с чесноком и черным перцем
Салат Цезарь с чесноком и черным перцем от Гордона Рамзи
Пиката из курицы
Пиката из курицы от Гордона Рамзи
Стейки с пикантным соусом из красных перцев
Стейки с пикантным соусом из красных перцев из книги Гордона Рамзи " Просто и со вкусом" (Gordon
Курица фаршированная нутом и зеленый салат
Курица фаршированная нутом и зеленый салат из книги " Домашняя кухня Гордона Рамзи. Завтрак. Обед.
Ягнятина фаршированная шпинатом и кедровыми орешками
Ягнятина фаршированная шпинатом и кедровыми орешками - рецепт из книги Гордона Рамзи "Курс
Запеченные яйца с копченой треской и шпинатом
Запеченные яйца с треской и шпинатом из книги " Домашняя кухня Гордона Рамзи. Завтрак. Обед. Ужин.
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.