Лимонный тарт с карамельной корочкой
Gordon 3-05-2020, 14:53 5 355 Рецепты, Десерты, сладкая выпечка, фрукты, Книги, Просто и со вкусомЛимонный тарт с карамельной корочкой - рецепт из книги Гордона Рамзи " Просто и со вкусом" (Gordon Ramsay Makes it easy)
Bruleed Lemon Tart
1 порция рассыпчатого теста для сладких пирогов
Начинка:
сок полутора лимонов
180 г мелкого сахара
6 желтков крупных свежих яиц (взбить)
150 мл жирных сливок
сахарная пудра для посыпки
Тесто тонко раскатайте и выложите в поставленную на противень форму для тартов диаметром 20 см. Хорошо прижмите тесто к бортикам; оно должно слегка выступать над краями. Накройте бумагой для выпечки и насыпьте сухой фасоли или риса. Уберите на 20 минут в холодильник. Нагрейте духовку до 180 С.
Выпекайте тарт 12- 15 минут. Удалите бумагу и фасоль и допеките еще в течение 5 минут. Остудите, затем обрежьте тесто вровень с бортиками. Убавьте температуру в духовке до 100 С.
Для начинки смешайте вилкой в миске лимонный сок, сахар, яичные желтки, жирные сливки и 110 мл воды, только не взбивайте слишком сильно.
Поместите форму с тартом на среднюю решетку духовки и аккуратно заполните начинкой. Выпекайте 45-50 минут, затем приоткройте дверцу и дайте тарту очень медленно остыть . (Когда только выключите духовку, начинка в центре будет еще довольно жидкой.) Когда тарт полностью остынет, уберите его на 1-2 часа в холодильник до полного застывания.
Присыпьте поверхность тарта сахарной пудрой и карамелизуйте с помощью специальной горелки. Дайте карамельной корочке остыть, снова присыпьте пудрой и опалите еще раз. Сразу же подавайте.

Похожие рецепты
Лимонный тарт из книги Гордона Рамзи
Лимонный тарт - рецепт из книги Гордона Рамзи «Лучшие меню» (Ramsay's Best Menus)
Тарт с маракуйей и апельсинами
Тарт с маракуйей и апельсинами из книги Гордона Рамзи " Секреты Шефа "
Тарт с миндальной начинкой и патокой
Тарт с миндальной начинкой - рецепт из книги "Bread Street Kitchen. Рецепты восхитительно вкусных
Вишневый тарт Бейквелл
Вишневый тарт Бейквелл - рецепт из книги "Bread Street Kitchen. Рецепты восхитительно вкусных
Апельсиново - лимонный тарт - рецепт Гордона Рамзи
Апельсиново - лимонный тарт - рецепт из книги "Времена года" Гордона Рамзи (Chef For All Seasons)
Инжирно - миндальный тарт
Инжирно - миндальный тарт из книги "Лучшие меню" Гордона Рамзи (Ramsay's Best Menus)
Рассыпчатое тесто для сладких пирогов
Рассыпчатое тесто для сладких пирогов - рецепт из книги Гордона Рамзи " Просто и со вкусом" (Gordon
Тарт с абрикосами и франжипаном
Тарт с абрикосами и франжипаном из книги "Курсы элементарной кулинарии" Гордона Рамзи (Gordon
Лимонный пирог
Лимонный пирог из книги "Семейный обед в воскресенье и другие рецепты" Гордона Рамзи.
Пирог с заварным кремом и кардамоном
Пирог с заварным кремом и кардамоном из книги "Семейный обед в воскресенье и другие рецепты"
Яблочный тарт татен - рецепт Гордона Рамзи
Яблочный тарт татен (Cox’s Orange Pippin tarte Tatin) - - рецепт из книги "Курс идеальной еды"
Флан из груши и франжипана
Флан из груши и франжипана из книги "Времена года" Гордона Рамзи (Chef For All Seasons) .
Клубничный тарт Сабле- рецепт Гордона Рамзи
Клубничный пирог Сабле - рецепт из журнала Good Food magazine, июнь 2007
Пудинг Евы по рецепту мамы Гордона Рамзи
Пудинг Увы от Хелен из книги "Семейный обед в воскресенье и другие рецепты" Гордона Рамзи.
Шоколадный тарт
Шоколадный тарт - рецепт из книги "Bread Street Kitchen. Рецепты восхитительно вкусных домашних
Печеные яблоки с клюквой и изюмом
Печеные яблоки с клюквой и изюмом - рецепт из книги Гордона Рамзи " Просто и со вкусом" (Gordon
Галета (тарт) с грушей и имбирем
Тарт с грушей и имбирем из книги " Домашняя кухня Гордона Рамзи. Завтрак. Обед. Ужин. "(Ultimate
Киш с грибами, рукколой и беконом
Киш с грибами, рукколой и беконом - рецепт из журнала Good Food magazine, сентябрь 2006
Открытый пирог с малиной
Открытый пирог с малиной из книги Гордона Рамзи " Мировая кухня" (Gordon Ramsay World Kitchen)
Тарт татен со сливами - рецепт от Гордона Рамзи
Тарт татен со сливами - рецепт из передачи "Это все еда" (The F-Word ) Гордона Рамзи
Инжирно - миндальный тарт
Инжирно - миндальный тарт из передачи The F-Word
Яблочный пудинг
Яблочный пудинг из книги "Лучшее меню" Гордона Рамзи (Ramsay's Best Menus)
Киш с пореем и панчеттой
Киш с пореем и панчеттой из книги "Курсы элементарной кулинарии" Гордона Рамзи (Gordon Ramsay's
Мильфей с клубникой и белым шоколадом
Мильфей с клубникой и белым шоколадом. Рецепт из журнала Good Food, июнь 2010 г.
Банановый тарт татен
Банановый тарт татен из книги " Домашняя кухня Гордона Рамзи. Завтрак. Обед. Ужин. "(Ultimate Home
Пирожные с инжиром и франжипаном
Пирожные с инжиром и франжипаном из книги "Семейный обед в воскресенье и другие рецепты" Гордона
Трюфельные равиоли
Трюфельные равиоли из книги Гордона Рамзи «Секреты Шефа» (Chef’s Secrets) Шоколадная начинка : 80 г
Вишневый пирог
Это типичный американский десерт. Как и яблочный, его часто заказывают в закусочных и мелких
Сконы
Сконы из книги Гордона Рамзи «Секреты Шефа» (Chef’s Secrets) 250 г муки 1 ч. л. разрыхлителя
Тарт татен с грушей и ванильным мороженым
Сочная, сладкая груша в хрустящем тесте с шариком ванильного мороженого.
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.