Салат из тигровых креветок с манго и авокадо

Салат из тигровых креветок с манго и авокадо - рецепт из книги Гордона Рамзи " Просто и со вкусом" (Gordon Ramsay Makes it easy)
Jumbo shrimp salad with mango and avocado

На 2 порции
12 сырых тигровых креветок (почистить, головы удалить)
1 большое спелое манго (очистить)
1 большое спелое авокадо (очистить)
сок ½ лимона
1 ст. л. оливкового масла
1 см корня свежего имбиря (очистить)
1 зубчик чеснока (очистить)
сок 1 лайма
морская соль, перец
1 ст. л. рубленой зелени петрушки

Если нужно, удалите у креветок кишечные вены. Половину манго измельчите в пюре в блендере; отложите. Оставшееся манго нарежьте кубиками.

Авокадо разрежьте пополам, удалите косточку, мякоть нарежьте ломтиками. Вьmожите ломтики авокадо по кругу на небольшое блюдо и сбрызните лимонным соком.

Нагрейте оливковое масло в сковороде, добавьте имбирь и чеснок; обжаривайте полминуты. Добавьте креветки и готовьте, помешивая, 2-3 минуты, пока не порозовеют; не передержите. Сбрызните соком лайма и снимите с огня. Имбирь и чеснок удалите.

Добавьте кубики манго к креветкам и перемешайте. Посолите и поперчите по вкусу.

В центр блюда с авокадо вьmожите креветки и манго, присыпьте петрушкой. По кругу тарелки выложите манговое пюре и подавайте.