Русскоязычный сайт Гордона Рамзи

ГЛАВНАЯ » Рецепты » Салат Ям Пак

Салат Ям Пак


Салат Ям Пак - рецепт из книги "Фаст Фуд" Гордона Рамзи
Yam pak salad

«Обожаю сочетание вкусов в этом фруктовом салате, а заправка из тамаринда служит идеальным дополнением. Если вы не нашли японские груши, замените их крепкими зелеными или красными яблоками. Посыпьте салат хрустящим обжаренным шалотом - так делают в Тайланде. Или же добавьте рубленый жареный арахис».

На 4 порции

1 крупное зеленое или недозрелое манго
2 японские груши
1 плод карамболы
1 луковица бананового шалота, очистить и нарезать кольцами
большой пучок сладкого тайского базилика, только листья, нашинковать
большой пучок мяты, только листья, нашинковать
2-3 ст. л. хрустящего жареного шалота (по желанию)

ЗАПРАВКА:
1 ст. л. пасты тамаринда
2 ст. л. тайского рыбного соуса
2 ст. л. пальмового (или темно-коричневого) сахара
2 ст. л. сока лайма
2 ст. л. кунжутного масла

Сначала приготовьте заправку. Смешайте все ингредиенты в сковороде и готовьте на среднем огне, пока сахар не растворится. Заправка должна получиться гладкой и однородной. Снимите с огня и дайте полностью остыть.

Очистите манго и нарежьте мякоть тонкими дольками. Разрежьте на 4 части японские груши, удалите сердцевину и тонко нарежьте. Также тонкими ломтиками нарежьте карамболу.

Положите фрукты, кольца шалота и зелень в салатник, сбрызните остывшей заправкой и перемешайте.

Для подачи разложите салат по тарелкам и при желании посыпьте хрустящим шалотом.

COBET: Если вы используете прессованный тамаринд с семенами, положите 25 г в миску и залейте небольшим количеством кипятка. Разломайте его на маленькие кусочки, перемешайте и оставьте на 10 минут. Протрите через мелкое сито, чтобы удалить семена.

Похожие статьи

Комментарии (0)

Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.

Рецепты Гордона Рамзи на русском языке с фото и пошаговым описанием. Русскоязычный сайт самого знаменитого в мире шеф-повара Гордона Рамзи.
Контакты

chef-ramsay@yandex.ru

СЧЕТЧИКИ
  • Яндекс.Метрика
  • Рейтинг@Mail.ru
Сообщество