Русскоязычный сайт Гордона Рамзи

ГЛАВНАЯ » Рецепты » Острый фруктовый салат

Острый фруктовый салат


Острый фруктовый салат из книги " Домашняя кухня Гордона Рамзи. Завтрак. Обед. Ужин. "(Ultimate Home Cooking. Breakfast, Lunch, Dinner)
Tangy fruit salad

Последние годы я довольно много путешествовал по Востоку, и это открыло мне глаза на пряности. Одно из самых удивительных блюд, с которым я познакомился - это фруктовый салат с перцем чили. Получается легкий, освежающий, у меня появился аппетит к нему с самого утра. Секрет заключается в том, чтобы фрукты были не слишком спелые, так салат остается хрустящим.

1 маленький ананас, очищенный от кожуры, сердцевины и нарезанный кусочками
2 хрустящих зеленых яблока, разделенных на четвертинки, очищенных от сердцевины и нарезанных кусочками
2 груши, не слишком спелые, очищенные от сердцевины и нарезанные кусочками
1 манго, не слишком спелое, очищенное и нарезанное кусочками
1/2 огурца, очищенного от кожуры, семян и нарезанного кусочками

ДЛЯ ЗАПРАВКИ:
1,5 ст. л. пасты из тамаринда
Цедра и сок 1 лайма
2-3 столовые ложки пальмового или коричневого сахара
1 красный перец чили, мелко нарезанный, по вкусу
3 столовые ложки несоленого очищенного арахиса
Морская соль и свежемолотый черный перец

1. Сначала сделайте заправку. Смешайте тамариндовую пасту, цедру лайма и сок, сахар и перец чили, затем приправьте небольшим количеством соли и перца. Хорошо перемешайте, попробуйте и отрегулируйте приправу.

2. Поджарьте арахис на сухой сковороде с небольшой щепоткой соли до золотистого цвета. Заверните орехи в чистое полотенце и проведите по ним скалкой, чтобы раздавить.

3. Смешайте измельченный арахис с заправкой. Попробуйте и добавьте немного больше сахара и/или соли, если это необходимо.

4. Смешайте фрукты и огурец в миске. Добавьте половину заправки и хорошо перемешайте. Попробуйте и при необходимости добавьте оставшуюся заправку.

ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ТАМАРИНДА:
Острый вкус тамаринда делает его очень полезным дополнением к салатам, и поэтому определенно стоит купить баночку. Сок лайма иногда может быть хорошей заменой, хотя салату будет не хватать определенной остроты. Паста из тамаринда также может быть использована в пад-тайских и азиатских рыбных блюдах, куриных Карри и в рецепте куриных крылышек.

Похожие статьи

Комментарии (0)

Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.

Рецепты Гордона Рамзи на русском языке с фото и пошаговым описанием. Русскоязычный сайт самого знаменитого в мире шеф-повара Гордона Рамзи.
Контакты

chef-ramsay@yandex.ru

СЧЕТЧИКИ
  • Яндекс.Метрика
  • Рейтинг@Mail.ru
Сообщество