Спагетти вонголе
Gordon 3-05-2020, 09:15 1 572 Рецепты, Рыба и морепродукты, Овощи, крупы, паста, Книги, Здоровый аппетитСпагетти вонголе - рецепт из книги "Здоровый аппетит" Гордона Рамзи (Gordon Ramsay’s Healthy Appetite)
Мало жиров и много полезных минералов.
На 4 порции:
2 кг свежих моллюсков-петушков (вонголе)
Морская соль и черный перец
300 г спагетти или лингвини
2 ст.л. оливкового масла
3 крупных зубчика чеснока, очистить и крупно нарезать
1 луковица шалота, очистить и крупно нарезать
1 маленький красный перчик чили, разрезанный вдоль на 4 части
гость стеблей базилика
75 мл сухого белого вина
2 ст.л. измельченной петрушки
Промойте ракушки под струей холодной воды и выбросьте те, что не захлопываются при аккуратном постукивании. Доведите до кипения большую кастрюлю подсоленной воды для пасты. Когда она закипит, забросьте спагетти и отварите до готовности "аль денте".
Примерно за 6 минут до готовности пасты возьмите еще одну большую кастрюлю, добавьте в нее оливковое масло. Засыпьте ракушки, чеснок, шалот , чили и стебли базилика. Влейте вино и плотно накройте крышкой.
Встряхните кастрюлю и оставьте на 3 - 4 минуты, пока раковины не раскроются. Пересыпьте их в дуршлаг , установленный над большой чистой миской, и выбросьте нераскрывшиеся.
Слейте сок от варки моллюсков обратно в кастрюлю и уварите до легкого загустевания. Добавьте петрушку и попробуйте, хватает ли соли и перца. Моллюски сами по себе довольно солёные, так что скорее всего вам понадобится только перец.
Тщательно слейте пасту с разу же перемешайте ее с соком от моллюсков . Добавьте в кастрюлю раковины и перемешайте еще раз. Разложите по подогретым тарелкам и подавайте сразу же с ломтиками хрустящего хлеба.

Похожие рецепты
Спагетти с брокколи, чесноком и чили
Спагетти с брокколи, чесноком и чили - рецепт из книги Гордона Рамзи "Готовим для друзей" (Gordon
Спагетти с анчоусами, чесноком и петрушкой
Спагетти с анчоусами, чесноком и петрушкой из книги "Фаст фуд" Гордона Рамзи
Ракушки с айоли
Все ракушки хороши - и песчаные, и мидии. Главное их не переготовить. Нет ничего хуже переваренных,
Морепродукты в бульоне с морковными спагетти
Морепродукты в бульоне с морковными спагетти - рецепт из книги "Времена года" Гордона Рамзи (Chef
Спагетти с чили, сардинами и орегано
Спагетти с чили, сардинами и орегано из книги Гордона Рамзи "Курсы элементарной кулинарии"
Паэлья
Паэлья из книги " Лучшие меню " Гордона Рамзи (Ramsay's Best Menus)
Спагетти с морепродуктами Велют
Спагетти с морепродуктами Велют из журнала Good Food magazine, май 2010
Мидии мариньер - рецепт Гордона Рамзи
Мидии мариньер - рецепт из книги " Мировая кухня" Гордона Рамзи (Gordon Ramsay „World Kitchen” )
Спагетти с велюте из морепродуктов
Спагетти с велюте из морепродуктов . Рецепт из журнала Good Food, май 2010 г.
Спагетти с помидорами
Спагетти с помидорами, маслинами и каперсами от Гордона Рамзи
Спагетти крудайола
Спагетти крудайола - рецепт из книги "Bread Street Kitchen. Рецепты восхитительно вкусных домашних
Лингвини с помидорами, маслинами и каперсами
Лингвини с помидорами, маслинами и каперсами - рецепт из книги Фаст Фуд Гордона Рамзи (Gordon
Cалат из дикого риса и басмати с ветчиной
Cалат из дикого риса и басмати с ветчиной из книги "Здоровый аппетит" Гордона Рамзи (Gordon
Новоанглийский клэм-чаудер
Клэм-чаудер—это один из представителей клана знаменитых американских супов,густой и нежный,с
Спагетти из кабачков и фрикадельки из индейки
Спагетти из кабачков и фрикадельки из индейки - рецепт из книги Гордона Рамзи Курс идеальной еды
цыпленок Пармезан от Гордона Рамзи
Курица пармезан с томатным соусом, базиликом, свежей моцареллой, спагетти и брокколи из передачи
Ризотто с морепродуктами
Ризотто с морепродуктами от Гордона Рамзи
Томатный чаудер с треской
Томатный чаудер с треской Источник: "Здоровый аппетит", Гордон Рамзи
Минестроне из клюквенных бобов
Минестроне из клюквенных бобов - рецепт из книги "Здоровый аппетит" Гордона Рамзи (Gordon Ramsay’s
Паста с томатами, анчоусами и чили
Паста с томатами, анчоусами и чили из книги "Курсы элементарной кулинарии" Гордона Рамзи (Gordon
Яичница—болтунья с анчоусами и спаржей
Яичница—болтунья с анчоусами и спаржей из книги «Здоровый аппетит» Гордона Рамзи (Gordon Ramsay’s
Запеченный сибас с лимонным кускусом
Запеченный сибас с лимонным кускусом из книги "Здоровый аппетит" Гордона Рамзи (Gordon Ramsay’s
Кончилье с мясным томатным рагу
Кончилье с мясным томатным рагу - рецепт из книги Гордона Рамзи "Готовим для друзей" (Gordon Ramsay
Салат из рисовой лапши
Салат из рисовой лапши из книги Гордона Рамзи «Здоровый аппетит».
Моллюски с беконом
Моллюски с беконом - рецепт из книги Гордона Рамзи "Готовим для друзей" (Gordon Ramsay "Cooking for
Красный мангольд с чесноком
Просто, вкусно и полезно - вот девиз этого блюда.
Кальмары в томатном соусе с мангольдом.
Кальмары в томатном соусе с мангольдом из книги "Семейный обед в воскресенье и другие рецепты"
Паста для спортсменов от Гордона Рамзи
Паста для спортсменов с томатами, чили и креветками - рецепт из передачи "Это все еда" (The F-Word )
Овощной бульон от Гордона Рамзи
Овощной бульон из книги Гордона Рамзи "Секреты Шефа" (Chef's Secrets)
Спагетти из мускатной тыквы с шалфеем и ореховым песто
Спагетти из мускатной тыквы с шалфеем и ореховым песто - рецепт из книги "Курс идеальной еды"
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.