Морские черенки с лисичками
Gordon 6-09-2020, 12:03 341 Рецепты, Рыба и морепродукты, Книги, Просто и со вкусомМорские черенки с лисичками - рецепт из книги Гордона Рамзи " Просто и со вкусом" (Gordon Ramsay Makes it easy)
Razor clams with chanterelles
Морской черенок еще называют канолики или моллюск бритва.
На 6 порций
1 кг свежих моллюсков (морских черенков или вонголе- морских петушков)
300 мл сухого белого вина
200 мл рыбного бульона или воды
2 луковицы шалота (порубить очень мелко)
1 ст. л. рубленой зелени тархуна
15 г сливочного масла
300 г лисичек, почистить и промыть
50 мл жирных сливок
морская соль и перец
2 ст . л. рубленой зелени петрушки
Чтобы почистить моллюсков, поместите их в большую миску с холодной водой, оставьте на 5 минут, затем слейте. Повторите еще два раза, заливая свежей водой. «Бороду» оборвите, раковины потрите щеткой . Раскрытые раковины выбросьте.
Во вместительную кастрюлю налейте вино и бульон . Добавьте шалот и тархун, доведите до кипения. Выложите моллюсков, накройте плотно прилегающей крышкой и варите 3 - 4 минуты, чтобы раковины раскрылись; в процессе варки дважды встряхните кастрюлю. Откиньте на дуршлаг над другой миской, отвар сохраните. Дуршлаг с моллюсками накройте крышкой от кастрюли и оставьте над горячим бульоном, чтобы не остыли. Нераскрывшиеся раковины выкиньте.
В сковороде растопите сливочное масло и обжарьте грибы в течение 2-3 минут. Добавьте 200 мл бульона от варки моллюсков и доведите до кипения. Добавьте сливки, посолите, поперчите и прогрейте.
Выложите моллюсков в подогретые тарелки, сверху полейте грибным соусом и присыпьте рубленой зеленью петрушки.


Похожие рецепты
Спагетти вонголе
Спагетти вонголе - рецепт из книги "Здоровый аппетит" Гордона Рамзи (Gordon Ramsay’s Healthy
Мидии мариньер - рецепт Гордона Рамзи
Мидии мариньер - рецепт из книги " Мировая кухня" Гордона Рамзи (Gordon Ramsay „World Kitchen” )
Мидии в панировке из бриоши с травами
Мидии в панировке из бриоши с травами - рецепт из книги Гордона Рамзи "Секреты Шефа" (Chef's
Ризотто с морепродуктами
Ризотто с морепродуктами от Гордона Рамзи
Мидии в ароматном кокосовом бульоне
Мидии в ароматном кокосовом бульоне из книги "Лучшие меню" Гордона Рамзи (Ramsay's Best Menus)
Мидии и моллюски стир-фрай
Мидии и моллюски стир-фрай - рецепт из книги Большой побег Гордона: Юго-Восточная Азия (Gordon's
Велюте из топинамбура с мидиями от Гордона Рамзи
Велюте из топинамбура с мидиями - рецепт книги "Секреты шефа" Гордона Рамзи
Морская форель с моллюсками
Морская форель с моллюсками из книги Гордона Рамзи «Gordon Ramsay Bread Street Kitchen»
Новоанглийский клэм-чаудер
Клэм-чаудер—это один из представителей клана знаменитых американских супов,густой и нежный,с
Морепродукты в бульоне с морковными спагетти
Морепродукты в бульоне с морковными спагетти - рецепт из книги "Времена года" Гордона Рамзи (Chef
Ракушки с айоли
Ракушки с айоли - рецепт из книги "Семейный обед в воскресенье и другие рецепты" Гордона Рамзи
Паста с беконом и горошком
Паста с беконом и горошком - рецепт из книги Гордона Рамзи " Просто и со вкусом" (Gordon Ramsay
Шафрановый суп из порея с маринованными лисичками
Шафрановый суп из порея с маринованными лисичками - рецепт из книги "Времена года" Гордона Рамзи
Моллюски с беконом
Моллюски с беконом - рецепт из книги Гордона Рамзи "Готовим для друзей" (Gordon Ramsay "Cooking for
Карпаччо из говядины с рукколой и пармезаном
Карпаччо из говядины с рукколой и пармезаном - рецепт из книги Гордона Рамзи " Просто и со вкусом"
Тунец в панировке с травами
Тунец в панировке с травами - рецепт из книги Гордона Рамзи " Просто и со вкусом" (Gordon Ramsay
Ризотто с лесными грибами
Ризотто с лесными грибами - рецепт из книги Гордона Рамзи " Просто и со вкусом" (Gordon Ramsay
Тайский суп с моллюсками
Тайский суп с моллюсками - рецепт из книги " Домашняя кухня Гордона Рамзи. Завтрак. Обед. Ужин.
Обжаренные морские гребешки с кукурузной сальсой
Обжаренные морские гребешки с кукурузной сальсой из книги "Фаст фуд " Гордона Рамзи
Говядина в красном вине
Говядина в красном вине из книги "Лучшие меню" Гордона Рамзи (Ramsay's Best Menus)
Теплый салат из курицы с топинамбуром шпинатом и беконом
Теплый салат из курицы с топинамбуром, шпинатом и беконом - рецепт из книги Гордона Рамзи " Просто
Картофельный суп с салатом фризе и тархуном
Картофельный суп с салатом фризе и тархуном - рецепт из книги Гордона Рамзи " Просто и со вкусом"
Стейк тартар
Стейк тартар - рецепт из книги Гордона Рамзи " Просто и со вкусом" (Gordon Ramsay Makes it easy)
Вишневый компот от Гордона Рамзи
Вишневый компот из книги Гордона Рамзи «Просто и со вкусом» (Gordon Ramsay Makes it easy )
Остро-кислый суп с ракушками и лапшой
Остро-кислый суп с ракушками и лапшой - рецепт из книги «Здоровый аппетит» Гордона Рамзи (Gordon
Карри из морского черта с кремом из мидий
Карри из морского черта с кремом из мидий - рецепт из книги "Времена года" Гордона Рамзи (Chef For
Ризотто с зеленью и жареными гребешками от Гордона Рамзи
Ризотто с зеленью и жареными гребешками из книги Секреты шефа Гордона Рамзи
Бланкет из ягнятины
Бланкет из ягнятины из книги Гордона Рамзи "Секреты Шефа" . .
Овощной бульон от Гордона Рамзи
Овощной бульон из книги Гордона Рамзи "Секреты Шефа" (Chef's Secrets)
Шашлычки сатэ из свинины
Шашлычки сатэ из свинины с салатом и соусом из арахиса - рецепт из книги Гордона Рамзи " Просто и
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.