Русскоязычный сайт Гордона Рамзи

ГЛАВНАЯ » Рецепты » Говядина в тайском стиле

Говядина в тайском стиле


Говядина в тайском стиле - рецепт из книги «Здоровый аппетит» Гордона Рамзи (Gordon Ramsay’s Healthy Appetite).
Thai-style beef stir-fry.

На 4 порции:
400 говяжьей вырезки, удалить пленки, нарезать тонкими полосками
1 зубчик чеснока, очистить и порубить
2 см кусок корня имбиря, очистить и порубить
1/2 перчика чили, удалить семена и крупно нарезать
150 г шампиньонов, очистить и крупно порезать
1 морковь, очистить и крупно нарезать по диагонали
1 красный перец нарезать тонкими полосками
150 г сахарного горошка в стручках
2 стебля зеленого лука, кончики срезать и нарезать по диагонали
морская соль и черный перец
3 ст.л. подсолнечного масла
горсть листьев базилика или кинзы

Соус:
2 ст.л светлого соевого соуса
3 ст.л устричного соуса
1 ст.л рисового уксуса
1 ч.л мелкого сахарного песка
1 ч.л крахмала
3-4 ст.л воды

Прежде чем приступать непосредственно к жарке, подготовьте все ингредиенты.
Начните с соуса: смешайте все составляющие в небольшой чашке и отставьте в сторону. Слегка приправьте мясо солью и перцем.
Сильно разогрейте вок или большую сковороду, налейте в нее немного масла. Выложите в вок половину нарезанного мяса и жарьте, помешивая, 1 минуту. Говядина должна подрумяниться снаружи, но внутри остаться непрожаренной. Переложите на тарелку и повторите с оставшимся мясом.
Налейте в вок еще немного масла и добавьте чеснок, имбирь и чили. Жарьте, помешивая, около минуты, чтобы овощи подрумянились и раскрыли свой аромат. Добавьте грибы и жарьте еще 1 минуту. Добавьте морковь и плесните воды (так овощи приготовятся: более равномерно). Через минуту добавьте красный перец и стручки горошка. Держите на огне, постоянно помешивая, еще 2 минуты.
Перемешайте соус, залейте им овощи и добавьте в вок говядину. Готовьте еще минуту, чтобы соус загустел. Снимите с огня и добавьте зеленый лук.
Выложите мясо с овощами на подогретые тарелки и посыпьте базиликом. Подавайте сразу же с варенным на пару жасминовым рисом.

Похожие статьи

Комментарии (0)

Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.

Рецепты Гордона Рамзи на русском языке с фото и пошаговым описанием. Русскоязычный сайт самого знаменитого в мире шеф-повара Гордона Рамзи.
Контакты

chef-ramsay@yandex.ru

СЧЕТЧИКИ
  • Яндекс.Метрика
  • Рейтинг@Mail.ru
Сообщество