Тушеная говядина с овощами
Gordon 22-07-2020, 09:31 3 263 Рецепты, Мясо и субпродукты, Книги, Здоровый аппетитТушеная говядина с овощами - рецепт из книги «Здоровый аппетит» Гордона Рамзи (Gordon Ramsay’s Healthy Appetite).
Pot-roast sirloin of beef with root vegetables.
На 4 порции:
1,2 кг говяжьего филе
2-3 ст.л. муки
морская соль и черный перец
2 крупные моркови, очистить и нарезать вдоль пополам
1 брюква, очистить
1 крупная кольраби, очистить
2 крупных стебля лука порея, зачистить
4 ст.л. оливкового масла
1 головка чеснока, разрезать пополам поперек
150 мл красного вина
300 мл говяжьего или куриного бульона
горсть веточек тимьяна
горсть веточек розмарина
1 ч.л. черного перца горошком
1 ч.л. семян кориандра
Разогрейте духовку до 180 С. Удалите жир и пленки с филе. Смешайте муку со щедрой щепоткой соли и перца и высыпьте на большую тарелку. Обваляйте мясо в муке, стряхните лишнее и отложите в сторону.
Крупно нарежьте все овощи. Поставьте на средний огонь чугунок или кастрюлю с тяжелым дном (Шеф использует посуду Le Creuset). Налейте немного оливкового масла, добавьте морковь, брюкву и немного соли и перца. Жарьте 4 - 5 минут, часто помешивая. Выньте овощи шумовкой и переложите в дуршлаг, чтобы стекло лишнее масло. Обжарьте кольраби, порей и чеснок. Так же переложите в дуршлаг.
Долейте масла и обжарьте говядину со всех сторон. Переложите на тарелку и отставьте. Налейте в чугунок вино, перемешайте и дайте соусу увариться на две трети объема. Добавьте бульон и верните в кастрюлю мясо месте с выделившимся соком.
Разложите вокруг мяса овощи, добавьте травы, перец горошком и кориандр. Накройте крышкой и поставьте в духовку. Готовьте 25 - 30 минут. Переложите готовое мясо на блюдо, накройте фольгой и поставьте в теплое место примерно на 15 минут .
Выложите на блюдо овощи и держите их в тепле. Если соус от тушения получился слишком жидким и вы хотите его загустить, уварите его и процедите через мелкое сито в подогретый соусник. Тонко нарежьте говядину и выложите на блюдо с овощами. Подавайте с деревенским хлебом и салатом.


Похожие рецепты
Тушеный фазан с имбирем
Тушеный фазан с имбирем - рецепт из книги «Здоровый аппетит» Гордона Рамзи (Gordon Ramsay’s Healthy
Курица с молодыми овощами от Гордона Рамзи
Курица с молодыми овощами из книги "Здоровый аппетит" Гордона Рамзи (Gordon Ramsay’s Healthy
Тушеная свинина с луком-пореем и пак-чой
Тушеная свинина с луком-пореем и пак-чой - рецепт из книги «Здоровый аппетит» Гордона Рамзи (Gordon
Рагу из говядины
Рагу из говядины от Гордона Рамзи. "Это рагу прекрасно согревает в зимние месяцы. Говядина медленно
Говяжий кассероль (Тушеная говядина) - рецепт от Гордона Рамзи
Говяжий кассероль "Beef casserole" (Тушеная говядина ) - рецепт от Гордона Рамзи "Beef casserole"
Говядина в красном вине
Говядина в красном вине из книги "Лучшие меню" Гордона Рамзи (Ramsay's Best Menus)
Рагу из оленины, запеченное со сладким картофелем
Рагу из оленины, запеченное со сладким картофелем - рецепт из книги «Здоровый аппетит» Гордона
Томатный чаудер с треской
ТОМАТНЫЙ ЧАУДЕР С ТРЕСКОЙ из книги "Здоровый аппетит", Гордон Рамзи
Глазированный окорок с сальсой из ананаса
Глазированный окорок с сальсой из ананаса - рецепт из книги «Здоровый аппетит» Гордона Рамзи
Кальмары с запеченным перцем и фасолью каннеллини
Кальмары с запеченным перцем и фасолью каннеллини - рецепт из книги «Здоровый аппетит» Гордона
Салат из креветок с фетой и арбузом
Салат из креветок с фетой и арбузом - рецепт из книги «Здоровый аппетит» Гордона Рамзи (Gordon
Креольский пряный салат из фасоли с овощами
Креольский пряный салат из фасоли с овощами - рецепт из книги «Здоровый аппетит» Гордона Рамзи
Охлажденный суп из порея и авокадо
Охлажденный суп из порея и авокадо - рецепт из книги «Здоровый аппетит» Гордона Рамзи (Gordon
Телячьи эскалопы с обжаренными овощами
Телячьи эскалопы с обжаренными овощами из книги Гордона Рамзи " Фастфуд "
Плов с раками, креветками и зеленью
Плов с раками, креветками и зеленью - рецепт из книги «Здоровый аппетит» Гордона Рамзи (Gordon
Cалат из дикого риса и басмати с ветчиной
Cалат из дикого риса и басмати с ветчиной из книги "Здоровый аппетит" Гордона Рамзи (Gordon
Говядина в горшочках
Говядина в горшочках - Рецепт из книги "Bread Street Kitchen. Рецепты восхитительно вкусных
Запеченные яйца с рататуем
Запеченные яйца с рататуем - рецепт из книги «Здоровый аппетит» Гордона Рамзи (Gordon Ramsay’s
Желтоперый тунец с черной фасолью
Желтоперый тунец с черной фасолью - рецепт из книги «Здоровый аппетит» Гордона Рамзи (Gordon
Рагу из фазана с зимними овощами и пюре колканнон.
Это деревенское рагу становится ещё вкуснее на следующий день.Важно разогревать его медленно,чтобы
Вареная говядина с морковью и клецками с петрушкой - рецепт Гордона Рамзи
Вареная говядина с морковью и клецками с петрушкой - рецепт из журнала Good Food magazine, октябрь
Тушеная говядина в меде и сое
Тушеная говядина в меде и сое из журнала Good Food Magazine , октябрь 2010 года.
Борщ по рецепту Гордона Рамзи
Борщ - рецепт из книги «Здоровый аппетит» Гордона Рамзи (Gordon Ramsay’s Healthy Appetite).
Отварная говяжья рулька с молодой репой и горошком
Отварная говяжья рулька с молодой репой и горошком - рецепт из книги Гордона Рамзи " Просто и со
Цесарка тушеная с чесноком и петрушкой - рецепт Гордона Рамзи
Цесарка тушеная с чесноком и петрушкой из книги "Курс идеальной еды" Гордона Рамзи (Gordon Ramsay
Запеченный сибас с лимонным кускусом
Запеченный сибас с лимонным кускусом из книги "Здоровый аппетит" Гордона Рамзи (Gordon Ramsay’s
Тушеные баклажаны по-сычуаньски
Тушеные баклажаны по-сычуаньски - рецепт из книги «Здоровый аппетит» Гордона Рамзи (Gordon Ramsay’s
Наварен из барашка с весенними овощами - Рецепт Гордона Рамзи
Наварен из барашка с весенними овощами - рецепт из книги " Мировая кухня" Гордона Рамзи (Gordon
Ригатони с зелеными и желтыми цукини
Ригатони с зелеными и желтыми цукини - рецепт из книги «Здоровый аппетит» Гордона Рамзи (Gordon
Тушеная баранина от Гордона Рамзи
Тушеная баранина - рецепт из передачи "Это все еда" (The F-Word ) Гордона Рамзи
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.