Сашими

Сашими - рецепт из книги «Здоровый аппетит» Гордона Рамзи (Gordon Ramsay’s Healthy Appetite).
Изысканная закуска или часть коктейльного стола.

На 4-6 порции в качестве закуски:
400 г филе меч-рыбы (обработанного для приготовления сашими)
400 г филе тунца из центральной части рыбы (обработанного для приготовления сашими)
300 г филе семги без кожи (обработанного для приготовления сашими)
1 свежая макрель, весом примерно 300 г, разделать на филе (по желанию)
Для подачи:
Светлый соевый соус
Маринованный имбирь
Васаби

Срежьте с филе меч-рыбы все темные части и подровняйте края (из обрезков можно приготовить котлеты). Обрежьте филе тунца, чтобы получился ровный кусок. Подровняйте края филе семги. Удалите все мелкие косточки пинцетом.
Заверните отдельно каждое филе в пленку и положите в морозилку на 45 минут, чтобы она слегка затвердела и было проще резать.
Достаньте рыбу из морозилки, снимите пленку. Тонко нарежьте филе очень острым ножом и разложите рядами внахлест на блюде.
Подавайте с соусом, имбирем и васаби.