Паста примавера с овощами

Паста примавера с овощами - рецепт из книги «Здоровый аппетит» Гордона Рамзи (Gordon Ramsay’s Healthy Appetite).
Penne primavera


300 г сухих пенне или пасты другой формы
морская соль и черный перец
8-10 стеблей молодого лука-порея, только белая часть
4 луковицы молодого фенхеля, почистить
8 редисок, почистить и разрезать вдоль пополам
6 молодых морковок, почистить
4 молодые репки, соскрести кожицу и разрезать пополам
4 молодых цукини, срезать кончики и нарезать по диагонали толстыми ломтиками
несколько веточек тимьяна
3-4 ст. л. оливкового масла extra virgin
сок 1/2 лимона
горсть листьев базилика, измельчить
горсть листьев мяты, измельчить
3-4 ст. л. свеженатертого пармезана (по желанию)


Доведите до кипения кастрюлю подсоленной воды для пасты. Одновременно вскипятите воду в кастрюле, в которую поместится пароварка. Положите в пароварку все молодые овощи и посыпьте веточками тимьяна и морской солью.
Установите пароварку над кипящей водой, накройте и держите на огне 6- 8 минут, пока овощи не размягчатся .
В это время засыпьте пасту в кипящую подсоленную воду и варите до готовности "аль денте", следуя инструкциям на упаковке. Откиньте пасту на дуршлаг, слейте почти всю воду, верните пасту в кастрюлю и сразу же добавьте оливковое масло и лимонный сок.
Добавьте готовые овощи в пасту. Тимьян выбросьте. Перемешайте и приправьте солью и перцем. Добавьте травы, разложите по подогретым тарелками подавайте, при желании посыпав пармезаном.