Русскоязычный сайт Гордона Рамзи

ГЛАВНАЯ » Рецепты » Шотландский вальдшнеп по рецепту Гордона Рамзи

Шотландский вальдшнеп по рецепту Гордона Рамзи

Шотландский вальдшнеп

Шотландский вальдшнеп - рецепт из книги "Еда британских пабов" Гордона Рамзи (Gordon Ramsay's Great British Pub Food)
Scotch woodcock

В те времена, когда преобладали джентльменские клубы, небольшие порции закусок на тостах заменяли сладкие пудинги в качестве альтернативного способа закончить трапезу - так же, как наш современный сыр и печенье. Шотландский вальдшнеп- одно из таких блюд. Просто яичница-болтунья с анчоусами на тосте, что может быть проще сделать? Традиция в том, чтобы украсить яичницу-болтунью двумя анчоусами, уложенными в форме креста, символизирующих шотландский флаг.

На 4 порции:
14 филе анчоусов в масле
50г сливочного масла,
плюс несколько кусочков холодного сливочного масла
черный перец
4 больших яйца
щепотка кайенского перца
4 ломтика белого или черного хлеба
1 ч. л. каперсов, слить и промыть

Мелко нарежьте или разомните 6 филе анчоусов и смешайте с размягченным сливочным маслом, щедро приправьте черным перцем. Отложите.
Растопите несколько кусочков сливочного масла в кастрюле. В миске взбейте яйца с щепоткой кайенского перца, затем вылейте в кастрюлю и медленно помешивайте на слабом огне, пока смесь не начнет загустевать. Снимите кастрюлю с огня и продолжайте помешивать яйца, пока они не станут кремовой текстуры.
Тем временем поджарьте ломтики хлеба. Щедро намажьте их маслом с анчоусами и выложите на теплые сервировочные тарелки. Добавьте каперсы в яичницу-болтунью, затем быстро выложите ложкой поверх тостов. Украсьте каждую порцию двумя скрещенными анчоусами и подавайте.

Похожие статьи

Комментарии (0)

Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.

Рецепты Гордона Рамзи на русском языке с фото и пошаговым описанием. Русскоязычный сайт самого знаменитого в мире шеф-повара Гордона Рамзи.
Контакты

chef-ramsay@yandex.ru

СЧЕТЧИКИ
  • Яндекс.Метрика
  • Рейтинг@Mail.ru
Сообщество