Регистрация
все шаблоны для dle на сайте newtemplates.ru скачать
Новости

Пикантный овощной салат с грибами

Gordon 10-01-2014, 02:16 2 843 Рецепты, Овощи, крупы, паста
  • 0


Пикантный овощной салат с грибами из книги "Семейный обед в воскресенье и другие рецепты" Гордона Рамзи.
"Впервые я попробовал такой салат в одном ресторане в Париже. Меня заинтриговало необычное сочетание пряностей и грибов. Семена кориандра придают блюду особую прелесть... " (с) Гордон Рамзи
Маринованные грибы:
-30г мелкого изюма
-30г крупного изюма
-600г шампиньонов
-4 ст.л оливково масла
-1 луковица (мелко порубить)
-1 ч.л семян кориандра
- 2 ч.л молотого кориандра
- соль, перец, сахар по вкусу
- 300 мл сухого белого вина
-1 букет гарни ( лавр.лист, по веточке петрушки, сельдерея и тимьяна)
- сок половины лимона
- 4 крупных помидора
-1 ст.л готового томатного пюре

Салат
-1/2 кочана цветной капусты
-200г лука порея (белая часть)
-150г жемчужного лука
-250г побегов спаржи
-200г горошка (если используется замороженный, разморозить)
-4 ст.л заправки «винегрет»*
-горсть листьев мяты, нашинковать.

Заправка Винегрет:
Смешайте 100мл арахисового масла, 1 ч.л дижонской горчицы, 1 ст.л лимонного сока, 2 ст.л белого винного уксуса, соль, перец. Взбивайте, пока смесь не станет однородной. Перелейте в чистую бутылку, храните в холодильнике, перед употреблением встряхивайте.

Высыпьте оба вида изюма в миску. Залейте кипящей водой, дайте изюму набухнуть 20 мин., а затем слейте.У грибов удалите ножки, крупные грибы разрежьте пополам. Разогрейте в сковороде оливковое масло. Положите лук, целый и молотый кориандр, приправив, готовьте 5 мин.на несильном огне, до мягкости лука. Влейте вино, положите букет гарни. Кипятите 7-10 мин., пока жидкость не выпарится наполовину. Добавьте грибы и лимонный сок, накройте крышкой и тушите 5 мин. Нарежьте крест-накрест кожицу на помидорах, опустите их в кипящую воду на 40 секунд, снимите кожицу. Удалите семена. Измельчите в однородную массу, добавив готовое томатное пюре. Выньте шумовкой грибы и выложите в сито, поставленное над миской. Добавьте в оставшийся от тушения сок помидоры и кипятите 7-10 мин., помешивая, пока масса не загустеет. Выньте букет гарни. Снова положите в сковороду грибы, добавьте изюм. Прогрейте несколько минут. Попробуйте, приправьте по вкусу (добавьте сахар или лимонный сок). Переложите в миску, дайте остыть. Накройте и поставьте на ночь в холодильник. Достаньте грибы из холодильника за полчаса до подачи. Все овощи бланшируйте отдельно друг от друга по 2 мин.в подсоленной воде. Охладите и обсушите. Переложите в большую миску и смешайте с заправкой «винегрет». Добавьте грибы и томатный маринад. Подавайте, посыпав мятой.
Предупреждение!
Для копирования рецептов необходимо Создать аккаунт, если он уже есть Войти

Похожие новости

Говяжья грудинка барбекю, салат колслоу и сладкий картофель

Говяжья грудинка барбекю, салат колслоу и сладкий картофель из книги " Домашняя кухня Гордона

Лосось на гриле с чесночными грибами и салатом из чечевицы

Лосось на гриле с чесночными грибами и салатом из чечевицы из книги Гордона Рамзи "Gordon Ramsay

Теплый салат из белых грибов и белой спаржи

Теплый салат из белых грибов и белой спаржи из книги "Времена года" Гордона Рамзи (Chef For All

Холодный суп из лука-порея и авокадо

Холодный суп из лука-порея и авокадо из книги Гордона Рамзи "Лучшие меню" (Ramsay's Best Menus)

Пан Багнат и салат из свежей моркови с апельсином

Пан Багнат и салат из свежей моркови с апельсином и семечками из книги » Домашняя кухня Гордона

Овощной бульон от Гордона Рамзи

Овощной бульон из книги Гордона Рамзи "Секреты Шефа" (Chef's Secrets)

Салат из рисовой лапши

Салат из рисовой лапши из книги Гордона Рамзи «Здоровый аппетит».

Классический соус винегрет

Классический соус « винегрет » из книги Гордона Рамзи " Времена Года "

Соус винегрет

Соус винегрет из книги Гордона Рамзи "Секреты Шефа"

Салат из говядины с горчичной заправкой

Салат из говядины с горчичной заправкой из книги Гордона Рамзи "Семейный обед в воскресенье и

Острый говяжий салат

Острый говяжий салат из книги "Курсы элементарной кулинарии" Гордона Рамзи (Gordon Ramsay's

Салат из руколы, фенхеля , водяного кресса и груши

Здесь у нас сочетаются хрустящие кусочки фенхеля, перечный привкус руколы и сладость груши.

5 способов приготовить лук

Рецепты на все случаи жизни.

Крабовые рулетики с сальсой из манго

Крабовые рулетики с сальсой из манго из книги "Семейный обед в воскресенье и другие рецепты"

Кальмары в томатном соусе с мангольдом.

Кальмары в томатном соусе с мангольдом из книги "Семейный обед в воскресенье и другие рецепты"

Маринованная семга с хреном

Маринованная семга с хреном из книги "Семейный обед в воскресенье и другие рецепты" Гордона Рамзи.

Салат с морковью, свеклой и апельсином

Подавайте как гарнир к блюдам гриль или как закуску.

Паста с панчеттой, луком—пореем и грибами.

Паста с панчеттой, луком—пореем и грибами из книги "Фаст фуд" Гордона Рамзи.

Пиккалилли

Пиккалилли слово английское и обозначает пресервы из смешанных овощей и слово это происходит от

Салат из сладкого картофеля с фризе и мандаринами

Салат из сладкого картофеля с фризе и мандаринами- этот рецепт прост в приготовлении, но очень

Дынный салат с мятой, фетой и фенхелем

Дынный салат с мятой,фетой и фенхелем. Источник:"Фаст фуд" Гордон Рамзи Кол-во порций: 4 порции

Тальятелле с лесными грибами

Тальятелле с лесными грибами из книги "Семейный обед в воскресенье и другие рецепты" Гордона Рамзи.

Крем суп из цветной капусты с обжаренными грибами

Крем суп из цветной капусты с обжаренными грибами от Гордона Рамзи

Салат с сыром Фурм Де амбер из сельдерея и салата корн

Сочетание трех простых компонентов дает удивительно освежающий салат.Сыр «фурм д'амбер» ? один из

Крем-суп из цветной капусты с грибами

Крем-суп из цветной капусты с грибами по рецепту Гордона Рамзи

колслоу от Гордона Рамзи

колслоу от Гордона Рамзи

Салат из помидоров черри и хлеба

Салат из помидоров черри и хлеба от Гордона Рамзи/ Источник: Гордон Рамзи, Семейный обед в

Куриные грудки с соусом велюте

Куриные грудки с соусом «велюте» из сморчков

Голландский соус с мятой

Источник: Гордон Рамзи "Семейный обед в воскресенье и другие рецепты"

Жареные гребешки с пюре

Жареные гребешки с пюре из цветной капусты из книги "Семейный обед в воскресенье и другие рецепты"


© 2013-2018gordonramsay.com © All Rights Reserved
Закрыть