Русскоязычный сайт Гордона Рамзи

ГЛАВНАЯ » Рецепты » Морской черт с молодым картофелем

Морской черт с молодым картофелем


Морской черт с молодым картофелем из книги Гордона Рамзи "Лучшие меню" (Ramsay's Best Menus)
2 филе морского черта без кожи по 170 г
1 ч. л. китайской смеси «Пять специй»
1 ч. л. сладкой паприки
1 ч. л. соли
2 ст. л. оливкового масла горсть рубленой зелени
петрушки четвертинки лимона для украшения
Гарнир из картофеля:
750 г молодого картофеля (поскрести кожуру щеткой)
морская соль, свежемолотый черный перец
2 ст. л. оливкового масла первого холодного отжима
немного лимонного сока
200 г консервированных печеных перцев в масле (масло слить, перцы нарезать)
75 г маслин без косточек (крупно порубить)
горсть листьев базилика (порвать)
Нагрейте духовку до 200 °С и прогрейте в ней жаропрочную форму.
Картофель отварите в подсоленной воде до мягкости.
Тем временем выложите рыбу на доску и удалите серые пленки. Смешайте в тарелке «Пять специй», паприку и соль, обваляйте рыбу со всех сторон.
Нагрейте оливковое масло в сковороде с толстым дном и обжарьте рыбные филе (если необходимо, по очереди) по 1,5-2 минуты с каждой стороны до приятной золотистой корочки.
Переложите рыбу в подогретую форму и запекайте в духовке 8-10 минут до готовности. Затем достаньте форму из духовки, накройте фольгой и дайте «отдохнуть» 5 минут.
Картофель откиньте на дуршлаг, затем выложите обратно в кастрюлю. Слегка разомните картофелины вилкой или картофельной толкушкой, добавьте оливковое масло, немного лимонного сока, соль, перец и перемешайте. Выложите в массу перец, оливки и базилик, снова размешайте. Попробуйте и, если нужно, досолите.
Нарежьте рыбное филе толстыми ломтиками. Выложите картофель в подогретые тарелки, а на него - рыбу. Присыпьте петрушкой и сразу же подавайте с четвертинками лимона и шпинатом или брокколи.

Похожие статьи

Комментарии (0)

Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.

Рецепты Гордона Рамзи на русском языке с фото и пошаговым описанием. Русскоязычный сайт самого знаменитого в мире шеф-повара Гордона Рамзи.
Контакты

chef-ramsay@yandex.ru

СЧЕТЧИКИ
  • Яндекс.Метрика
  • Рейтинг@Mail.ru
Сообщество