Регистрация
все шаблоны для dle на сайте newtemplates.ru скачать

Телячья печень с карамелизированным луком

Gordon 27-05-2020, 12:27 1 674 Рецепты, Мясо и субпродукты, Книги, Здоровый аппетит
  • 0


Телячья печень с карамелизированным луком - рецепт из книги «Здоровый аппетит» Гордона Рамзи (Gordon Ramsay’s Healthy Appetite).
Calves liver with caramelized onions

Источник железа и витаминов группы B

На 4 порции
350 г телячьей печени
1 ст.л. с горкой муки
Морская соль и черный перец
1-2 ст.л. оливкового масла
Маленькая горсть петрушки, порубить

Карамелизованный лук:
2 сладкие луковицы, очистить и тонко нарезать
2 ст.л. оливкового масла
Щепотка мелкого сахарного песка
Немного бальзамического уксуса

Лимонная полента:
200 г поленты быстрого приготовления
550 мл цельного или нежирного молока
550 мл куриного бульона
2 ст.л. сметаны
Мелко натертая цедра 1 лимона
2 ст.л. или по вкусу лимонного сока

Разогрейте в сковороде оливковое масло, засыпьте лук и слегка приправьте солью и перцем. Накройте и тушите, периодически перемешивая, 6-8 минут, чтобы лук немного размягчился. Снимите крышку и увеличьте огонь. Засыпьте сахар и готовьте, часто помешивая, пока лук не подрумянится. Затем плесните немного бальзамического уксуса и дайте ему почти полностью выпарится. Снимите с огня и держите в тепле.

Приготовьте поленту. Разогрейте молоко с бульоном в большой кастрюле, добавив немного соли и перца. Когда жидкость начнет закипать, понемногу засыпьте поленту, постоянно помешивая, чтобы не допустить образования комочков. Варите, помешивая, на слабом огне 5 минут. Снимите с огня и добавьте сметану, лимонную цедру и сок. Проверьте, хватает ли соли и перца, накройте и держите в тепле.

Удалите с печени все пленки и жилки и нарежьте ее ломтиками толщиной 1 см. Обваляйте в приправленной солью и перцем муке.

Разогрейте на сильном огне большую сковороду с антипригарным покрытием, налейте в нее оливковое масло и обжарьте ломтики печени примерно по 40 секунд с каждой стороны. Снаружи они должны подрумяниться, а внутри остаться розоватыми. Переложите на подогретую тарелку и повторите с оставшимися кусочками, при необходимости добавив еще немного масла.

Перемешайте поленту и разложите по подогретым тарелкам. Сверху выложите карамелизованный лук и печень. Посыпьте нарезанной петрушкой и сразу же подавайте.



Похожие рецепты

Телячья печень с жареной полентой и инжирной заправкой

Телячья печень с жареной полентой и инжирной заправкой из книги Гордона Рамзи "Секреты Шефа"

Тушеная свинина с луком-пореем и пак-чой

Тушеная свинина с луком-пореем и пак-чой - рецепт из книги «Здоровый аппетит» Гордона Рамзи (Gordon

Печень жареная с луком и беконом - рецепт Гордона Рамзи

Печень жареная с луком и беконом - рецепт от Гордона Рамзи

Чипсы с карамелизированным луком и чесноком

Чипсы с карамелизированным луком и чесноком от Гордона Рамзи их журнала Good Food magazine, февраль

Луковый суп по-персидски

Богатый витаминами руппы В, С, эфирными маслами, кальцием, микроэлементами, железом лук

Cалат из дикого риса и басмати с ветчиной

Cалат из дикого риса и басмати с ветчиной из книги "Здоровый аппетит" Гордона Рамзи (Gordon

Плов с раками, креветками и зеленью

Плов с раками, креветками и зеленью - рецепт из книги «Здоровый аппетит» Гордона Рамзи (Gordon

Лепешки с Таледжо, карамелизированным луком и песто

Лепешки с Таледжо, карамелизированным луком и песто - рецепт из книги "Bread Street Kitchen.

Жареная печень с луком и беконом

Если вы давно не ели печень или просто хотите приготовить что-нибудь, богатое железом и витаминами,

Колслоу из 4 видов капусты

Колслоу из 4 видов капусты - рецепт из книги «Здоровый аппетит» Гордона Рамзи (Gordon Ramsay’s

Конкилье (ракушки) с рагу из ягнятины

Конкилье (ракушки) с рагу из ягнятины - рецепт из книги «Здоровый аппетит» Гордона Рамзи (Gordon

Холодный суп из водяного кресса и шпината

Холодный суп из водяного кресса и шпината - рецепт из книги «Здоровый аппетит» Гордона Рамзи

Креольский пряный салат из фасоли с овощами

Креольский пряный салат из фасоли с овощами - рецепт из книги «Здоровый аппетит» Гордона Рамзи

Пряное карри с говядиной

Пряное карри с говядиной - рецепт из книги «Здоровый аппетит» Гордона Рамзи (Gordon Ramsay’s

Рагу из оленины, запеченное со сладким картофелем

Рагу из оленины, запеченное со сладким картофелем - рецепт из книги «Здоровый аппетит» Гордона

Томатный чаудер с треской

ТОМАТНЫЙ ЧАУДЕР С ТРЕСКОЙ из книги "Здоровый аппетит", Гордон Рамзи

Фриттата из сладкого картофеля с томатной сальсой

Фриттата из сладкого картофеля с томатной сальсой — рецепт из книги "Здоровый аппетит" Гордона

Борщ по рецепту Гордона Рамзи

Борщ - рецепт из книги «Здоровый аппетит» Гордона Рамзи (Gordon Ramsay’s Healthy Appetite).

Желтоперый тунец с черной фасолью

Желтоперый тунец с черной фасолью - рецепт из книги «Здоровый аппетит» Гордона Рамзи (Gordon

Минестроне из клюквенных бобов

Минестроне из клюквенных бобов - рецепт из книги "Здоровый аппетит" Гордона Рамзи (Gordon Ramsay’s

Тосты с грибами и карамелизованным луком.

Тосты с грибами и карамелизованным луком - рецепт из книги "Фаст фуд" Гордона Рамзи.

Запеченный сибас с лимонным кускусом

Запеченный сибас с лимонным кускусом из книги "Здоровый аппетит" Гордона Рамзи (Gordon Ramsay’s

Салат из креветок с фетой и арбузом

Салат из креветок с фетой и арбузом - рецепт из книги «Здоровый аппетит» Гордона Рамзи (Gordon

Бургеры из говядины с приправой из свеклы

Бургеры из говядины с приправой из свеклы из книги "Здоровый аппетит" Гордона Рамзи (Gordon

Оссобуко с запеченной тыквой и нежной полентой

Оссобуко с запеченной тыквой и нежной полентой - рецепт из книги " Мировая кухня" Гордона Рамзи

Салат из манго с авокадо и копченой курицей

Салат из манго с авокадо и копченой курицей из книги "Здоровый аппетит" Гордона Рамзи (Gordon

Пряный суп из чечевицы

Пряный суп из чечевицы - рецепт из книги «Здоровый аппетит» Гордона Рамзи (Gordon Ramsay’s Healthy

Морская щука в глазури с кисло-сладким шалотом

Морская щука в глазури с кисло-сладким шалотом - рецепт из книги «Здоровый аппетит» Гордона Рамзи

5 способов приготовить овсяные хлопья

5 способов приготовить овсяные хлопья - рецепт из книги "Здоровый аппетит" Гордона Рамзи (Gordon

Цыплята тандури с релишем из манго

Цыплята тандури с релишем из манго - рецепт из книги «Здоровый аппетит» Гордона Рамзи (Gordon


Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
© 2013-2018gordonramsay.com © All Rights Reserved
Закрыть