Регистрация
все шаблоны для dle на сайте newtemplates.ru скачать

Крем-брюле с ревенем

Gordon 27-12-2013, 21:46 5 232 Рецепты, Десерты, сладкая выпечка, фрукты, Книги, Семейный обед в воскресенье
  • 100


Крем-брюле с ревенем из книги "Семейный обед в воскресенье и другие рецепты" Гордона Рамзи.
Крем-брюле один из первых рецептов , который Гордон научился правильно готовить в Парижском ресторане "Guy Savoy".
6 порций.
20 гр. сливочного масла
200 гр. ревеня, очистить и порубить, не очень мелко
4 ст.л. меда
1 стручок ванили
300 мл. жирных сливок
120 мл. молока
5 желтков
60 гр. мелкого сахарного песка, плюс еще 2 ст.л. для верхнего слоя
Несколько капель ванильного экстракта
1. Разогрейте духовку до 140С. Поставьте на противень 6 одинаковых формочек для запекания.
2. Растопите сливочное масло в большой сковороде. Положите ревень, добавите мед и вынутые семена ванили вместе со стручком . Готовите на сильном огне, периодически помешивая, 5-6 минут, пока ревень не размягчиться и слегка не карамелизуется по краям. Разложите готовый ревень по формочкам.
3. На слабом огне разогрейте вместе молоко и сливки, вместе с половинкой стручка ванили и вынутыми семенами, пока смесь не начнет закипать. Взбейте деревянной ложкой желтки, сахар и ванильный экстракт . Тонкой струйкой влейте горячую молочную смесь в желтки, не переставая взбивать . процедите смесь через сито в другую миску и снимите с поверхности пену, разлейте по формочкам.
4. Налейте горячую воду в противень с формочками, чтобы вода доходила до середины из высоты. Запекайте 40-45 минут, пока крем не станет плотным. Чтобы проверить готовность крема, слегка встряхните формочку: в центре крем должен быть слегка жидковатым. Выньте формочки из противня и дайте полностью остыть, а затем поставьте в холодильник до подачи.
5. Перед подачей посыпьте крем сахаром и обожгите его кухонной горелкой, чтобы сахар карамелизовался. Подавайте немедленно.




Похожие рецепты

Крамбл с ревенем

Крамбл с ревенем из книги "Семейный обед в воскресенье и другие рецепты" Гордона Рамзи.

Трайфл от Гордона

Трайфл от Гордона из книги «Семейный обед в воскресенье и другие рецепты».

Блинчики-суфле с ревеневым компотом

Блинчики-суфле с ревеневым компотом из передачи «Это все еда» (The F-Word ) Гордона Рамзи.

Крем-брюле с кофе эспрессо

Крем-брюле с кофе эспрессо от Гордона Рамзи

Каталонский крем

Крема Каталана - испанский аналог французского крем-брюле,но с более нежной консистенцией.Он

Ванильный чизкейк с ягодами

В отличие от традиционного, в этом чизкейке все наоборот: хрустящее печенье поверх сырной начинки,

Открытый пирог с малиной

Открытый пирог с малиной из книги Гордона Рамзи " Мировая кухня" (Gordon Ramsay World Kitchen)

Лавандовый крем - карамель

Лавандовый крем - карамель из книги " Домашняя кухня Гордона Рамзи. Завтрак. Обед. Ужин. "(Ultimate

Яблочный пудинг

Яблочный пудинг рецепт из книги "Семейный обед в воскресенье и другие рецепты", Гордон Рамзи

Черное мороженое

Черное мороженое от Гордона Рамзи Цвет не очень- зато очень вкусное

Крем с лемонграссом

Крем с лемонграссом из книги "Курсы элементарной кулинарии" Гордона Рамзи (Gordon Ramsay's Ultimate

Меренги с кремом из ванили и свежих ягод

Меренги с кремом из ванили и свежих ягод из книги "Времена года" Гордона Рамзи (Chef For All

Яблочный пудинг

Яблочный пудинг из книги "Лучшее меню" Гордона Рамзи (Ramsay's Best Menus)

Абрикосы с ванильным кремом

Абрикосы с ванильным кремом из книги "Семейный обед в воскресенье и другие рецепты" Гордона Рамзи.

Абрикосы в сиропе с заварным кремом

Абрикосы в сиропе с заварным кремом из книги Гордона Рамзи "Лучшие меню" (Ramsay's Best Menus)

Кальмары в томатном соусе с мангольдом.

Кальмары в томатном соусе с мангольдом из книги "Семейный обед в воскресенье и другие рецепты"

Жареные гребешки с пюре из цветной капусты - рецепт Гордона Рамзи

Жареные гребешки с пюре из цветной капусты из книги "Семейный обед в воскресенье и другие рецепты"

Шоколадный фондан - рецепт Гордона Рамзи

Шоколадный фондан из книги "Bread Street Kitchen. Рецепты восхитительно вкусных домашних завтраков,

Сливочный рисовый пудинг с осенними фруктами

Сливочный рисовый пудинг с осенними фруктами от Гордона Рамзи

Мильфей с клубникой и белым шоколадом

Мильфей с клубникой и белым шоколадом. Рецепт из журнала Good Food, июнь 2010 г.

Пирог с заварным кремом и кардамоном

Пирог с заварным кремом и кардамоном из книги "Семейный обед в воскресенье и другие рецепты"

Имбирно — шоколадный чизкейк

Имбирно — шоколадный чизкейк из книги Гордона Рамзи "Семейный обед в воскресенье и другие рецепты"

La Bche caramel beurre sal et Vanille de Tahiti

La Bche caramel beurre sal et Vanille de Tahiti из ресторана Прессуар д’Аржан Гордона Рамзи

Итонская болтушка

Итонская болтушка из книги "Семейный обед в воскресенье и другие рецепты" Гордона Рамзи.

Брокколи с красным луком, каперсами и миндалем

Брокколи с красным луком, каперсами и миндалем из книги "Семейный обед в воскресенье и другие

Шоколадные мини чизкейки

Шоколадные мини чизкейки с официального сайта Гордона Рамзи

Салат из говядины с горчичной заправкой

Салат из говядины с горчичной заправкой из книги Гордона Рамзи "Семейный обед в воскресенье и

Вишневый клафути

Вишневый клафути из книги "Семейный обед в воскресенье и другие рецепты" Гордона Рамзи.

Свиная грудинка под прессом

Свиная грудинка под прессом - рецепт из книги " Семейный обед в воскресенье и другие рецепты"

Тосты с грибами и карамелизованным луком.

Тосты с грибами и карамелизованным луком - рецепт из книги "Фаст фуд" Гордона Рамзи.


Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
© 2013-2018gordonramsay.com © All Rights Reserved
Закрыть