Салат из креветок с фетой и арбузом

Салат из креветок с фетой и арбузом - рецепт из книги «Здоровый аппетит» Гордона Рамзи (Gordon Ramsay’s Healthy Appetite).

На 4 порции:
200 г сырых креветок, очистить и удалить кишечник
2 ст.л. оливкового масла
щепотка кайенского перца
морская соль и черный перец
1,5 кг спелого арбуза без косточек
50 г листьев руколы, промыть
120 г сыра фета
1 ст.л. обжаренной смеси семян, например тыквенных и подсолнечных

Заправка:
2 ст.л. сока лайма
1/2 ч.л. мелкого сахарного песка
4 ст.л. оливкового масла extra virgin

Замаринуйте креветки: обваляйте их в 1 ст. л. оливкового масла со щепоткой кайенского перца и небольшим количеством соли и черного перца. Накройте пленкой и поставьте в холодильник на 10- 15 минут.

Нарежьте мякоть арбуза тонкими ломтиками и выложите на блюдо вместе с листьями руколы. Сверху раскрошите фету и слегка посыпьте свежемолотым перцем.

Поставьте нас средний огонь большую сковороду, желательно с антипригарным покрытием, и налейте в нее 1 ст. л. оливкового масла. Выложите в сковороду креветки и жарьте их около 2 минут - по минуте с каждой стороны, пока они не станут матовыми . Переложите на тарелку и дайте слегка остыть. Тем временем приготовьте заправку.

Взбейте все ингредиенты заправки и приправьте по вкусу . Выложите креветки на блюдо с арбузом и посыпьте обжаренными семечками. Сбрызните заправкой и сразу же подавайте.