Регистрация
все шаблоны для dle на сайте newtemplates.ru скачать

Морская щука в глазури с кисло-сладким шалотом

Gordon 21-05-2020, 16:25 208 Рецепты, Рыба и морепродукты, Книги, Здоровый аппетит
  • 0


Морская щука в глазури с кисло-сладким шалотом - рецепт из книги «Здоровый аппетит» Гордона Рамзи (Gordon Ramsay’s Healthy Appetite).
Sweet and sour shallots glazed hake

4 филе морской щуки (мольвы) без кожи, примерно по 170 г каждое
немного оливкового масла
60 мл светлого соевого соуса
2 ст. л. темного соевого соуса
100 мл белого винного уксуса
50 г коричневого сахара
1 ч. л. семян кориандра, слегка растолочь
1 ч. л. горошин черного перца, слегка растолочь
кусочек свежего имбиря длиной 3 см, очистить и мелко натереть
400 г мелкого лука шалот, очистить
75 мл сухого белого вина
150 мл рыбного бульона
маленькая горсть шнитт-лука, нарезать

Выложите рыбу в слегка смазанную маслом форму для запекания и отставьте . В небольшой кастрюле смешайте оба вида соевого соуса, уксус и сахар, поставьте на слабый огонь и варите, помешивая, пока сахар не растворится. Увеличьте огонь и добавьте кориандр, перец горошком и имбирь. Кипятите 8 - 10 минут, пока жидкость не выпарится до половины объема. Дайте полностью остыть.

Разогрейте духовку до 180 °С. Бланшируйте шалот в кипящей воде 10 минут до мягкости, а затем слейте.

Залейте филе щуки уваренным соусом и поставьте в духовку на 5 минут, пока соус не начнет карамелизироваться. Разложите вокруг рыбы лук и влейте белое вино и бульон. Верните в духовку еще на 6 - 8 минут.

Переложите готовую щуку на подогретую тарелку при помощи широкой лопатки прикройте фольгой и поставьте в теплое место на 5 - 10 минут. В это время переложите лук в кастрюлю, залейте соком от запекания и варите 10-11 минут, пока он не превратится в густой соус .

Разложите рыбу по подогретым тарелкам и полейте луковым соусом. Посыпьте нарезанным шнитт-луком. Подавайте с отваренным на пару рисом и жаренной в воке капустой пак-чой.

Совет: Если вам не удалось найти морской щуки, замените ее треской или мерлангом.

Похожие рецепты

Салат из креветок с фетой и арбузом

Салат из креветок с фетой и арбузом - рецепт из книги «Здоровый аппетит» Гордона Рамзи (Gordon

Колслоу из 4 видов капусты

Колслоу из 4 видов капусты - рецепт из книги «Здоровый аппетит» Гордона Рамзи (Gordon Ramsay’s

Глазированный окорок с сальсой из ананаса

Глазированный окорок с сальсой из ананаса - рецепт из книги «Здоровый аппетит» Гордона Рамзи

Рагу из оленины, запеченное со сладким картофелем

Рагу из оленины, запеченное со сладким картофелем - рецепт из книги «Здоровый аппетит» Гордона

Тушеный фазан с имбирем

Тушеный фазан с имбирем - рецепт из книги «Здоровый аппетит» Гордона Рамзи (Gordon Ramsay’s Healthy

Запеченные куриные ножки в глазури

Запеченные куриные ножки в глазури - рецепт из книги «Здоровый аппетит» Гордона Рамзи (Gordon

Куриный суп с лапшой соба и шиитаке

Куриный суп с лапшой соба и шиитаке - рецепт из книги «Здоровый аппетит» Гордона Рамзи (Gordon

Хлеб с финиками грецкими орехами и льняным семенем.

Хлеб с финиками, грецкими орехами и льняным семенем - рецепт из книги "Здоровый аппетит" Гордона

Рыбные котлеты в тайском стиле со сладким соусом чили

Рыбные котлеты в тайском стиле со сладким соусом чили - рецепт из книги Гордона Рамзи "Готовим для

Рагу из ягненка с шалотом, копченым беконом и черносливом

Рагу из ягненка с шалотом, копченым беконом и черносливом - рецепт из книги "Шефы дома. Рецепты,

Острые овощи в воке - рецепт Гордона Рамзи

Острые овощи в воке - рецепт из книги " Мировая кухня" Гордона Рамзи (Gordon Ramsay „World Kitchen”

Курица в воке с орехами кешью

Курица в воке с орехами кешью - рецепт из книги " Мировая кухня" Гордона Рамзи (Gordon Ramsay

5 способов приготовления китайской зелени

5 способов приготовления китайской зелени - рецепт из книги " Мировая кухня" Гордона Рамзи (Gordon

Глазированная черная треска мисо

Глазированная черная треска мисо с официального сайта Гордона Рамзи

Цыплята с молодым пак-чоем под кисло-сладким соусом

Цыплята с молодым пак-чоем под кисло-сладким соусом из книги "Времена года" Гордона Рамзи (Chef For

Яичная лапша с телятиной и сладким перцем

Яичная лапша с телятиной и сладким перцем из книги "Лучшие меню" Гордона Рамзи (Ramsay's Best Menus)

Тосты с карамелизованным шалотом и грибами

Тосты с карамелизованным шалотом и грибами из книги "Лучшие меню" Гордона Рамзи (Ramsay's Best

Фриттата из сладкого картофеля с томатной сальсой

Фриттата из сладкого картофеля с томатной сальсой — рецепт из книги "Здоровый аппетит" Гордона

Томленая свиная подчеревина в густой глазури

Томленая свиная подчеревина в густой глазури из книги Гордона Рамзи "Секреты Шефа"

Пикантные утиные ножки с кисло-сладким соусом

Пикантные утиные ножки с кисло-сладким соусом из книги Гордона Рамзи "Секреты Шефа"

Салат из рисовой лапши

Салат из рисовой лапши из книги Гордона Рамзи «Здоровый аппетит».

Ветчина глазированная мёдом - рецепт Гордона Рамзи

Ветчина глазированная мёдом с официального сайта Гордона Разми

Томленая свиная подчеревина в густой глазури

Томленая свиная подчеревина в густой глазури из книги Гордона Рамзи "Секреты Шефа"

Лосось с пак-чой с грибами шиитаке

Лосось с пак-чой с грибами шиитаке из книги Гордона Рамзи "Лучшие меню" (Ramsay's Best Menus)

Барабулька со сладким соусом чили

Барабулька со сладким соусом чили из книги "Курсы элементарной кулинарии" Гордона Рамзи (Gordon

Тушеная свиная грудинка

По слухам,это любимое блюдо Мао Цздуна. Его готовят в его родной провинции Хунань. Оно лучше всего

Глазированный лосось с салатом из редиса и шпината.

Нежное и вкусное филе лосося с гарниром из яичной лапшы, и салатом из редиса, и шпината.

Сибас с кисло-сладким соусом из перца

Сибас (Морской окунь) с кисло-сладким соусом из перца - рецепт из книги "Здоровый аппетит"

Куриные ножки в медовой глазури

Куриные ножки в медовой глазури

Рыба с имбирём и зелёным луком

РЫБА С ИМБИРЕМ И ЗЕЛЕНЫМ ЛУКОМ из книги "Мировая Кухня".


© 2013-2018gordonramsay.com © All Rights Reserved
Закрыть