Салат из копченого угря с беконом и молодым картофелем

Салат из копченого угря с беконом и молодым картофелем - рецепт из книги Гордона Рамзи " Просто и со вкусом" (Gordon Ramsay Makes it easy)
Salad of smoked eel with bacon and sauteed potatoes

Иногда я подаю такой салат, украсив ложкой приправленного травами маскарпоне. Просто вмешайте в маскарпоне рубленную зелень (кервель, петрушку, укроп) соль, перец и немного лимонного сока.

На 4 орции
12 клубней молодо о картофеля (помыть)
морская соль, перец
2- 3 ст. л. оливкового масла
50 г полосок бекона
300 г филе копченого угря
3 ст. л. классического соуса винегрет
2 небольших кочана салата-латука (разобрать на листья)
маскарпоне с травами (по желанию)


Отварите картофель в подсоленной воде 7-8 минут почти до мягкости, слейте воду. Остудите, разрежьте вдоль пополам.

В сковороде нагрейте оливковое масло . Выложите картофель срезами вниз и быстро обжарьте на сильном огне до золотистой корочки, при необходимости добавив еще немного масла . Обсушите бумажным полотенцем.

Вытрите излишки масла со сковороды бумажным полотенцем, выложите кусочки бекона и поджарьте на сильном огне до хруста. Промокните бумажными полотенцами.

Нарежьте филе угря полосками и аккуратно прогрейте в небольшой сковороде с 2 ст. л. винегрета. Оставшимся винегретом заправьте салатные листья.

Разложите салат по тарелкам , сверху выложите кусочки бекона и теплый картофель. В центр горкой уложите прогретое филе рыбы и по желанию украсьте маскарпоне с травами.