Котлетки из халуми, кабачка и зелени

Котлетки из халуми, кабачка и зелени из книги Домашняя кухня Гордона Рамзи. Завтрак. Обед. Ужин. (Ultimate Home Cooking. Breakfast, Lunch, Dinner)
2 моркови
1 цукини
500г халуми
2 шт лука зеленого
2 столовые ложки измельченных листьев кориандра
2 столовые ложки измельченных листьев мяты
2-4 столовые ложки панировочных сухарей
2 яйца
2 см кусок имбиря
1 красный перец чили
2 ст л сахара
2-3 ст л уксуса рисового
2-3 ст л масла оливкового
соль
черный перец
Натираем кабачок, морковь и сыр халуми на крупной терке. Выжимаем сок из овощей. Смешиваем ингредиенты. Добавляем нарезанные зеленый лук, кориандр и мяту. Посолим, поперчим. Добавляем хлебные крошки, слегка взбитые яйца и перемешиваем. Формируем из полученной массы котлеты. Ставим в холодильник на 30 минут. Обжариваем котлеты на сковороде с добавлением оливкового масла в течение 5 минут. Делаем заправку. Смешиваем нарезанные имбирь и перец чили. Добавляем соль, сахар и измельченный кориандр. Вливаем рисовый уксус и оливковое масло. Перемешиваем. Выкладываем котлетки на тарелку. Поливаем заправкой. Приятного аппетита!
ИСТОЧНИК