Регистрация
все шаблоны для dle на сайте newtemplates.ru скачать
Новости

Каталонский крем

Gordon 8-08-2013, 10:51 5 012 Рецепты, Десерты, сладкая выпечка, фрукты, Книги, Мировая кухня
  • 0


Каталонский крем из книги " Мировая кухня" Гордона Рамзи (Gordon Ramsay „World Kitchen” )
Крема Каталана - испанский аналог французского крем-брюле,но с более нежной консистенцией.Он занимает особое место в кухне Каталонии.Обычно мать семейства готовит его 19-ого марта, в день святого Иосифа.Попробуйте,и вам наверняка захочется есть этот десерт чаще,чем раз в году.
Ингредиенты:
4 желтка от крупных яиц
70 г мелкого сахара
2 ст.л кукурузного крахмала(просеять)
мелко натертая цедра 1 лимона
мелко натертая цедра 1 апельсина
1 палочка корицы
250 мл цельного молока
250 мл жирных сливок(не менее 33%)
сахар демерара (для посыпания)

Способ приготовления:

В большой миске взбейте желтки с сахаром в светлую пену.Добавьте крахмал,цедру и,продолжая взбивать,медленно влейте молоко и сливки.
Перелейте смесь в кастрюлю с толстым дном,добавьте палочку корицы и поставьте на слабый огонь.Готовьте,постоянно помешивая деревянной ложкой,пока крем не загустеет настолько,что начнет обволакивать обратную сторону ложки.На этом этапе мешать станет немного труднее.Не перегрейте крем,иначе он свернется.
Снимите с огня и процедите крем через мелкое сито в кувшин. Разлейте по 4 формочкам,в зависимости от размера.Полностью остудите и держите в холодильнике до надобности.
Перед подачей посыпьте поверхность крема сахаром.Обожгите кухонной горелкой(если у вас ее нет,переставьте формочки на противень и поместите его под раскаленный гриль,пока сахар не потемнеет).В любом случае старайтесь не перегреть крем.Подавайте сразу же.

Предупреждение!
Для копирования рецептов необходимо Создать аккаунт, если он уже есть Войти

Похожие новости

Тимьяновое мороженое

Тимьяновое мороженое из книги "Времена года" Гордона Рамзи (Chef For All Seasons)

Клубничный трайфл

Клубничный трайфл - рецепт с сайта Гордона Рамзи

Семифредо из лимона и лайма с базиликом

Семифредо из лимона и лайма с базиликом из книги "Лучшие меню" Гордона Рамзи (Ramsay's Best Menus)

Нектарины запеченные с миндальным кремом

Нектарины запеченные с миндальным кремом из книги Гордона Рамзи "Лучшие меню" (Ramsay's Best Menus)

Лаймовый мусс

Лаймовый мусс из книги Гордона Рамзи "Лучшие меню" (Ramsay's Best Menus)

Шоколадный фондан - рецепт Гордона Рамзи

Шоколадный фондан из книги "Bread Street Kitchen. Рецепты восхитительно вкусных домашних завтраков,

Лимонный тарт из книги Гордона Рамзи

Лимонный тарт из книги Гордона Рамзи «Лучшие меню» На 6 — 8 порций 300 г песочного теста немного

Бланкет из ягнятины

Бланкет из ягнятины из книги Гордона Рамзи "Секреты Шефа" .

Турецкий йогуртовый пирог

Турецкий йогуртовый пирог с цитрусовым сиропом из книги " Мировая кухня" Гордона Рамзи(Gordon

Лимонно-лаймовый десерт

Лимонно-лаймовый десерт из передачи Cookalong Live

Крем с лемонграссом

Крем с лемонграссом из книги "Курсы элементарной кулинарии" Гордона Рамзи (Gordon Ramsay's Ultimate

Суфле "Святой Клемент"

Суфле "Святой Клемент" из книги "Курсы элементарной кулинарии" Гордона Рамзи (Gordon Ramsay's

Пончики по-ливански с медовым мороженым

Пончики по-ливански с медовым мороженым из книги Гордона Рамзи "Лучшие меню" (Ramsay's Best Menus)

Открытый пирог с малиной

Открытый пирог с малиной из книги Гордона Рамзи " Мировая кухня" (Gordon Ramsay World Kitchen)

Яблочный пудинг

Яблочный пудинг из книги "Лучшее меню" Гордона Рамзи (Ramsay's Best Menus)

Крем-брюле с кофе эспрессо

Крем-брюле с кофе эспрессо от Гордона Рамзи

Лавандовый крем - карамель

Лавандовый крем - карамель из книги " Домашняя кухня Гордона Рамзи. Завтрак. Обед. Ужин. "(Ultimate

Шоколадные блины Гордона Рамзи

Шоколадные блины Гордона Рамзи из книги "Мировая кухня " Гордона Рамзи . (Gordon Ramsay's World

Малиновое суфле

Малиновое суфле из передачи "The F-Word" 4 сезон ,5 серия. Так же этот рецепт вошел в книгу

Крем-брюле с ревенем

Крем-брюле один из первых рецептов , который Гордон научился правильно готовить в Парижском

Трайфл от Гордона

Трайфл от Гордона из книги «Семейный обед в воскресенье и другие рецепты».

Крабовый суп со сладкой кукурузой

Этот лёгкий в приготовлении суп изначально появился в китайских кварталах Америки.Теперь он

Бостонский сливочный пирог

Этот восхитительный пирог с прослойкой заварного крема (а не сливок,как следует из названия)

Бараньи отбивные с соусом авголемоно

Чесночный маринад с орегано,в котором выдерживается баранина перед жаркой,придает ей фантастический

Пирог с грецкими орехами

Пирог с грецкими орехами из книги "Мировая кухня" Гордона Рамзи

Крем суп из цветной капусты

Крем суп из цветной капусты из книги "Рождество с Гордоном" (Christmas with Gordon)

Профитроли с мороженым

Профитроли с мороженым и шоколадным соусом. Прекрасный десерт от Гордона Рамзи

Грушевый десерт с заварным кремом

Грушевый десерт с заварным кремом

Клубничный десерт

Рецепт от непревзойденного Гордона Рамзи

Черное мороженое

Черное мороженое от Гордона Рамзи Цвет не очень- зато очень вкусное


© 2013-2018gordonramsay.com © All Rights Reserved
Закрыть