Регистрация
все шаблоны для dle на сайте newtemplates.ru скачать

Суп из вонголе с солеросом

Gordon 31-10-2020, 10:29 222 Рецепты, Рыба и морепродукты, Книги, Просто и со вкусом
  • 0


Суп из вонголе с солеросом- рецепт из книги Гордона Рамзи " Просто и со вкусом" (Gordon Ramsay Makes it easy)
Clam soup with samphire

На 2 порции
12 свежих ракушек вонголе (почистить)
75 мл сухого белого вина
50 г панчетты (нарезать мелкими кубиками)
25 г несоленого сливочного масла
1 луковица (мелко порубить)
350 мл рыбного бульона
2 картофелины (очистить и нарезать кубиками размером 1 см)
2 веточки тимьяна (только листочки)
морская соль , перец
большой пучок солероса
100 мл жирных сливок
2 ст. л. рубленой зелени петрушки

Вонголе (так, на итальянский манер, чаще всего называют морских петушков) поместите в большую кастрюлю, налейте вино и 75 мл воды, доведите до кипения. Плотно накройте кастрюлю крышкой и варите 2 - 3 минуты, чтобы раковины раскрылись. Слейте, отвар сохраните. Нераскрывшиеся раковины выбросьте. Когда вонголе достаточно остынут, чтобы их можно было взять в руки, извлеките моллюсков, крупно порежьте и отложите в сторону.

Припустите панчетту на сухой сковороде на среднем огне, чтобы жир «поплыл», затем слегка прибавьте огонь и обжарьте до золотистой корочки; выньте из сковороды и отложите в сторону.

Добавьте в сковороду сливочное масло и потомите лук на слабом огне до мягкости и прозрачности. Постепенно влейте рыбный бульон, затем добавьте картофель, листья тимьяна и перец. Варите на медленном огне 10-15 минут, пока картофель не станет мягким.

Примерно треть бульона и картофеля поместите в блендер или кухонный комбайн и измельчите в пюре. Снова смешайте с супом , чтобы получилась более густая консистенция.

Добавьте вонголе и водоросли. Варите еще несколько минут, затем добавьте в суп сливки и панчетту. Прогрейте, помешивая, и попробуйте , достаточно ли соли и перца . Подавайте в подогретых тарелках, присыпав рубленой зеленью петрушки.



Похожие рецепты

Морские черенки с лисичками

Морские черенки с лисичками - рецепт из книги Гордона Рамзи " Просто и со вкусом" (Gordon Ramsay

Спагетти вонголе

Спагетти вонголе - рецепт из книги "Здоровый аппетит" Гордона Рамзи (Gordon Ramsay’s Healthy

Паэлья

Паэлья из книги " Лучшие меню " Гордона Рамзи (Ramsay's Best Menus)

Мидии мариньер - рецепт Гордона Рамзи

Мидии мариньер - рецепт из книги " Мировая кухня" Гордона Рамзи (Gordon Ramsay „World Kitchen” )

Ризотто с морепродуктами

Ризотто с морепродуктами от Гордона Рамзи

Тайский суп с моллюсками

Тайский суп с моллюсками - рецепт из книги " Домашняя кухня Гордона Рамзи. Завтрак. Обед. Ужин.

Новоанглийский клэм-чаудер

Клэм-чаудер—это один из представителей клана знаменитых американских супов,густой и нежный,с

Мидии в ароматном кокосовом бульоне

Мидии в ароматном кокосовом бульоне из книги "Лучшие меню" Гордона Рамзи (Ramsay's Best Menus)

Велюте из топинамбура с мидиями от Гордона Рамзи

Велюте из топинамбура с мидиями - рецепт книги "Секреты шефа" Гордона Рамзи

Мидии в панировке из бриоши с травами

Мидии в панировке из бриоши с травами - рецепт из книги Гордона Рамзи "Секреты Шефа" (Chef's

Фаршированные тыквы

Фаршированные тыквы - рецепт из книги Гордона Рамзи " Просто и со вкусом" (Gordon Ramsay Makes it

Ракушки с айоли

Ракушки с айоли - рецепт из книги "Семейный обед в воскресенье и другие рецепты" Гордона Рамзи

Паста с беконом и горошком

Паста с беконом и горошком - рецепт из книги Гордона Рамзи " Просто и со вкусом" (Gordon Ramsay

Карри из морского черта с кремом из мидий

Карри из морского черта с кремом из мидий - рецепт из книги "Времена года" Гордона Рамзи (Chef For

Морепродукты в бульоне с морковными спагетти

Морепродукты в бульоне с морковными спагетти - рецепт из книги "Времена года" Гордона Рамзи (Chef

Суп велюте из цветной капусты с гребешками

Суп велюте из цветной капусты с гребешками - рецепт из книги "Времена года" Гордона Рамзи (Chef For

Отварная говяжья рулька с молодой репой и горошком

Отварная говяжья рулька с молодой репой и горошком - рецепт из книги Гордона Рамзи " Просто и со

Морская форель с моллюсками

Морская форель с моллюсками из книги Гордона Рамзи «Gordon Ramsay Bread Street Kitchen»

Тушеная курица с клецками с кинзой

Тушеная курица с клецками с кинзой - рецепт из книги Гордона Рамзи " Просто и со вкусом" (Gordon

Рыбный пирог по рецепту Гордона

Рыбный пирог по рецепту Гордона - рецепт из книги Гордона Рамзи " Просто и со вкусом" (Gordon

Томатный чаудер с треской

ТОМАТНЫЙ ЧАУДЕР С ТРЕСКОЙ из книги "Здоровый аппетит", Гордон Рамзи

Мидии и моллюски стир-фрай

Мидии и моллюски стир-фрай - рецепт из книги Большой побег Гордона: Юго-Восточная Азия (Gordon's

Картофельная лепешка с розмарином

Картофельная лепешка с розмарином - рецепт из книги Гордона Рамзи " Просто и со вкусом" (Gordon

Суп из репы с лангустинами и манго

Суп из репы с лангустинами и манго - рецепт из книги Гордона Рамзи " Просто и со вкусом" (Gordon

Стейк тартар

Стейк тартар - рецепт из книги Гордона Рамзи " Просто и со вкусом" (Gordon Ramsay Makes it easy)

Кростини с печеной тыквой и панчеттой

Кростини с печеной тыквой и панчеттой - рецепт из книги Гордона Рамзи " Просто и со вкусом" (Gordon

Картофельный суп с салатом фризе и тархуном

Картофельный суп с салатом фризе и тархуном - рецепт из книги Гордона Рамзи " Просто и со вкусом"

Говядина в красном вине

Говядина в красном вине из книги "Лучшие меню" Гордона Рамзи (Ramsay's Best Menus)

Картофель с хрустящей корочкой

Картофель с хрустящей корочкой из книги Гордона Рамзи «Просто и со вкусом» (Gordon Ramsay Makes it

Суп из брокколи

Суп из брокколи - рецепт из книги Гордона Рамзи " Просто и со вкусом" (Gordon Ramsay Makes it easy)


Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
© 2013-2018gordonramsay.com © All Rights Reserved
Закрыть