Русскоязычный сайт Гордона Рамзи

ГЛАВНАЯ » Рецепты » Блинчики Креп Сюзетт

Блинчики Креп Сюзетт


Блинчики Креп Сюзетт - рецепт из передачи "Это все eда" (The F-Word) Гордона Рамзи
Crepes Suzette

Для блинов:
125 г обычной муки
¼ чайной ложки мелкой морской соли
2 средних яйца, взбить
1 столовая ложка растопленного сливочного масла
300 мл молока
Мелко натертая цедра 2 апельсинов

Для соуса:
3 больших апельсина - для цедры, долек и сока
50 г сахарной пудры
100 мл Гран Марнье или Куантро

Несколько кусочков несоленого сливочного масла для жарки блинов

1. Просейте муку и соль в миску и сделайте углубление в центре. Добавьте взбитые яйца, масло, молоко и апельсиновую цедру. Взбейте ингредиенты ровно настолько, чтобы получилось однородное тесто, но старайтесь не перебить тесто. Оставьте отдыхать, пока вы готовите апельсины.

2. Острым ножом срежьте верхнюю и нижнюю части плода. Поставьте апельсин на разделочную доску и удалите кожуру и сердцевину. Держа апельсин одной рукой над ситом на миске, вырежьте сегменты. Пусть дольки падают в сито, пока вы вырезаете остальные. Удалите мембраны и косточки. Сохраните апельсиновый сок.

3. Медленно нагрейте сахар в сковороде с толстым дном, помешивая, чтобы сахар растворился. Варить на медленном огне, пока сироп не превратится в карамель. Осторожно добавьте Grand Marnier и отойдите (может брызгаться). Слегка наклоните сковороду, чтобы спирт вспыхнул и получилось фламбе. Влейте апельсиновый сок и кипятите, пока он не уварится наполовину. Снимите с огня, добавьте дольки апельсина и держите в тепле.

4. Разогрейте сковороду для блинчиков с небольшим количеством сливочного масла на среднем огне, затем добавьте небольшой половник теста и покрутите. Готовьте около 1½ минут, пока тесто не станет золотисто-коричневым снизу. Переверните. Переложите на теплую тарелку, накройте полотенцем, пока готовите остальные.

5. Для 1 порции сложите два блинчика в 4 раза. Полейте апельсиновым соусом, добавив несколько долек апельсина. Подавайте немедленно.



Источник

Похожие статьи


Рецепты Гордона Рамзи на русском языке с фото и пошаговым описанием. Русскоязычный сайт самого знаменитого в мире шеф-повара Гордона Рамзи.
Контакты

chef-ramsay@yandex.ru

СЧЕТЧИКИ
  • Яндекс.Метрика
  • Рейтинг@Mail.ru
Сообщество