Русскоязычный сайт Гордона Рамзи

ГЛАВНАЯ » Рецепты » Морской черт в пряностях с картофелем перцем и маслинами

Морской черт в пряностях с картофелем перцем и маслинами


Морской черт в пряностях с картофелем перцем и маслинами - рецепт из книги «Здоровый аппетит» Гордона Рамзи (Gordon Ramsay’s Healthy Appetite).
Spiced monkfish with crushed potatoes, peppers, and olives.

На 4 порции
4 филе морского черта без кожи, примерно по 170 г каждое
1 ч. л. смеси пяти специй
1 ч. л. сладкой паприки
1 ч. л. соли
2 ст. л. оливкового масла
горсть петрушки, порубить
дольки лимона для подачи

Картофель:
750 г молодого картофеля, соскрести кожицу
морская соль и черный перец
2 ст. л. оливкового масла extra virgin
немного лимонного сока
200 г запеченных перцев в масле, слить и порубить
75 г маслин без косточек, крупно порубить
горсть листьев базилика, нашинковать

Разогрейте духовку до 200 °С. Опустите картофель в кастрюлю кипящей, щедро посоленной воды и варите 10- 15 минут до мягкости.

Выложите рыбное филе на доску и удалите сероватую пленку. Перемешайте порошок пяти специй, паприку и соль и обваляйте куски рыбы в этой смеси так, чтобы она была полностью покрыта. Поставьте в духовку противень чтобы он нагрелся.

В сковороде с тяжелым дном разогрейте оливковое масло и обжарьте филе рыбы по 1,5- 2 минуты каждой стороны, пока рыба не подрумянится. При необходимости сделайте это в несколько приемов. Переложите рыбу на горячий противень и поставьте в духовку на 8- 10 минут. Достаньте готовую рыбу из духовки, накройте фольгой и оставьте на 5 минут .

Как только картофель сварится, слейте воду и слегка разомните его вилкой или толкушкой. Добавьте оливковое масло extra virgin, лимонный сок и немного соли и перца, засыпьте рубленый перец, маслины и базилик и попробуйте, хватает ли соли и перца.

Нарежьте филе морского черта толстыми ломтиками. Разложите картофель по подогретым тарелкам и выложите сверху куски рыбы. Посыпьте рубленой петрушкой и подавайте сразу же с дольками лимона и шпинатом или брокколи.

Похожие статьи

Комментарии (0)

Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.

Рецепты Гордона Рамзи на русском языке с фото и пошаговым описанием. Русскоязычный сайт самого знаменитого в мире шеф-повара Гордона Рамзи.
Контакты

chef-ramsay@yandex.ru

СЧЕТЧИКИ
  • Яндекс.Метрика
  • Рейтинг@Mail.ru
Сообщество