Чатни с грушей и шафраном

Чатни с грушей и шафраном - рецепт из книги "Рождество с Гордоном Рамзи" (Christmas with Gordon)
Pear and saffron chutney

Этот фруктовый соус великолепно сочетается с глазированной ароматной ветчиной.

1 луковица
50г имбиря
1 мускатный орех
1 ч.л. корицы
1 ч.л. Кайенского перца
100 г сахара демерара
200 мл белого винного уксуса
2 груши Уильямса
2 яблока
100 г изюма
Щепотка шафрана
2 апельсина
2 помидора

Разогрейте сковороду, сбрызните оливковым маслом и добавьте нарезанную луковицу. Жарьте до полупрозрачности.
Натрите 50 г имбиря и мускатный орех. Затем добавьте корицу и кайенский перец.
Добавьте сахар. Когда сахар растворится, добавьте белый винный уксус.
Нарежьте груши, положите в кастрюлю. Затем добавьте яблоки и перемешайте.
Добавьте изюм и шафран - он придаст блюду насыщенный золотистый цвет.
Чтобы блюдо стало легче, добавьте цедру и сок двух апельсинов. Доведите до кипения и варите 15 минут.
Нарежьте 2 помидора и добавьте к грушам и яблокам, перемешайте и готовьте буквально 30 секунд.
Подавайте в качестве дополнения к ветчине или рыбе на рождественском ужине. Его также можно подавать как отдельное рождественское блюдо для вегетарианцев.