Запеченный лук-порей с сыром грюйер и жареные яйца

Gordon 3-02-2014, 20:21 4 275 Рецепты, Овощи, крупы, паста, Сыр, несладкая выпечка, Книги, Курсы элементарной кулинарии, Видео, Рецепты от Гордона

Запеченный лук-порей с сыром грюйер и жареные яйца (LEEK AND GRUY?RE ROSTI
WITH FRIED EGGS) - рецепт из книги "Курсы элементарной кулинарии" Гордона Рамзи (Gordon Ramsay's Ultimate Cookery Course).

У каждого хорошего повара есть несколько идей в рукаве для использования остатков картофеля, и это альпийское блюдо-одно из моих любимых. Швейцарцы иногда приправляют его беконом, луком или даже яблоком, но я люблю добавлять лук-порей, чтобы сделать своего рода сырный, европейский вкус. Это будет легкий ужин , так же очень хорошо сочетается с жареной курицей или жареными отбивными.

500 г воскового картофеля, например Марис Пайпер или Шарлотта, аналогичного размера
3 столовые ложки оливкового масла, плюс немного для яиц
Около 40 г сливочного масла
1 лук-порей, обрезанный и мелко нарезанный
60 г тертого сыра Грюйер
2 яйца
Морская соль и свежемолотый черный перец
Листья эстрагона, для украшения

1. Сарите картофель в кипящей подсоленной воде (около 10 минут на 2 средних картофелины). Слейте воду и оставьте остывать (вы можете оставить охлаждаться на ночь, если у вас есть время).
2. Тем временем разогрейте на сковороде столовую ложку масла и кусочек сливочного масла. Обжарьте лук-порей в течение 3-4 минут до мягкости, приправьте по вкусу.
3. Когда картофель остынет, снимите кожицу и крупно натрите. Промокните насухо кухонной бумагой или чистым кухонным полотенцем.
4. Аккуратно смешайте натертый картофель с луком-пореем и сыром. Приправьте и снова перемешайте.
5. Разогрейте сковороду на среднем огне. Добавьте еще одну столовую ложку масла и немного сливочного масла. Когда масло растает, добавьте картофельную смесь, встряхните, чтобы сформировать ровный слой картофеля. Оставьте готовиться в течение 10 минут на среднем огне до золотистого цвета (убавьте огонь, если картофель подрумянивается слишком быстро).
6. Поместите тарелку на сковороду и переверните так, чтобы подрумяненная сторона была сверху. Добавьте последнюю столовую ложку масла и сливочного масла в сковороду и, как только растопится, положите рёшти обратно, подрумяненную стороной вверх. Продолжайте готовить в течение 10 минут или до золотисто-коричневого цвета снизу.
7. Тем временем обжарьте яйца в отдельной смазанной маслом горячей сковороде до готовности по своему вкусу.
8. Подавайте рёшти с яйцом сверху и украсьте листьями эстрагона.

Запеченный лук-порей с сыром грюер и жареные яица, Просто о сложном: 100 незаменимых рецептов, Ultimate Cookery Course Гордона Рамзи, Курсы Элементарной кулинарии Гордона Рамзи, рёшти рецепт, рёшти с луком, рецепт Гордона Рамзи

Запеченный лук-порей с сыром грюйер и жареные яйца

Похожие рецепты

Толченый картофель с луком и сыром

Киш с пореем и панчеттой

Тушеный лук-порей с орешками

Лепешки с фенхелем и фетой

Лингвини с соусом Кровавая Мэри

Курсы элементарной кулинарии Гордона Рамзи - 8 серия

Курсы элементарной кулинарии Гордона Рамзи - 7 серия

Курсы элементарной кулинарии Гордона Рамзи - Серия 6

Паста с грибами и луком-пореем

Рёшти с луком пореем, грюйером и яичницей

Острая лепешка со шпинатом

Тостада с креветками

Яйца, запеченные в хашбрауне

Яйца Бенедикт с хрустящей пармской ветчиной

Острый суп с фрикадельками

Омлет с креветками и фетой

Круассаны с колбасками Меркез и сыром Фонтина

Яйца по-шотландски - рецепт Гордона Рамзи

Острые блинчики

Быстрые лепешки с лимоном, тимьяном и рикоттой

Луковый пирог с панчеттой

Мини-бургеры со свининой и соусом барбекю

Блонди или Классические шоколадные кексы

Острый суп с фрикадельками

Фрикадельки с пастой орекьетте, кале и кедровыми орешками

Фрикадельки в кокосовом бульоне

Сладкий перечный соус с креветками на гриле

Острая черная фасоль с фетой и авокадо

Рыбные палочки с картофельным сендвичем

Утренняя фриттата

Поиск

У нас нашли

Реклама

Меню

Счетчики

Облако тегов

контакты