Регистрация
все шаблоны для dle на сайте newtemplates.ru скачать

Рагу из оленины, запеченное со сладким картофелем

Gordon 12-05-2020, 08:30 181 Рецепты, Мясо и субпродукты, Книги, Здоровый аппетит
  • 0


Рагу из оленины, запеченное со сладким картофелем - рецепт из книги «Здоровый аппетит» Гордона Рамзи (Gordon Ramsay’s Healthy Appetite).
На 4-5 порций:
600 г мяса с поясничной части косули
морская соль и черный перец
3 ст. л. муки
3-4 ст. л. оливкового масла
2 стебля лука порея, только белая часть, крупно нарезать
150 г мелкого лука, очистить
250 г мелкой моркови, соскрести кожицу
2 50 г шампиньонов, разрезать пополам
1 веточка розмарина, только листья
150 мл красного вина или портвейна
650 мл куриного бульона
150 г молодого картофеля ,соскрести кожицу

Пюре:
500 г батата
350 г картофеля сорта Дезире
20 г сливочного масла
50 г глочестерского сыра из цельного молока, натереть (сыр Глостер)
желтки 2 крупных яиц

Нарежьте мясо на кусочки 2,5 см. Приправьте муку солью и перцем и обваляйте в ней мясо. Разогрейте 2 ст. л. оливкового масла в просторном чугунке и обжарьте мясо в несколько приемов. Переложите в другую посуду и отставьте.

Засыпьте в чугунок репчатый лук, порей и морковь и готовьте, помешивая, 4- 5 минут. Добавьте грибы, розмарин и готовьте еще минуту. Влейте вино, соскребите деревянной ложкой приставшие ко дну кусочки и дайте жидкости выпариться.

Влейте бульон и доведите до слабого кипения . Верните в чугунок мясо, неплотно прикройте крышкой и готовьте на слабом огне 40- 50 минут, периодически перемешивая, пока мясо не станет мягким.

Примерно за 15 минут до готовности нарежьте молодой картофель кружками толщиной 1 см. ,приправьте и обжарьте с двух сторон в небольшом количестве масла. Добавьте картофель к мясу и, когда и то и другое будет готово, снимите с огня и дайте слегка остыть .

Приготовьте картофельное пюре: нарежьте картофель и батат кусками примерно 5 см. Отварите в подсоленной воде в течение 15 минут. Хорошо слейте и разомните в пюре. Добавьте сливочное масло, сыр и немного соли и перца.
Тщательно перемешайте, слегка остудите и добавьте желтки.

Разогрейте духовку до 220 С. Переложите мясо с картофелем в большую форму для запекания, а сверху слоем выложите пюре. Слегка взрыхлите его поверхность вилкой. Запекайте 20 минут. Посыпьте свежемолотым перцем и подавайте .

Похожие рецепты

Тушеный фазан с имбирем

Тушеный фазан с имбирем - рецепт из книги «Здоровый аппетит» Гордона Рамзи (Gordon Ramsay’s Healthy

Креольский пряный салат из фасоли с овощами

Креольский пряный салат из фасоли с овощами - рецепт из книги «Здоровый аппетит» Гордона Рамзи

Спагетти вонголе

Спагетти вонголе - рецепт из книги "Здоровый аппетит" Гордона Рамзи (Gordon Ramsay’s Healthy

Отварная говяжья рулька с молодой репой и горошком

Отварная говяжья рулька с молодой репой и горошком - рецепт из книги Гордона Рамзи " Просто и со

Потаж из картофеля и порея

Потаж из картофеля и порея - рецепт из книги "Времена года" Гордона Рамзи (Chef For All Seasons).

Суп из лука-порея, картофеля и копченой пикши - рецепт Гордона Рамзи

Суп из лука-порея, картофеля и копченой пикши - рецепт из книги Фаст Фуд Гордона Рамзи (Gordon

Рагу из ягненка с шалотом, копченым беконом и черносливом

Рагу из ягненка с шалотом, копченым беконом и черносливом - рецепт из книги "Шефы дома. Рецепты,

Бириани с ягнятиной - рецепт Гордона Рамзи

Бириани с ягнятиной - рецепт из книги " Мировая кухня" Гордона Рамзи (Gordon Ramsay „World Kitchen”

Наварен из барашка с весенними овощами - Рецепт Гордона Рамзи

Наварен из барашка с весенними овощами - рецепт из книги " Мировая кухня" Гордона Рамзи (Gordon

Шашлык из ягнятины с перцем и помидорами

Шашлык из ягнятины с перцем и помидорами - рецепт из передачи "Это все еда" (The F-Word ) Гордона

Папарделле с рагу из кролика - рецепт Гордона Рамзи

Папарделле с рагу из кролика - рецепт из книги " Мировая кухня" Гордона Рамзи (Gordon Ramsay „World

Говядина в красном вине

Говядина в красном вине из книги "Лучшие меню" Гордона Рамзи (Ramsay's Best Menus)

Холодный суп из лука-порея и авокадо

Холодный суп из лука-порея и авокадо из книги Гордона Рамзи "Лучшие меню" (Ramsay's Best Menus)

Фриттата из сладкого картофеля с томатной сальсой

Фриттата из сладкого картофеля с томатной сальсой — рецепт из книги "Здоровый аппетит" Гордона

Вырезка оленины с кисло-сладким перцем

Вырезка оленины с кисло-сладким перцем из передачи "Это все еда" (The F-Word ) Гордона Рамзи

Обжаренная телятина с пюре из топинамбура

Обжаренная телятина с пюре из топинамбура из книги Гордона Рамзи "Здоровый аппетит" (Gordon

Курица с молодыми овощами от Гордона Рамзи

Курица с молодыми овощами из книги "Здоровый аппетит" Гордона Рамзи (Gordon Ramsay’s Healthy

Простой суп с картофелем и луком-пореем

Простой суп с картофелем и луком-пореем из книги "Gordon Ramsay. Chef For All Seasons."

Запеченный сибас с лимонным кускусом

Запеченный сибас с лимонным кускусом из книги "Здоровый аппетит" Гордона Рамзи (Gordon Ramsay’s

Cалат из дикого риса и басмати с ветчиной

Cалат из дикого риса и басмати с ветчиной из книги "Здоровый аппетит" Гордона Рамзи (Gordon

Пирог с яблоками

Пирог с яблоками - рецепт из книги "Здоровый аппетит" Гордона Рамзи (Gordon Ramsay’s Healthy

Стейк и томатная приправа с эстрагоном

Самое обычное мясо с жареной картошкой, только я сделал его чуточку более полезным для здоровья:

Оленина с соусом из красного вина и шоколада

Оленина - превосходное мясо с низким содержанием насыщенных жиров и холестерина. Как раз для тех,

Камбала в пергаменте

Нежная, вкусная и ароматная рыбка с овощами, запеченная в пергаменте.

Сибас с кисло-сладким соусом из перца

Сибас (Морской окунь) с кисло-сладким соусом из перца - рецепт из книги "Здоровый аппетит"

Рагу из фазана с зимними овощами и пюре колканнон.

Это деревенское рагу становится ещё вкуснее на следующий день.Важно разогревать его медленно,чтобы

Тушеный хек с картофелем

У этой рыбы темная кожа и очень вкусное,плотное мясо.В Испании ее считают деликатесом,и

Утиные ножки конфи с жареным картофелем - рецепт Гордона Рамзи

Утиные ножки конфи с жареным картофелем - рецепт из книги " Мировая кухня" Гордона Рамзи (Gordon

Суфле из шпината и козьего сыра

Суфле из шпината и козьего сыра из книги "Здоровый аппетит" Гордона Рамзи (Gordon Ramsay’s Healthy

Рагу из говядины

Рагу из говядины от Гордона Рамзи. "Это рагу прекрасно согревает в зимние месяцы. Говядина медленно


© 2013-2018gordonramsay.com © All Rights Reserved
Закрыть