Регистрация
все шаблоны для dle на сайте newtemplates.ru скачать

Холодный суп из карамелизованных слив

Gordon 20-02-2021, 11:28 69 Рецепты, Десерты, сладкая выпечка, фрукты, Книги, Секреты шефа
  • 0


Холодный суп из карамелизованных слив - рецепт из книги Гордона Рамзи "Секреты Шефа" (Chef's Secrets)
Chilled soup of pan-roasted plums

Если хотите поразить гостей освежающим десертом, подайте вместо сорбе этот восхитительный ледяной суп. Чтобы вкус у него получился глубоким и насыщенным, покупайте самые спелые темные сливы. Подавайте в изящных креманках или широких бокалах, украсив тончайшими ломтиками слив. Элегантно дополнит десерт завиток сливочного йогурта ... и никто не догадается, что вы просто выдавили йогурт из пластиковой бутылки.

На 4 порции:
500 г спелых темно-красных слив
3 ст. л. сахарной пудры, просеять
2 палочки корицы
2 стручка ванили (подойдут пустые стручки, если зернышки вы использовали для какого-то другого блюда)
Тонкие полоски цедры 1 апельсина
2 звездочки аниса
200 мл сиропа
1 ст. л. жидкой глюкозы
200 г натурального сливочного йогурта для подачи

1. Сливы разрежьте пополам, удалите косточки, отложите 6 самых красивых половинок для подачи. Остальные половинки разрежьте еще пополам. Раскалите до дымка широкую, неглубокую и тяжелую сковороду.
2. Обваляйте четвертинки слив в сахарной пудре и выложите их в сковороду в один слой. Добавьте корицу, стручки ванили, апельсиновую цедру и анис. Готовые, не перемешивая, секунд 20, чтобы сливы начали карамелизоваться снизу, затем переверните и слегка подрумяньте с другой стороны.
З. Смешайте сироп со 100 мл кипятка и жидкой глюкозы, вылейте в сковороду. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и тушите 10-15 минут до мягкости слив.
4. Дайте остыть. выловите корицу, стручки ванили, апельсиновую цедру и анис. Переложите сливы с сиропом в блендер или кухонный комбайн и измельчите в однородное пюре. Протрите пюре через частое сито в миску. Затяните пищевой пленкой и уберите в холодильник.
5. Для подачи нарежьте оставшиеся половинки слив тоненькими пластинками и выложите ими дно и стенки 4 неглубоких бокалов или стеклянных креманок. Аккуратно налейте суп. Размешайте йогурт, чтобы получить более текучую консистенцию, полейте им суп и подавайте.



СОВЕТ ШЕФА
Самые простые украшения зачастую и самые нарядные. Чтобы у вас получился такой же завиток как на фото, перелейте йогурт в бутылочку из мягкого пластика с кондитерской насадкой и выдавите йогурт тонкой спиралью поверх каждой порции супа.



Похожие рецепты

Печеные сливы с миндальной крошкой

Печеные сливы с миндальной крошкой из книги "Лучшие меню" Гордона Рамзи (Ramsay's Best Menus)

Запеченные сливы с амаретти

Запеченные сливы с амаретти - рецепт из книги «Здоровый аппетит» Гордона Рамзи (Gordon Ramsay’s

Грушевое сорбе

Грушевое сорбе - рецепт из книги Гордона Рамзи "Секреты Шефа" (Chef's Secrets)

Мраморный творог с йогуртом

Мраморный творог с йогуртом из книги "Здоровый аппетит" Гордона Рамзи

Ягодный смузи с йогуртом.

Ягодный смузи с йогуртом из книги Гордона Рамзи "Здоровый аппетит"

Холодный огуречный суп

Холодный огуречный суп - рецепт из книги Гордона Рамзи "Готовим для друзей" (Gordon Ramsay "Cooking

Тарт татен со сливами - рецепт от Гордона Рамзи

Тарт татен со сливами - рецепт из передачи "Это все еда" (The F-Word ) Гордона Рамзи

Салат из печеной молодой свеклы с бальзамической заправкой

Салат из печеной молодой свеклы с бальзамической заправкой - рецепт из книги Гордона Рамзи "Секреты

Припущенные осенние фрукты в ежевичном сиропе

Припущенные осенние фрукты в ежевичном сиропе - рецепт из книги Гордона Рамзи "Секреты Шефа"

Холодный дынный суп с гарниром из крабов

Холодный дынный суп с гарниром из крабов

Суп из спаржи со сливками с трюфелем

Суп из спаржи со сливками с трюфелем - рецепт из книги Гордона Рамзи "Секреты Шефа" (Chef's Secrets)

Домашнее мороженое с фруктами

Домашнее мороженое с фруктами - рецепт из книги Гордона Рамзи " Просто и со вкусом" (Gordon Ramsay

Сорбе с йогуртом

Сорбе с йогуртом - рецепт из книги «Здоровый аппетит» Гордона Рамзи (Gordon Ramsay’s Healthy

Классическое ванильное мороженое

Классическое ванильное мороженое - рецепт из книги Гордона Рамзи "Секреты Шефа" (Chef's Secrets)

Английский крем

Английский крем или крем англез - рецепт из книги Гордона Рамзи "Секреты Шефа" (Chef's Secrets)

Абрикосы в сиропе с заварным кремом

Абрикосы в сиропе с заварным кремом из книги Гордона Рамзи "Лучшие меню" (Ramsay's Best Menus)

Печеные нектарины с кремом амаретти

Рецепт печеных нектаринов с кремом от Гордона Рамзи. Для приготовления этого десерта также подойдут

Салат с манго, авокадо и курицей

Салат с манго, авокадо и курицей из книги "Здоровый аппетит" Гордона Рамзи (Gordon Ramsay’s Healthy

Соус велюте

Соус велюте из книги Гордона Рамзи "Секреты Шефа" (Chef's Secrets)

Салат из тропических фруктов с гранатовыми зернами

Салат из тропических фруктов с гранатовыми зернами - рецепт из книги Гордона Рамзи "Секреты Шефа"

Суп из авокадо и огурца

Суп из авокадо и огурца из книги " Фаст фуд "Гордона Рамзи

Сладкое песочное тесто

Сладкое песочное тесто из книги Гордона Рамзи " Секреты Шефа "

Сливочный рисовый пудинг с осенними фруктами

Сливочный рисовый пудинг с осенними фруктами от Гордона Рамзи

Ирисовый десерт с яблоком и черносливом

Ирисовый десерт с яблоком и черносливом из книги "Времена года" Гордона Рамзи (Chef For All Seasons)

Холодный огуречный суп с лентами из копченой дикой семги

Холодный огуречный суп с лентами из копченой дикой семги - рецепт из книги "Времена года" Гордона

Салат с обжаренным тунцом и соте из радиккьо

Салат с обжаренным тунцом и соте из радиккьо - рецепт из книги Гордона Рамзи "Секреты Шефа" (Chef's

Лимонно-ванильный кугельхопф

Лимонно-ванильный кугельхопф из книги Гордона Рамзи «Секреты Шефа» (Chef’s Secrets)

Сливочный рисовый пудинг с осенними фруктами

Сливочный рисовый пудинг с осенними фруктами - рецепт из книги "Времена года" Гордона Рамзи (Chef

Сибас, запеченный на подушке из трав

Сибас, запеченный на подушке из трав - рецепт из книги Гордона Рамзи "Секреты Шефа" (Chef's Secrets)

Биск с омарами от Гордона Рамзи

Биск с омарами - рецепт из книги "Секреты шефа" Гордона Рамзи


Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
© 2013-2018gordonramsay.com © All Rights Reserved
Закрыть