Гужеры со стилтоном

Гужеры со стилтоном - рецепт из книги "Рождество с Гордоном Рамзи" (Christmas with Gordon)
Stilton Gougères

Гужеры — несладкая выпечка из заварного теста с сыром.

Эти пикантные сырные булочки могут выглядеть простыми, но они действительно восхитительны. Однако их нужно есть сразу, иначе они потеряют свою хрустящую корочку. Однако вы можете приготовить заварное тесто заранее - даже отсадить гужеры на противень и держать в прохладном месте до нескольких часов. Выпекайте прямо из холодильника, оставив на несколько минут в духовке остыть.

На 80-90 штук:
125 мл молока
125 мл воды
80 г несоленого сливочного масла, нарезанного кубиками
125 г простой муки
щепотка морской соли
2 больших яйца, слегка взбитых
75 г Стилтона, раскрошить

1 Налейте молоко и воду в среднюю кастрюлю и добавьте сливочное масло. Прогрейте на слабом огне, пока масло не растает. Тем временем просейте муку и соль в миску.

2. Как только масло растает, увеличьте огонь и доведите до кипения. Как только жидкость начнет пузыриться, выключите огонь и всыпьте сразу муку. Быстро взбейте деревянной ложкой, пока она не образует пасту, которая отходит от стенок кастрюли. Переложите в миску и оставьте остывать.

3. Переложите заварное тесто в кухонный комбайн, добавьте яйца, сыр и взбейте до однородной массы. (На этом этапе тесто можно завернуть и охладить до 24 часов.)

4. Разогрейте духовку до 180°C. Выложите тесто в кондитерский мешок с простой насадкой длиной 1 см и отсадите на антипригарный противень ( каждый размером с грецкий орех). Примните кончики каждого холмика влажным пальцем. Выпекать в течение 18-20 минут или до появления золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки.

5 Дайте им слегка остыть в духовке, затем подавайте.