Салат из баклажанов и обжаренного халуми
Gordon 5-08-2013, 18:59 7 170 Рецепты, Овощи, крупы, паста, Книги, Мировая кухняСалат из баклажанов и обжаренного халуми из книги " Мировая кухня" Гордона Рамзи (Gordon Ramsay „World Kitchen” )
Халуми - это сыр с Кипра,который традиционно делают из смеси козьего и овечьего сыра.Однако на многих коммерческих мероприятиях добавляют коровье молоко,тем самым снижая качество продукта.Постарайтесь найти настоящий халуми. От его вкуса и текстуры зависит конечный результат.Если у вас останется заправка,поставьте ее в холодильник и используйте для жаренной на гриле рыбы или ягнятины.
Ингредиенты:
1 крупный баклажан
морская соль и черный перец
6 спелых сливовидных помидоров
40 г черных оливок каламата (косточки удалить)
небольшой пучок мяты(листья нашинковать)
оливковое масло(для смазывания)
500 г халуми
2-3 ст.л муки
Заправка из черных оливок:
75 г черных оливок каламата(косточки удалить)
3 ст.л красного винного уксуса
1 ч.л сухого орегано
75 мл оливкового масла
75 мл арахисового масла
Способ приготовления:
Нарежьте баклажан тонкими ломтиками.Уложите в дуршлаг,слегка посыпьте солью и оставьте на 20 минут (соль вытянет из баклажана лишнюю влагу).Обсушите бумажным полотенцем.
Нарежьте помидоры дольками и положите в большую миску.Добавьте оливки и мяту.Оставьте,пока занимаетесь заправкой.
Прокрутите в блендере оливки,винный уксус и сухое орегано до однородного пюре.Не выключая блендер,понемногу влейте оливковое и арахисовое масло и хорошенько приправьте солью и перцем по вкусу.Переложите в банку и оставьте.
Примерно за 15 минут до подачи поставьте сковороду-гриль на сильный огонь.Смажьте ломтики баклажана оливковым маслом и жарьте примерно по 2 минуты с каждой стороны,пока они не размягчатся.На них должны появиться темные полоски.Положите баклажаны в миску с помидорами,полейте частью заправки и перемешайте.
Тонко нарежьте халуми и слегка обваляйте в муке.Жарьте на гриле,пока ломтики не подрумянятся по краям и не начнут плавиться.
Разложите баклажаны с помидорами на большом блюде,добавьте халуми и сбрызните приправой. Подавайте сразу же,пока сыр не остыл.

Похожие рецепты
Тунец по-провански
Я обожаю вкусы и ароматы прованса и особенно щедрость, с которой там используют свежие овощи и
Дынный салат с мятой, фетой и фенхелем
Дынный салат с мятой,фетой и фенхелем. Источник:"Фаст фуд" Гордон Рамзи Кол-во порций: 4 порции
Салат из зеленой фасоли, красного лука и пекорино
Салат из зеленой фасоли красного лука и пекорино из книги "Фаст фуд" Гордона Рамзи.
Салат Нисуаз с тунцом от Гордона Рамзи
Нисуаз с тунцом из книги " Домашняя кухня Гордона Рамзи. Завтрак. Обед. Ужин. "(Ultimate Home
САЛАТ ПАНЦАНЕЛЛА
САЛАТ ПАНЦАНЕЛЛА из твиттера Гордона Рамзи (https://t.co/2Wmw6z8)
Скумбрия и картофель конфи в тимбалях из баклажанов
Скумбрия и картофель конфи в тимбалях из баклажанов из книги "Секреты шефа" Гордона Рамзи
Салат из рисовой лапши
Салат из рисовой лапши из книги Гордона Рамзи «Здоровый аппетит».
Салат из говядины с горчичной заправкой
Салат из говядины с горчичной заправкой из книги Гордона Рамзи "Семейный обед в воскресенье и
Пряное пюре из баклажанов
Пряное пюре из баклажанов - рецепт из книги "Семейный обед в воскресенье и другие рецепты" Гордона
Панцанелла с курицей - рецепт Гордона Рамзи
Панцанелла с курицей из книги "Курс идеальной еды" Гордона Рамзи (Gordon Ramsay Ultimate Fit Food)
Капоната по-сицилийски
Капоната по-сицилийски из книги "Фаст фуд" Гордона Рамзи
Табуле с гранатом
Салат Табуле с гранатом из книги "Мировая кухня" Гордона Рамзи
Бабагануш
Бабагануш из книги " Мировая кухня" Гордона Рамзи (Gordon Ramsay „World Kitchen” )
Салат из руколы, фенхеля , водяного кресса и груши
Салат из руколы, фенхеля , водяного кресса и груши из книги "Семейный обед в воскресенье и другие
Салат из рисовой лапши с креветками
Салат из рисовой лапши с креветками и тайской заправкой от Гордона Рамзи
Салат из манго с авокадо и копченой курицей
Салат из манго с авокадо и копченой курицей из книги "Здоровый аппетит" Гордона Рамзи (Gordon
Стейк Bavette и соус чимичурри с розмарином
Стейк Bavette и соус чимичурри с розмарином - рецепт из книги Гордона Рамзи Курс идеальной еды
Запеченная курица с рагу из баклажанов помидоров и цукини
Запеченная куриная грудка с рагу из баклажанов помидоров и цукини из книги "Фаст фуд" Гордона Рамзи
Греческая мусака от Гордона Рамзи
Греческая мусака - рецепт из книги Гордона Рамзи " Мировая кухня" (Gordon Ramsay World Kitchen)
Баклажаны на гриле с кунжутным соусом
Баклажаны на гриле с кунжутным соусом из книги "Лучшие меню" Гордона Рамзи (Ramsay's Best Menus)
Фахитас из говядины со сметаной и гуакамоле
Смесь пряностей, которую я использовал для этого рецепта, довольно острая, но если вы готовите с
Сибас в виноградных листьях с баклажанами
Сибас в виноградных листьях с баклажанами из книги Гордона Рамзи "Лучшие меню" (Ramsay's Best Menus)
Салат с сыром Фурм Де амбер из сельдерея и салата корн
Салат с сыром «Фурм Д'амбер» из сельдерея и салата корн из книги " Мировая кухня" Гордона Рамзи
Салат из сладкого картофеля с фризе и мандаринами
Салат из сладкого картофеля с фризе и мандаринами- этот рецепт прост в приготовлении, но очень
Сибас в виноградных листьях с баклажанами
Сибас в виноградных листьях с баклажанами из книги "Лучшие меню" Гордона Рамзи (Ramsay's Best Menus)
Жареная телятина с баклажанами
Рецепт , показанный Гордоном Рамзи на мастер-классе в его ресторане на курорте Forte Village
Паэлья с курицей и чоризо
Традиционная paella Valenciana готовится с курицей,крольчатиной и улитками.Постарайтесь найти
Салат из запеченых помидоров с анчоусами и креветками
Салат из запеченных помидоров с анчоусами и креветками - рецепт из книги "Семейный обед в
Эмпанадас с говядиной
Эмпанадас с говядиной и соусом чимичурри из книги "Курсы элементарной кулинарии" Гордона Рамзи
Салат с манго, авокадо и курицей
Салат с манго, авокадо и курицей из книги "Здоровый аппетит" Гордона Рамзи (Gordon Ramsay’s Healthy
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.