Регистрация
все шаблоны для dle на сайте newtemplates.ru скачать

Биск с морепродуктами

Gordon 6-11-2020, 17:20 278 Рецепты, Рыба и морепродукты, Книги, Просто и со вкусом
  • 0


Биск с морепродуктами - рецепт из книги Гордона Рамзи " Просто и со вкусом" (Gordon Ramsay Makes it easy)
Seafood bisque

На 10 порций:
3 ст. л. оливкового масла
2 луковицы шалота (мелко порубить)
2 клубня фенхеля (очистить и тонко нашинковать)
4 стебля сельдерея (нашинковать)
2 моркови (мелко нарезать)
2 звездочки аниса
2 ч. л. кайенского перца
немножко шафрана
6 помидоров "бычье сердце" (семена удалить, мякоть некрупно нарезать)
100 мл бренди
500 мл белого вина
3 л рыбного бульона
1 кг свежих мидий
5 крупных картофелин (почистить, нарезать кубиками )
морская соль, перец
500 г филе морского черта (нарезать кусочками)
500 г филе барабульки (нарезать кусочками 3 см)

Нагрейте оливковое масло в большой кастрюле. Добавьте шалот, фенхель, сельдерей, морковь, анис, кайенский перец и несколько рылец шафрана. Готовьте, помешивая, на среднем огне в течение нескольких минут.

Добавьте помидоры, уменьшите огонь и тушите s минут. Влейте бренди и прокипятите, чтобы жидкость частично выпарилась, затем влейте вино. Уварите до густой консистенции. Добавьте немного бульона, доведите до кипения и варите на медленном огне 1 час .

Тем временем почистите мидии. Тщательно промойте раковины щеткой под холодной водой; "бороду" оборвите; раскрытые раковины выбросьте.

Картофель отварите в подсоленной воде с несколькими рыльцами шафрана (примерно 10 минут); следите, чтобы не разварился. Слейте воду.

Пробейте суп в блендере до однородной консистенции . Протрите через мелкое сито в чистую кастрюлю и отставьте в сторону.

Нагрейте треть оставшегося бульона в большой кастрюле, добавьте мидии, накройте крышкой и варите 3-5 минут, чтобы раковины раскрылись; нераскрывшиеся удалите.

В неглубокую кастрюлю, нагрев в ней оставшийся бульон, опустите филе рыбы на 2 - 3 минуты, так чтобы она только-только сготовилась.

Добавьте в суп картофель и прогрейте, затем добавьте рыбу и мидии; попробуйте, достаточно ли соли и перца. Налейте в подогретые тарелки. Подавайте к супу хлеб с хрустящей корочкой.

Похожие рецепты

Биск из морского угря

Биск из морского угря - рецепт из книги Гордона Рамзи "Готовим для друзей" (Gordon Ramsay "Cooking

Барабулька с рататуем по деревенски

Барабулька с рататуем по деревенски - рецепт из книги Гордона Рамзи " Просто и со вкусом" (Gordon

Отварная говяжья рулька с молодой репой и горошком

Отварная говяжья рулька с молодой репой и горошком - рецепт из книги Гордона Рамзи " Просто и со

Буйабес из конгера (морского угря) - рецепт от Гордона Рамзи

Буйабес из конгера (морского угря) - рецепт из передачи "Это все еда" (The F-Word ) Гордона Рамзи

Карри из морского черта с кремом из мидий

Карри из морского черта с кремом из мидий - рецепт из книги "Времена года" Гордона Рамзи (Chef For

Ризотто с лесными грибами

Ризотто с лесными грибами - рецепт из книги Гордона Рамзи " Просто и со вкусом" (Gordon Ramsay

Рыбный пирог по рецепту Гордона

Рыбный пирог по рецепту Гордона - рецепт из книги Гордона Рамзи " Просто и со вкусом" (Gordon

Ризотто с морепродуктами

Ризотто с морепродуктами от Гордона Рамзи

Луизианское гамбо с морепродуктами

Луизианское гамбо—популярное в южных штатах рагу из смеси морепродуктов.Чтобы не усложнять рецепт,я

Камбала с капустой и беконом в сливках

Камбала с капустой и беконом в сливках из книги Гордона Рамзи "Фастфуд" (Gordon Ramsay's Fastfood)

Биск с омарами от Гордона Рамзи

Биск с омарами из книги "Секреты шефа" Гордона Рамзи

Кальмары в томатном соусе с мангольдом.

Кальмары в томатном соусе с мангольдом из книги "Семейный обед в воскресенье и другие рецепты"

Томатный чаудер с треской

Томатный чаудер с треской Источник: "Здоровый аппетит", Гордон Рамзи

Суп из фенхеля с чоризо

Суп из фенхеля с чоризо из книги Гордона Рамзи "Готовим легко" ( Gordon Ramsay "Makes It Easy")

Капоната по-сицилийски

Можно есть горячей, можно холодной, можно приготовить заранее и взять с собой на пикник, не

Фаршированные помидоры

Фаршированные помидоры из книги "Лучшее меню" Гордона Рамзи (Ramsay's Best Menus)

Ягненок с ароматным розмариновым соусом

Ягненок с ароматным розмариновым соусом - рецепт из книги Гордона Рамзи " Просто и со вкусом"

Лингвини с помидорами, маслинами и каперсами

Лингвини с помидорами, маслинами и каперсами - рецепт из книги Фаст Фуд Гордона Рамзи (Gordon

Филе тюрбо с фенхелем и лимоном

Филе тюрбо с фенхелем и лимоном - рецепт из книги Гордона Рамзи " Просто и со вкусом" (Gordon

Тортильи с курицей и авокадо

Тортильи с курицей и авокадо - рецепт из книги Гордона Рамзи " Просто и со вкусом" (Gordon Ramsay

теплый салат из барабульки с шафраном и рататуем

Теплый салат из барабульки с шафраном и рататуем из книги "Секреты шефа" Гордона Рамзи

Форель с фенхелем и водяным крессом

Форель с фенхелем и водяным крессом из книги Гордона Рамзи "Лучшие меню" (Ramsay's Best Menus)

Суп из вонголе с солеросом

Суп из вонголе с солеросом- рецепт из книги Гордона Рамзи " Просто и со вкусом" (Gordon Ramsay

Колобки из лосося

Колобки из лосося - рецепт из книги Гордона Рамзи " Просто и со вкусом" (Gordon Ramsay Makes it

Тушеный нут с тигровыми креветками и чоризо

Тушеный нут с тигровыми креветками и чоризо из книги "Лучшее меню" Гордона Рамзи (Ramsay's Best

Колбаски из мяса дикого кабана с соусом из кьянти

Колбаски из мяса дикого кабана с соусом из кьянти из книги «Просто и со вкусом» Гордона Рамзи

Тушеная курица с клецками с кинзой

Тушеная курица с клецками с кинзой - рецепт из книги Гордона Рамзи " Просто и со вкусом" (Gordon

Морские черенки с лисичками

Морские черенки с лисичками - рецепт из книги Гордона Рамзи " Просто и со вкусом" (Gordon Ramsay

Фаршированные тыквы

Фаршированные тыквы - рецепт из книги Гордона Рамзи " Просто и со вкусом" (Gordon Ramsay Makes it

Борщ по рецепту Гордона Рамзи

Борщ - рецепт из книги «Здоровый аппетит» Гордона Рамзи (Gordon Ramsay’s Healthy Appetite).


Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
© 2013-2018gordonramsay.com © All Rights Reserved
Закрыть