Русскоязычный сайт Гордона Рамзи

ГЛАВНАЯ » Рецепты » Вьетнамский говяжий суп с лапшой

Вьетнамский говяжий суп с лапшой


Вьетнамский говяжий суп с лапшой - рецепт из книги «Здоровый аппетит» Гордона Рамзи (Gordon Ramsay’s Healthy Appetite).
Vietnamese beef and noodle soup.

На 4 порции
500 г говяжьей вырезки
2,5 см кусочек имбиря, натереть
1 зубчик чеснока, измельчить
морская соль и черный перец
1 ст. л. кунжутного масла
200 г сухой рисовой лапши
1 50 г побегов фасоли
2-3 стебля зеленого лука, нарезать
горсть листьев кинзы
листья мяты или базилика

Отвар:
1,5л говяжьего бульона
кусочек имбиря длиной 4см, нарезать
4 звездочки бадьяна
3 бутона гвоздики
2 палочки корицы
1 стручок кардамона, слегка раздавить
2 ч. л. мелкого сахарного песка
3 ст. л. рыбного соуса

Для подачи:
дольки лайма
соус хойсин
вьетнамский соус чили

Удалите с вырезки все пленки и нарежьте ее тонкими ломтиками. Переложите их в миску, добавьте тертый имбирь, чеснок, немного перца и 1 ст. л. кунжутного масла. Перемешайте, накройте и поставьте на 30 - 40 минут в холодильник.

Вылейте говяжий бульон в большую кастрюлю, добавьте остальные ингредиенты отвара и немного соли и перца. Доведите до кипения, убавьте огонь и варите около 30 минут. Процедите бульон в чистую кастрюлю, выбросив имбирь и пряности. Попробуйте, хватает ли соли и перца.

Опустите лапшу в большую кастрюлю кипящей подсоленной воды и варите согласно инструкциям на упаковке. Откиньте ее на дуршлаг и сразу же добавьте немного кунжутного масла, чтобы лапша не склеилась.

Доведите отвар до кипения и добавьте в него говядину и побеги фасоли. Варите на слабом огне не более 30 секунд и снимите с огня.

Разложите лапшу по подогретым тарелкам и залейте горячим бульоном с мясом и овощами. Посыпьте зеленым луком, кинзой и мятой. Подавайте сразу же с дольками лайма и соусами хойсин и чили.

Похожие статьи

Комментарии (0)

Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.

Рецепты Гордона Рамзи на русском языке с фото и пошаговым описанием. Русскоязычный сайт самого знаменитого в мире шеф-повара Гордона Рамзи.
Контакты

chef-ramsay@yandex.ru

СЧЕТЧИКИ
  • Яндекс.Метрика
  • Рейтинг@Mail.ru
Сообщество