Регистрация
все шаблоны для dle на сайте newtemplates.ru скачать

Тушеная говядина с овощами

Gordon 22-07-2020, 09:31 978 Рецепты, Мясо и субпродукты, Книги, Здоровый аппетит
  • 0


Тушеная говядина с овощами - рецепт из книги «Здоровый аппетит» Гордона Рамзи (Gordon Ramsay’s Healthy Appetite).
Pot-roast sirloin of beef with root vegetables.

На 4 порции:
1,2 кг говяжьего филе
2-3 ст.л. муки
морская соль и черный перец
2 крупные моркови, очистить и нарезать вдоль пополам
1 брюква, очистить
1 крупная кольраби, очистить
2 крупных стебля лука порея, зачистить
4 ст.л. оливкового масла
1 головка чеснока, разрезать пополам поперек
150 мл красного вина
300 мл говяжьего или куриного бульона
горсть веточек тимьяна
горсть веточек розмарина
1 ч.л. черного перца горошком
1 ч.л. семян кориандра

Разогрейте духовку до 180 С. Удалите жир и пленки с филе. Смешайте муку со щедрой щепоткой соли и перца и высыпьте на большую тарелку. Обваляйте мясо в муке, стряхните лишнее и отложите в сторону.

Крупно нарежьте все овощи. Поставьте на средний огонь чугунок или кастрюлю с тяжелым дном (Шеф использует посуду Le Creuset). Налейте немного оливкового масла, добавьте морковь, брюкву и немного соли и перца. Жарьте 4 - 5 минут, часто помешивая. Выньте овощи шумовкой и переложите в дуршлаг, чтобы стекло лишнее масло. Обжарьте кольраби, порей и чеснок. Так же переложите в дуршлаг.

Долейте масла и обжарьте говядину со всех сторон. Переложите на тарелку и отставьте. Налейте в чугунок вино, перемешайте и дайте соусу увариться на две трети объема. Добавьте бульон и верните в кастрюлю мясо месте с выделившимся соком.

Разложите вокруг мяса овощи, добавьте травы, перец горошком и кориандр. Накройте крышкой и поставьте в духовку. Готовьте 25 - 30 минут. Переложите готовое мясо на блюдо, накройте фольгой и поставьте в теплое место примерно на 15 минут .

Выложите на блюдо овощи и держите их в тепле. Если соус от тушения получился слишком жидким и вы хотите его загустить, уварите его и процедите через мелкое сито в подогретый соусник. Тонко нарежьте говядину и выложите на блюдо с овощами. Подавайте с деревенским хлебом и салатом.

Похожие рецепты

Охлажденный суп из порея и авокадо

Охлажденный суп из порея и авокадо - рецепт из книги «Здоровый аппетит» Гордона Рамзи (Gordon

Запеченные яйца с рататуем

Запеченные яйца с рататуем - рецепт из книги «Здоровый аппетит» Гордона Рамзи (Gordon Ramsay’s

Ригатони с зелеными и желтыми цукини

Ригатони с зелеными и желтыми цукини - рецепт из книги «Здоровый аппетит» Гордона Рамзи (Gordon

Тушеные баклажаны по-сычуаньски

Тушеные баклажаны по-сычуаньски - рецепт из книги «Здоровый аппетит» Гордона Рамзи (Gordon Ramsay’s

Тушеная свинина с луком-пореем и пак-чой

Тушеная свинина с луком-пореем и пак-чой - рецепт из книги «Здоровый аппетит» Гордона Рамзи (Gordon

Плов с раками, креветками и зеленью

Плов с раками, креветками и зеленью - рецепт из книги «Здоровый аппетит» Гордона Рамзи (Gordon

Желтоперый тунец с черной фасолью

Желтоперый тунец с черной фасолью - рецепт из книги «Здоровый аппетит» Гордона Рамзи (Gordon

Салат из креветок с фетой и арбузом

Салат из креветок с фетой и арбузом - рецепт из книги «Здоровый аппетит» Гордона Рамзи (Gordon

Кальмары с запеченным перцем и фасолью каннеллини

Кальмары с запеченным перцем и фасолью каннеллини - рецепт из книги «Здоровый аппетит» Гордона

Глазированный окорок с сальсой из ананаса

Глазированный окорок с сальсой из ананаса - рецепт из книги «Здоровый аппетит» Гордона Рамзи

Рагу из оленины, запеченное со сладким картофелем

Рагу из оленины, запеченное со сладким картофелем - рецепт из книги «Здоровый аппетит» Гордона

Тушеный фазан с имбирем

Тушеный фазан с имбирем - рецепт из книги «Здоровый аппетит» Гордона Рамзи (Gordon Ramsay’s Healthy

Креольский пряный салат из фасоли с овощами

Креольский пряный салат из фасоли с овощами - рецепт из книги «Здоровый аппетит» Гордона Рамзи

Борщ по рецепту Гордона Рамзи

Борщ - рецепт из книги «Здоровый аппетит» Гордона Рамзи (Gordon Ramsay’s Healthy Appetite).

Отварная говяжья рулька с молодой репой и горошком

Отварная говяжья рулька с молодой репой и горошком - рецепт из книги Гордона Рамзи " Просто и со

Наварен из барашка с весенними овощами - Рецепт Гордона Рамзи

Наварен из барашка с весенними овощами - рецепт из книги " Мировая кухня" Гордона Рамзи (Gordon

Вареная говядина с морковью и клецками с петрушкой - рецепт Гордона Рамзи

Вареная говядина с морковью и клецками с петрушкой - рецепт из журнала Good Food magazine, октябрь

Говядина в горшочках

Говядина в горшочках - Рецепт из книги "Bread Street Kitchen. Рецепты восхитительно вкусных

Говяжий кассероль (Тушеная говядина) - рецепт от Гордона Рамзи

Говяжий кассероль "Beef casserole" (Тушеная говядина ) - рецепт от Гордона Рамзи "Beef casserole"

Тушеная баранина от Гордона Рамзи

Тушеная баранина - рецепт из передачи "Это все еда" (The F-Word ) Гордона Рамзи

Цесарка тушеная с чесноком и петрушкой - рецепт Гордона Рамзи

Цесарка тушеная с чесноком и петрушкой из книги "Курс идеальной еды" Гордона Рамзи (Gordon Ramsay

Говядина в красном вине

Говядина в красном вине из книги "Лучшие меню" Гордона Рамзи (Ramsay's Best Menus)

Курица с молодыми овощами от Гордона Рамзи

Курица с молодыми овощами из книги "Здоровый аппетит" Гордона Рамзи (Gordon Ramsay’s Healthy

Телячьи эскалопы с обжаренными овощами

Телячьи эскалопы с обжаренными овощами из книги Гордона Рамзи " Фастфуд "

Тушеная говядина в меде и сое

Тушеная говядина в меде и сое из журнала Good Food Magazine , октябрь 2010 года.

Запеченный сибас с лимонным кускусом

Запеченный сибас с лимонным кускусом из книги "Здоровый аппетит" Гордона Рамзи (Gordon Ramsay’s

Cалат из дикого риса и басмати с ветчиной

Cалат из дикого риса и басмати с ветчиной из книги "Здоровый аппетит" Гордона Рамзи (Gordon

Рагу из фазана с зимними овощами и пюре колканнон.

Это деревенское рагу становится ещё вкуснее на следующий день.Важно разогревать его медленно,чтобы

Рагу из говядины

Рагу из говядины от Гордона Рамзи. "Это рагу прекрасно согревает в зимние месяцы. Говядина медленно

Томатный чаудер с треской

Томатный чаудер с треской Источник: "Здоровый аппетит", Гордон Рамзи


© 2013-2018gordonramsay.com © All Rights Reserved
Закрыть