Регистрация
все шаблоны для dle на сайте newtemplates.ru скачать

Обжаренная телятина с пюре из топинамбура

Gordon 23-07-2020, 14:51 238 Рецепты, Мясо и субпродукты, Книги, Здоровый аппетит
  • 0


Обжаренная телятина с пюре из топинамбура - рецепт из книги «Здоровый аппетит» Гордона Рамзи (Gordon Ramsay’s Healthy Appetite).
Seared veal tenderloin with Jerusalem artichoke pur?e.

800 г телячьей вырезки
1,5-2 ст. л. оливкового масла
морская соль и черный перец

Пюре :
600 г топинамбура, тонко нарезать
500 мл воды или овощного бульона
маленький кусочек сливочного масла

Приготовьте пюре. . Положите топинамбур в кастрюлю, добавьте немного соли и перца и влейте воду или бульон. Доведите до слабого кипения и варите 15 - 20 минут. Слейте, сохранив жидкость .

Переложите топинамбур в комбайн и добавьте сливочное масло . Тщательно измельчите, при желании добавив немного жидкости от варки. Протрите пюре через сито обратно в кастрюлю и хорошенько приправьте.

Разогрейте духовку до 200 С. Срежьте с мяса все пленки и подровняйте края, чтобы кусок был одинаковым по толщине. Натрите оливковым маслом и приправьте солью и перцем. Раскалите широкую жаропрочную сковороду, налейте немного масла и обжарьте телятину по 2 минуты с каждой стороны .

Переставьте сковороду в духовку и готовьте еще 20 минут, пока мясо не прожарится - оно долж­но слегка пружинить при нажатии. Переложите на подогретое блюдо, накройте фольгой и оставьте на 5 - 10 минут .

Нарежьте телятину толстыми ломтиками и выложите их внахлест на подогретые тарелки. Слейте вытекший сок в горячую сковороду и сбрызните им мясо. Подавайте с пюре из топинамбура и, при желании, с фиолетовой брокколи.

Похожие рецепты

Лещ в шафрановом маринаде с кисло-сладким перцем

Лещ в шафрановом маринаде с кисло-сладким перцем - рецепт из книги «Здоровый аппетит» Гордона Рамзи

Охлажденный суп из порея и авокадо

Охлажденный суп из порея и авокадо - рецепт из книги «Здоровый аппетит» Гордона Рамзи (Gordon

Сашими

Сашими - рецепт из книги «Здоровый аппетит» Гордона Рамзи (Gordon Ramsay’s Healthy Appetite).

Закуски с соусами-дип

Закуски с соусами-дип - рецепт из книги «Здоровый аппетит» Гордона Рамзи (Gordon Ramsay’s Healthy

Марокканский пряный суп из тыквы и восковой фасоли

Марокканский пряный суп из тыквы и восковой фасоли - рецепт из книги «Здоровый аппетит» Гордона

Телячья печень с карамелизированным луком

Телячья печень с карамелизированным луком - рецепт из книги «Здоровый аппетит» Гордона Рамзи

Креветки с соусом из черной фасоли

Креветки с соусом из черной фасоли - рецепт из книги «Здоровый аппетит» Гордона Рамзи (Gordon

Желтоперый тунец с черной фасолью

Желтоперый тунец с черной фасолью - рецепт из книги «Здоровый аппетит» Гордона Рамзи (Gordon

5 способов приготовить помидоры

5 способов приготовить помидоры - рецепт из книги «Здоровый аппетит» Гордона Рамзи (Gordon Ramsay’s

Рагу из оленины, запеченное со сладким картофелем

Рагу из оленины, запеченное со сладким картофелем - рецепт из книги «Здоровый аппетит» Гордона

Холодный суп из водяного кресса и шпината

Холодный суп из водяного кресса и шпината - рецепт из книги «Здоровый аппетит» Гордона Рамзи

Борщ по рецепту Гордона Рамзи

Борщ - рецепт из книги «Здоровый аппетит» Гордона Рамзи (Gordon Ramsay’s Healthy Appetite).

Теплый салат из курицы с топинамбуром шпинатом и беконом

Теплый салат из курицы с топинамбуром, шпинатом и беконом - рецепт из книги Гордона Рамзи " Просто

Телятина Марсала с зеленой фасолью и фетучини - рецепт Гордона Рамзи

Телятина Марсала с зеленой фасолью и фетучини - рецепт из передачи "Это все еда" (The F-Word )

Фасолевый суп с тигровыми креветками

Фасолевый суп с тигровыми креветками из передачи "Это все еда" (The F-Word ) Гордона Рамзи.

Суп из топинамбура со сморчками

Суп из топинамбура со сморчками из книги "Времена года" Гордона Рамзи (Chef For All Seasons) .

Говяжья грудинка от Гордона Рамзи

Говяжья грудинка с официального сайта Гордона Рамзи. Это блюдо подают в ресторане Гордона Рамзи

Яичница—болтунья с анчоусами и спаржей

Яичница—болтунья с анчоусами и спаржей из книги «Здоровый аппетит» Гордона Рамзи (Gordon Ramsay’s

Обжаренная телятина с пюре из топинамбура

Обжаренная телятина с пюре из топинамбура из книги Гордона Рамзи "Здоровый аппетит" (Gordon

Велюте из топинамбура с мидиями от Гордона Рамзи

Велюте из топинамбура с мидиями мз книги "Секреты шефа" Гордона Рамзи

Картофельное пюре с луком

Картофельное пюре с луком из книги Гордона Рамзи "Фастфуд"(Gordon Ramsay's Fastfood)

Обжаренная фуа - гра с зелёной чечевицей

Обжаренная фуа - гра с зелёной чечевицей из книги Гордона Рамзи "Семейный обед в воскресенье и

Томленая свиная подчеревина в густой глазури

Томленая свиная подчеревина в густой глазури из книги Гордона Рамзи "Секреты Шефа"

Телятина с зимними овощами

Телятина с зимними овощами из книги Chef For All Seasons

Пирог с яблоками

Пирог с яблоками - рецепт из книги "Здоровый аппетит" Гордона Рамзи (Gordon Ramsay’s Healthy

Пюре с горчицей

Пюре с горчицей из книги "Семейный обед в воскресенье и другие рецепты" Гордона Рамзи.

Рыбный пирог с луком-пореем и креветками

Рыбный пирог с аппетитной запеченной корочкой—беспроигрышный вариант,особенно в холодное время

Рагу из фазана с зимними овощами и пюре колканнон.

Это деревенское рагу становится ещё вкуснее на следующий день.Важно разогревать его медленно,чтобы

Фасолевый суп с креветками

Фасолевый суп с тигровыми креветками

Жареные гребешки с пюре из цветной капусты - рецепт Гордона Рамзи

Жареные гребешки с пюре из цветной капусты из книги "Семейный обед в воскресенье и другие рецепты"


© 2013-2018gordonramsay.com © All Rights Reserved
Закрыть