Деревенский завтрак

Деревенский завтрак - рецепт из книги Гордона Рамзи " Просто и со вкусом" (Gordon Ramsay Makes it easy)

На 4 порции
200 г молодого картофеля
морская соль и перец
4 крупных шампиньона ( очистить от земли, обтереть)
4 крупных помидора (разрезать пополам)
1 ст.л. сливочного масла и еще немного для смазывания
4 свежих яйца
4 ст.л. жирных сливок
1 ст.л. оливкового масла

Нагрейте духовку до 200 С. Отварите молодой картофель в подсоленной воде до мягкости, слейте воду и слегка разомните.
Грибы и помидоры поместите в большой сотейник с антипригарным покрытием, положите несколько кусочков сливочного масла и немного поперчите.
Потушите под крышкой до мягкости.
Смажьте маслом 4 керамические формочки, разбейте в каждую яйцо, полейте сверху сливками и поперчите .
Запекайте 5 - 7 минут.
Тем временем в небольшой сковороде нагрейте оливковое масло - сильно, но не до дымка, - выложите картофель и обжарьте до золотистой корочки.
Подавайте формочки с запеченными яйцами на подогретых тарелках вместе с грибами, помидорами и поджаренным картофелем.