Юго-восточный азиатский салат с лапшой

Юго-восточный азиатский салат с лапшой - рецепт из книги "Курс идеальной еды" Гордона Рамзи (Gordon Ramsay Ultimate Fit Food)

Тана любит салаты с лапшой, полные хрустящих овощей, орехов и свежих трав, с азиатской заправкой из лайма, рыбного соуса и чили, поэтому дома часто есть большая миска в холодильнике. Я тоже люблю, так как он легкий, но наполненный вкусами. Вы можете добавить курицу или моцареллу, чтобы добавить дополнительный белок.
на 4 порции (386 Ккал на порцию)

200 г вермишели из коричневого риса
100 г жареного несоленого арахиса, нарезанного
3 моркови
1 средний огурец, нарезанный соломкой
100 г редиса, нарезанного ломтиками
2 зеленых лука, мелко нарезанного
Большой пучок кориандра, стебли и листья нарезать
Небольшой пучок мяты

Для заправки:
Сок из 4 лаймов
2 ч. л. сиропа агавы
1 ст. л. рыбного соуса, по вкусу
1/2 Длинного красного чили, очищенного и мелко нарезанного (по желанию)
1. Замочите лапшу в соответствии с инструкцией по упаковке. После слейте воду и промойте под холодной водой.
2. Поджарьте арахис в сухой сковороде на среднем огне до слегка золотистого цвета.
3. Нарежьте морковь на ленточки специальной овощерезкой и положите в миску с охлажденной лапшой. Добавьте огурец, редис, зеленый лук, кориандр, мяту и хорошо перемешайте.
4. Для заправки смешайте сок лайма, сироп агавы, рыбный соус и перец чили, попробуйте, чтобы проверить баланс. Отрегулируйте вкусы по мере необходимости.
5. Залить заправкой салат и добавить поджаренный арахис. Хорошо перемешайте и подавайте, или храните в холодильнике в течение 3 дней.