Русскоязычный сайт Гордона Рамзи

ГЛАВНАЯ » Рецепты » Плов с раками, креветками и зеленью

Плов с раками, креветками и зеленью


Плов с раками, креветками и зеленью - рецепт из книги «Здоровый аппетит» Гордона Рамзи (Gordon Ramsay’s Healthy Appetite).
Herby Crayfish and Prawn Pilaf
много полезных минералов и витаминов группы B

На 4 порции:

2-3 ст. л. оливкового масла
3 маленькие или 2 крупные красные луковицы, очистить и тонко нарезать
250 г риса басмати
тонко срезанная цедра 2 лимонов
несколько веточек тимьяна
2 зубчика чеснока ( не очищать), слегка раздавить
морская соль и черный перец
550 мл горячего рыбного бульона
750 г живых раков, промыть
250 г крупных сырых креветок
горсть шнитт-лука, мелко нарезать
горсть листьев базилика, тонко нарезать
горсть листьев кервеля, крупно порубить

Разогрейте духовку до 190 С . Вырежьте из вощеной бумаги круг диаметром чуть больше дна жаропрочной кастрюли с тяжелым дном или чугунка. В центре круга сделайте небольшое отверстие для выхода пара.

Разогрейте в кастрюле оливковое масло и обжарьте лук в течение 4- 6 минут, пока он не начнет размягчаться. Добавьте рис, лимонную цедру, тимьян, чеснок и немного соли и перца. Жарьте еще пару минут, постоянно помешивая. Влейте горячий рыбный бульон и доведите кипения. Положите в кастрюлю раков, накройте бумажным кругом и поставьте в духовку.

Через 15 :минут достаньте кастрюлю, снимите бумагу и добавьте в плов креветки. Снова накройте кастрюлю бумажным кругом и поставьте в духовку еще на 10 минут, пока рис не станет мягким, а креветки не проварятся и не станут матовыми. Готовый плов оставьте накрытым на 5 минут а затем снимите бумагу.

Взрыхлите рис вилкой, проверьте хватает ли соли и перца, добавьте рубленые травы и сразу подавайте.

Похожие статьи

Комментарии (0)

Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.

Рецепты Гордона Рамзи на русском языке с фото и пошаговым описанием. Русскоязычный сайт самого знаменитого в мире шеф-повара Гордона Рамзи.
Контакты

chef-ramsay@yandex.ru

СЧЕТЧИКИ
  • Яндекс.Метрика
  • Рейтинг@Mail.ru
Сообщество