Тушеные бычьи хвосты со специями

Тушеные бычьи хвосты со специями из книги » Домашняя кухня Гордона Рамзи. Завтрак. Обед. Ужин. » (Ultimate Home Cooking. Breakfast, Lunch, Dinner)

2 кг бычьих хвостов
мука
Масло для жарки
4 зубчика чеснока
1 луковица
1 красный перец, нарезанный
1 луковица фенхеля, нарезанного кубиками
4 см кусок свежего корня имбиря, очищенный и нарезанный
4 ст. л. соевого соуса
1 ч. л. семян кориандра 4 целых бадьян
4 ст. ложки китайского рисового вина или сухого хереса
850мл куриный бульон
Морская соль и свежемолотый черный перец