Регистрация
все шаблоны для dle на сайте newtemplates.ru скачать

Соус винегрет

Gordon 25-03-2016, 00:06 6 544 Рецепты, Соусы и бульоны, Книги, Секреты шефа
  • 100

Соус винегрет

Соус винегрет из книги Гордона Рамзи "Секреты Шефа"

Примерно на 250 мл

100 мл оливкового масла первого холодного отжима
100 мл арахисового масла
1/2 ч. л малдонской соли (растолочь)
1/2 ч. л свежемолотого белого или чёрного перца
1 ст. л лимонного сока или по вкусу
2 ст. л белого винного уксуса

1. Поместите все ингредиенты в банку или миску и взбейте венчиком, чтобы получилась эмульсия.

2. Перелейте соус винегрет в чистую бутылку или банку и храните в холодильнике. Перед каждым использованием взбалтывайте.

ВАРИАНТЫ :

Медово – горчичная заправка.
Добавьте 3 ч. л зерновой горчицы и 1 ч. л прозрачного мёда. Для придания винегрету лёгкого горчичного привкуса добавьте 1 ч. л обычной дижонской горчицы (без мёда).

Заправка с зеленью
Рубленую свежую зелень добавляют в заправку перед самой подачей – заранее не стоит, иначе ярко – зелёный цвет поблекнет. Возьмите примерно 1 ст . л рубленой зелени на каждые 100 мл заправки. Прекрасно подойдут рубленый кервель, шнитт – лук и петрушка.

Уксусы для заправок :
Чтобы разнообразить вкус заправки, белый винный уксус можно заменить уксусом из рисового вина или яблочным уксусом. Выдержанный бальзамический уксус придаст особенный вкусовой оттенок.
Испанский хересный уксус – один из моих любимых. Он довольно крепкий, поэтому для придания вкуса достаточно 1 ч. л. Так же рекомендую испанский уксус « Forum Adridulce » – очень вкусная смесь винного уксуса на основе совиньон и виноградного сока, с консистенцией, близко к сиропу.

Похожие рецепты

Соус винегрет от Гордона Рамзи

Соус винегрет из книги "Секреты шефа" Гордона Рамзи.

Классический соус винегрет

Классический соус « винегрет » из книги Гордона Рамзи " Времена Года "

Соус Песто

Соус Песто из книги "Секреты шефа" Гордона Рамзи.

Салат из руколы, фенхеля , водяного кресса и груши

Салат из руколы, фенхеля , водяного кресса и груши из книги "Семейный обед в воскресенье и другие

Салат из сладкого картофеля с фризе и мандаринами

Салат из сладкого картофеля с фризе и мандаринами- этот рецепт прост в приготовлении, но очень

Пикантный овощной салат с грибами

Пикантный овощной салат с грибами из книги "Семейный обед в воскресенье и другие рецепты" Гордона

Хрустящий салат с уткой

Хрустящий салат с уткой с официального сайта Гордона Рамзи

Майонез

Майонез из книги "Секреты шефа" Гордона Рамзи.

Подливка из сока со сковороды

Подливка из сока со сковороды из книги "Секреты шефа" Гордона Рамзи.

Грудка цесарки с гранатовой заправкой

Грудка цесарки с гранатовой заправкой из книги Гордона Рамзи "Секреты Шефа" (Chef's Secrets)

Соус велюте

Соус велюте из книги Гордона Рамзи "Секреты Шефа" (Chef's Secrets)

Скумбрия с чесноком и паприкой

Скумбрия с чесноком и паприкой из книги "Курсы элементарной кулинарии" Гордона Рамзи (Gordon

Телячья печень с жареной полентой и инжирной заправкой

Телячья печень с жареной полентой и инжирной заправкой из книги Гордона Рамзи "Секреты Шефа"

2 рецепта из грибов от Гордона Рамзи

2 рецепта из грибов из книги "Времена года" Гордона Рамзи (Chef For All Seasons)

Цукини на гриле с прошутто

Цукини на гриле с прошутто из книги Гордона Рамзи " Мировая кухня"

Салат из говядины с горчичной заправкой

Салат из говядины с горчичной заправкой из книги Гордона Рамзи "Семейный обед в воскресенье и

Цыпленок в соусе-велюте с репой и белой фасолью

Цыпленок в соусе-велюте с репой и белой фасолью из книги "Секреты шефа" Гордона Рамзи.

Лосось маринованный с хреном

Лосось маринованный с хреном из книги "Лучшие меню" Гордона Рамзи (Ramsay's Best Menus)

2 простых салата

2 простых салата от Гордона Рамзи : рубленый салат и салат из зеленой фасоли с горчичной заправкой

Лосось на гриле с чесночными грибами и салатом из чечевицы

Лосось на гриле с чесночными грибами и салатом из чечевицы - рецепт из книги Гордона Рамзи Курс

Бланкет из ягнятины

Бланкет из ягнятины из книги Гордона Рамзи "Секреты Шефа" . .

Перепелки poche grille с медово-горчичной заправкой

Перепелки poche grille с медово-горчичной заправкой из книги Гордона Рамзи "Секреты Шефа" (Chef's

Клюквенный соус

Клюквенный соус из книги "Семейный обед в воскресенье и другие рецепты" Гордона Рамзи.

Овощной бульон от Гордона Рамзи

Овощной бульон из книги Гордона Рамзи "Секреты Шефа" (Chef's Secrets)

Карамельный соус от Гордона Рамзи

Карамельный соус - Этот классический соус от шефа Гордона Рамзи готовится всего из четырех

Салат из манго с авокадо и копченой курицей

Салат из манго с авокадо и копченой курицей из книги "Здоровый аппетит" Гордона Рамзи (Gordon

Говяжье филе с гратеном из лесных грибов

Говяжье филе с гратеном из лесных грибов из книги Гордона Рамзи "Секреты Шефа" (Chef's Secrets)

Дикий сом в каджунском стиле

Дикий сом в каджунском стиле из передачи «Это все еда» (The F-Word ) Гордона Рамзи.

Салат из баклажанов и обжаренного халуми

Халуми?это сыр с Кипра,который традиционно делают из смеси козьего и овечьего сыра.Однако на многих

Салат Цезарь с чесноком и черным перцем

Салат Цезарь с чесноком и черным перцем от Гордона Рамзи


Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
© 2013-2018gordonramsay.com © All Rights Reserved
Закрыть