Шафрановая вода

Шафрановая вода - рецепт из книги Гордона Рамзи "Секреты Шефа" (Chef's Secrets)
Saffron water

Мы покупаем испанский шафран и завариваем небольшим количеством крутого кипятка, получая таким образом концентрированную эссенцию. Вода, настоянная на шафране, придает ризотто и блюдам из пасты экзотический вкус и богатый цвет. Чтобы приготовить такую воду, смешайте 1 ч. л. рылец шафрана с 3-4 ст. л. кипятка и дайте остыть. Храните в закрытой посуде в холодильнике до 3 дней или заморозьте маленькими кубиками и используйте по мере надобности.